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Guies gatronòmiques

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Després de l’exit de la primera edició, arriba la Barcelona Slow Food Guide 2020! La Barcelona Slow Food Guide us ajudarà a orientar-vos en una ciutat cada diamés feta a mesura del turisme i de la pressa. Aquesta segona edició recull cent establiments que vinculenla cultura gastronòmica local amb la sostenibilitat.Tots són molt diferents, però a tots hi hem vist unaespurna, o el foc sencer, d'intenció slow a la carta, a la selecció de vins, a l’ús de les verdures, a lacompra a pagès, a la força de la tradició o a la manera de tractar els residus i l’energia. Entre aquestslocals n’hem escollit trenta i els hem distingit ambel cargol: són els que considerem millors representants de l’esperit Slow Food, els que estan marcant elcamí de la restauració cap a un món millor
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Este diccionario, una iniciativa pionera en el mundo de la gastronomíaen español, contiene más de 7000 términos, entre los que se incluyenproductos alimentarios, procesos de elaboración, técnicas, utensilios ymodelos de negocio, con sus equivalentes en portugués, inglés y francés,así como más de 1000 remisiones a sinónimos, antónimos y términosrelacionados.Numerosos expertos en la materia, cocineros de prestigio y académicoshan recogido los términos más relevantes, aportando su conocimientosobre ellos con precisión y detalle, profundizando en sus aplicacionesgastronómicas e identificando los diferentes nombres con que se conocecada concepto en las regiones y países iberoamericanas.Así, la obra refleja el léxico y los usos que hacen de él losprofesionales del sector en la actualidad.Se trata de una obra de consulta imprescindible para expertosculinarios, aficionados a la cocina y traductores y redactores con uninterés personal o profesional en el campo gastronómico y en susmúltiples matices. Asegura el conocimiento preciso de una industriaprimordial para España y, además, de una forma de vida y un arte encompañía que está disfrutando un nuevo renacimiento basado en la salud yla variedad de materias primas, recetas y formas de cocinar y presentar.PUNTOS FUERTES:• Recoge más de 7 000 términos de gastronomía incluyendo muchosiberoamericanos usados en España. Definiciones en español con latraducción al portugués, inglés y francés.• Proyecto desarrollado en colaboración con la Academia Iberoamericanade Gastronomía y varias academias nacionales.• Obra de referencia en el sector gastronómico.
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De la mano de Juanma Bellver, Jorge Guitián, CristinaJolonch, Marijo Jordan, Toni Massanés, Albert Molins, Yaiz Saiz y Pilar Salas, esta guía elige los 100 mejores restaurantes de España. Los criterios de elección han sido por su barra, su historia, su entorno, susofisticación, su especialidad, su osadía, su bodega, su producto, su exquisita complejidad o porque danque hablar.
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La propuesta culinaria del restaurante Les Moles, un reconocidísimo establecimiento de cocina de autor que basa sus pilares gastronómicos sobre cuatro elementos fundamentales: productos de la zona y de calidad, recuperación de recetas ancestrales, inno
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Estas páginas resumen mejor que cualquier libro sesudo los hitos de lagastronomía de las últimas décadas. Son entrevistas a cuarentapersonajes que han marcado el ritmo de la alta cocina en España y en elmundo, desde Ferran Adrià hasta Carme Ruscalleda. Todo lo que hasucedido en las mejores cocinas y mesas aparece aquí, al hilo de unasentrevistas distendidas de la mano de Cristina Jolonch.
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Ja tenim una nova edició -vint-i-vuit- de la Guia Elecció Gourmand, lacorres­ponent a l'any 2019. Des de l'any 1992 es publica anualment, periniciativa de l'Associació Costa Daurada Gastronòmica i Turística, sotala direcció i realització de Fèlix Llov
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El éxito de la cocina catalana en las últimas décadas es indiscutible. Lo corrobora el hecho de que Cataluña tenga el mayor número de restaurantes galardonados con la estrella Michelin de España. La personalidad y el liderazgo de los chefs, la creatividad
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El Glotón no ama la comida y la cocina, sino el placer de comer y cocinar. Este amor excesivo, que algunoscreen pecaminoso y miran con repulsa, refleja la actitud del Glotón hacia la vida: algo que hay que comerse a bocados y devorar a dentelladas. Joaquín Jesús Díaz nos presenta el desenfreno del Glotón como una boca voraz que se alimenta de palabras y habla a travésde los alimentos. Una existencia bajo el signo del arte feliz de comer y la cocción delicada de la palabra.
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10 años, 10 premios para nuestros lectores, 10 ediciones limitadas con una selección de nuestros títulos más emblemáticos a un precio excepcional. Esta edición limitada del décimo aniversario de Librooks incluye: 'El Celler de Can Roca- El libro-redux' y 'Destilando Escocia' ¡Adéntrate en el cautivador universo culinario de los hermanos Roca! Descubre todos los secretos del célebre restaurante El Celler de Can Roca a través de su obra definitiva: son 480 páginas de historia, técnicas, procesos creativos, valores y recetasmás significativas. Un relato tan inspirador como elde 'Destilando Escocia', un viaje de descubrimiento ytodo un homenaje de Joan, Josep y Jordi Roca a la culinaria escocesa culminado en 40 recetas inéditas.
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L'aventura de recórrer els bars dels quaranta mercatsde Barcelona es converteix en una descoberta de lescuines amagades que ofereixen una mica de tot. Cuinarsense pretensions no vol dir sense geni, vol dir sense escarafalls, sense la membrana de l'artifici ni l'elitisme petulant. Aquesta ruta gastronòmica acumulasorpreses. Aquesta guia permet retrobar plats molt bàsics que de vegades són una culminació de l'art de lacuina.
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Macarfi va néixer el 2015. La Guia Macarfi 2019 conté, en un sol llibre, els 500 restaurants més interessants de la ciutat de Barcelona. Les opinions recollides són delsnostres ambaixadors, persones amb sensibilitat gastronòmica i sentit comú, residen
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