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CIENCIA DE LA PASTELERÍA, LA

Bressanini, Dario

Gribaudo

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Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escuetoy directo, Dario Bressanini explica las técnicas fundamentales que permitirán a cualquiera aprovechar dela mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados infalibles con pocas precauciones. El libro incluye 40 recetas donde se explica científicamente el ''porqué'' de determinados procedimientos, cantidades y temperaturas.

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