PAR CF Técn. elementales preelaboración Paraninfo 9788428335706

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Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Elementales de Preelaboración delTítulo Profesional Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería yTurismo, según el Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero.,La primera parte recoge el equipamiento y lasdependencias y distribución de la cocina, en ella sedetallan la maquinaria y las herramientas, su ubicación y sus aplicaciones, así como los procesos que se llevan a cabo en las distintas zonas. A continuación,prosigue con un detallado catálogo de las principalesmaterias primas, todas ellas con sus fotografías correspondientes, las formas de despiece, preelaboraciones y racionado, que se explican de manera absolutamente detallada con dibujos, tablas y fotografías en color exclusivas, realizadas por el autor.,Además, cadacapítulo cuenta con variados cuadros de Recuerda quey Sabías que para subrayar y ampliar la información amedida que avanza la explicación, aparte de numerosas actividades finales de aplicación y comprobación para poner en práctica, repasar, afianzar y completar,si se desea, los contenidos del capítulo.,Asimismo, el enfoque elegido es claramente práctico y el lenguaje empleado, sencillo y directo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramientautilísima e imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores que vayan a impartir los contenidos de este módulo profesional.,El autor, diplomadoen Turismo y técnico especialista en Hostelería, hatrabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de dedicarse a la docencia. Además, ha sido colaborador en varias publicaciones gastronómicas yprogramas de radio, y asesor en el cine y la televisión. También ha colaborado como fotógrafo en gran número de revistas, diarios y páginas web, y es el autorde la práctica totalidad de las fotografías de las obras que tiene publicadas en esta editorial.

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Tipus de producte: Llibre de text
EAN: 9788428335706
Referència Abacus: 1128806.94
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