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Elaboración de conservas y cocinados cárnicos
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Descripció
Objetivos
- Aplicar los tratamientos térmicos para conservas cárnicas.
- Caracterizar y aplicar las técnicas de cocinado requeridas para la elaboración de platos precocinados y cocinados, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad.
- Analizar los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente derivados de la actividad del sector cárnico.
- Analizar los factores y situaciones de riesgo y las medidas de prevención y protección aplicables en la industria cárnica.
- Aplicar los tratamientos térmicos para conservas cárnicas.
- Caracterizar y aplicar las técnicas de cocinado requeridas para la elaboración de platos precocinados y cocinados, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad.
- Analizar los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente derivados de la actividad del sector cárnico.
- Analizar los factores y situaciones de riesgo y las medidas de prevención y protección aplicables en la industria cárnica.
Fitxa tècnica - Elaboración de conservas y cocinados cárnicos
Tipus de producte:
Llibre
Pàgines/Fulls:
244
Any d'edició:
2022
Idioma:
Castellà
Tipus de tapa:
Tova
EAN:
9788483646106
Referència Abacus:
1393156.35
Editorial:
IC
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