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Cuina Catalana
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Descripció
Hasta donde somos capaces de recordar, siempre hemos querido cocinar por Borja Sierra y Òscar Gómez Cocinar nos hace felices y este libro es nuestra manera compartir esa alegría. Nos hemos atrevido a escudriñar, analizar, describir y elogiar a la cocina catalana, que es la nuestra.
Desde el amor devoto, claro, porque se ama lo que se mama. Lo hacemos armados de cariño, un puñado de certezas y una tonelada de convicciones. Y aun escribiendo desde el entusiasmo, no te vamos a contar nada que no se pueda verificar con los ojos y tocar con las manos. La realidad es suficientemente hermosa en todas las cocinas. También en la catalana.
Casi siempre seguiremos a pies juntillas el canon y la ortodoxia, pero en algunos casos te propondremos reinterpretar y redibujar lugares comunes: vamos a cuestionar algunos paisajes, porque todo se mueve y nada es eterno. No existe un solo plato que no haya cambiado a lo largo del tiempo. Cambian los detalles, los ingredientes, los procesos. Y como lágrimas en la lluvia se perderán también los platos que hoy cocinamos. Si no podemos cambiar ese destino, al menos sí que podemos acudir a su encuentro.
Por eso, te invitamos a degustar elaboraciones y platos catalanes a través no sólo de las recetas, también del contexto. Éste es un libro escrito por dos catalanes que quieren explicar su cocina sin que sea necesario ningún conocimiento previo.
¡No vamos a dar nada por supuesto!
Desde el amor devoto, claro, porque se ama lo que se mama. Lo hacemos armados de cariño, un puñado de certezas y una tonelada de convicciones. Y aun escribiendo desde el entusiasmo, no te vamos a contar nada que no se pueda verificar con los ojos y tocar con las manos. La realidad es suficientemente hermosa en todas las cocinas. También en la catalana.
Casi siempre seguiremos a pies juntillas el canon y la ortodoxia, pero en algunos casos te propondremos reinterpretar y redibujar lugares comunes: vamos a cuestionar algunos paisajes, porque todo se mueve y nada es eterno. No existe un solo plato que no haya cambiado a lo largo del tiempo. Cambian los detalles, los ingredientes, los procesos. Y como lágrimas en la lluvia se perderán también los platos que hoy cocinamos. Si no podemos cambiar ese destino, al menos sí que podemos acudir a su encuentro.
Por eso, te invitamos a degustar elaboraciones y platos catalanes a través no sólo de las recetas, también del contexto. Éste es un libro escrito por dos catalanes que quieren explicar su cocina sin que sea necesario ningún conocimiento previo.
¡No vamos a dar nada por supuesto!
¿A qui va dirigit el llibre Cuina Catalana?
Aquest llibre està dirigit a qualsevol persona interessada en la cuina catalana, tant a aquells que ja la coneixen com a qui desitgen descobrir-la. No es requereix un coneixement previ de la gastronomia catalana, ja que els autors expliquen tot amb detall i sense donar res per descomptat. És ideal per a aquells que busquen comprendre l'essència de la cuina catalana, els seus orígens i la seva evolució fins a l'actualitat. Es presenta com una obra accessible i atractiva per a un públic ampli, des de principiants fins a cuiners amb experiència que vulguin aprofundir en la cuina tradicional catalana i les seves possibles reinterpretacions.
Temes que tracta el llibre Cuina Catalana
El llibre Cuina Catalana explora la cuina catalana des d'una perspectiva àmplia i profunda. Es centra en:
Receptes tradicionals: Presenta un ampli repertori de receptes clàssiques catalanes, oferint una visió actualitzada de les mateixes, adaptant-les a la cuina moderna sense perdre la seva essència. S'inclouen tant plats principals com postres, abastant una gran varietat d'ingredients i tècniques culinàries.
Reinterpretació de receptes: A més de les receptes tradicionals, el llibre proposa reinterpretacions modernes d'alguns plats, explorant noves possibilitats culinàries sense allunyar-se de la base tradicional. S'invita al lector a qüestionar i redibuixar alguns llocs comuns de la cuina catalana, reconeixent l'evolució dels plats al llarg del temps.
Context històric i cultural: El llibre no es limita a les receptes, sinó que també contextualitza la cuina catalana dins de la seva història i cultura. Es proporciona informació sobre els ingredients, les tècniques i les tradicions que han modelat la gastronomia catalana al llarg dels anys. Es busca explicar la cuina catalana sense donar res per descomptat, fent-la accessible per a tots els públics.
Ingredients i productes locals: Es fa èmfasi en la importància dels ingredients i productes locals, destacant la cuina de proximitat i l'estacionalitat. Es busca promoure l'ús d'ingredients frescos i de temporada, propis de la regió catalana.
El procés d'elaboració: Es descriu el procés d'elaboració de cada recepta de forma clara i detallada, facilitant la comprensió i l'execució de les mateixes, fins i tot per a cuiners amb poca experiència.
Resum de crítiques, opinions i valoracions del llibre Cuina Catalana
Encara no hi ha opinions o crítiques sobre Cuina Catalana.
Fitxa tècnica - Cuina Catalana
Tipus de producte:
Llibre
Pàgines/Fulls:
256
Any d'edició:
2024
Idioma:
Castellà
Tipus de tapa:
Tova
EAN:
9788472122000
Referència Abacus:
1499439.96
Editorial:
Montagud
5% descompte
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