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Llibres de Begudes
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Aquesta plaquette aplega dos tasts significatius en la trajectòriarecent del sommelier Josep Roca. El primer és la transcripció del tastque va realitzar dins del festival Jardins de Cap Roig 2010, acompanyatper la música del Quartet Gerió i la cantant Sílvia Pérez Cruz. El segontast és la crònica de la Festa de les Persones del Vi, celebrada al MasMarroch l’any 2016, que va reunir alguns dels personatges méssignificatius del món en l’àmbit vinícola, i que va suposar lapresentació del llibre Rere les vinyes. Aquest volum té la virtut decomplaure tant els iniciats en la cultura vinícola, pels grans vinstastats, com aquells que volen començar aquest camí de coneixement i degaudi, de sentits i sensacions.
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La vinya i el vi són per a Joan Gómez Pallarès un camí de revelació per conèixer la natura. Perquè hi ha moments en què, en simbiosi amb l’ésser humà, la natura també parla a través d’una copa de vi.És aquest procés apassionant, complex i profund que ens explica a La vida bona. Com diu ell: «Cal treballar amb la natura, no servir-nos-en, cal viure-hi, no només viure’n, cal respectar-la perquè ens respecti, cal parlar amb ella en un llenguatge comú, no en el que nosaltres vulguem imposar-li, cal cuidar-la, cal escoltar i mirar… Cal comprendre».«Cal ser conseqüents amb tot plegat, també quan mengem i bevem. De fet, tenir aquesta actitud pot ser un dels gestos, avui, més íntimament revolucionaris si volem respectar-la.»«El camí dels vins que més m’emocionen el transita gent que deixa que les coses siguin, que observa i aprèn més que no pas intervé, que intenta manipular tan poc com sigui possible i no portar les coses on tu vols que vagin sinó on la natura i el vi et menen.»«Perquè estimo la naturalesa, no puc beure qualsevol tipus de vi.»
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En El experto en vinos en 24 horas, Jancis Robinson comparte toda su experiencia con ingenio y accesibilidad para todos los públicos. Desde la diferencia entre un vino tinto y un vino blanco, hasta saber valorar la forma de las botellas y entender sus etiquetas, pasando por las descripciones básicas de sabor, color y olor, cómo armonizar cada vino con una comida o saber valorar correctamente la relación calidad-precio de un vino...
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¿Te gustaría disfrutar de un café excepcional sin salir de casa? En El Mejor Café en Casa, James Hoffmann, reconocido experto en café, te enseñará a preparar un café delicioso y de calidad en tu propia cocina. Con instrucciones claras y recetas replicables, este libro es ideal tanto para principiantes como para aquellos que buscan perfeccionar sus habilidades.Aprenderás sobre elementos esenciales como la calidad del agua y el nivel de extracción, y descubrirás conceptos básicos de percolación a través de tutoriales detallados para cafeteras de émbolo, AeroPress, italianas y más. También recibirás valiosos consejos para maximizar el potencial de tu molinillo de café y guías para elegir el café adecuado según tus preferencias y necesidades. Además, Hoffmann te ayudará a entender las diferencias entre diversas bebidas populares como el flat white y el macchiato, y te proporcionará técnicas para preparar un espresso perfecto en casa.James Hoffmann desmitifica el proceso de hacer café, destacando que, aunque puede ser complejo y detallado, el objetivo principal es disfrutar y divertirse. Este libro te ayudará a entender por qué el café puede ser sorprendente y placentero, y cómo puedes lograr ese nivel de calidad en cada taza que prepares.
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En su cuarto libro, François Monti comparte su particular visión para disfrutar de la coctelería en casa, a través de tres fórmulas básicas. Si aprendes a preparar un Old Fashioned, un Manhattan y un Daiquiri, sabrás realizar el resto e incluso podrás llegar a improvisar tus propias mezclas. Concebido como un manual antireticencias, este libro va a lo esencial: sin tecnicismos, el autor ,una de las 100 personas más influyentes del mundo del bar, explica los secretos del equilibrio de las mezclas clásicas, los misterios del hielo y los trucos para conseguir cócteles perfectos. También te ayudará a tomar las decisiones adecuadas ,qué, cómo y cuándo comprar, y te guiará en el mundo no siempre sencillo de los destilados y licores para ir nutriendo progresivamente tu propio mueble bar.
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Wine Folly: Edición Magnum, ganador del James Beard Award en 2019 al mejor libro del mundo en la categoría de Bebidas y traducido a más de 20 idiomas, es la guía definitiva para orientarse en el mundo de la enología. Reúne la información imprescindible para pensar como un sumiller y aprender a identificar un buen vino, conservarlo, degustarlo y maridarlo correctamente.
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La coctelería es el estudio de la relación entre las bebidas, las frutas, las flores, las hierbas, los helados y cualquier otro ingrediente comestible que pueda ser transformado en líquido, por distintos métodos de preparación. Este libro nos ofrece un listado de recetas de combinados populares y exóticos, preparados contemporáneos y ponches. Conviértase en el barman que siempre quiso ser con esta lista de 80 cócteles esenciales que podrá elaborar cómodamente en su propia cocina.
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_La vinya i el vi a Catalunya_ ofereix un panorama complet de tot l'univers humà, social, econòmic i cultural creat a l'entorn del conreu de la vinya, el procés del raïm i l'elaboració i la comercialització de vins i caves arreu de Catalunya. L'escriptor i periodista Jordi Llavina és un gran coneixedor d'aquest sector, que té una llarga tradició al nostre país, amb vinyes i cellers en bona part del territori català. El llibre presenta una selecció fotogràfica extraordinària, resultat d'una àmplia recerca en arxius particulars i públics. Moltes de les imatges són, doncs, inèdites i capten moments de la vida quotidiana de les petites i grans famílies que han treballat en aquest sector agrari i industrial.
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Dicen que hay pasiones que matan, y Santiago Rivas está dispuesto a correr el riesgo. Hace no mucho él era un tipo bastante normal, con distintas inquietudes, un buen trabajo, diversidad de amigos... hasta que un día el vino le jodió la vida y todo cambió para siempre. Hoy, nada le interesa si no tiene que ver con el vino, hasta el extremo de haberse convertido en uno de los mayores 'influencers' del sector (@colectivodecantado), con miles de seguidores en sus cuentas de Instagram y YouTube, además de un podcast de referencia. En este libro relata cómo sucedió dicha epifanía y ofrece las claves que todo 'winelover' debe controlar, desde los nombres más destacados del sector hasta los vinos que pueden volarte la cabeza. Más que una guía, una foto fija sobre el mundo del vino en España, incluyendo las redes sociales, el postureo, la prensa especializada, las tiendas, las bodegas, las puntuaciones de las guías... ''Leer este volumen ha sido de lo más divertido, además de muy motivador, y os lo dice alguien que ha tenido como entrenador a Guardiola'', David Silva
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Guía actual y completa sobre los vinos de nuestro país para conocer su historia, elaboración, conservación, etc., que incluye una detallada presentación y descripción de las diferentes denominaciones de origen y sus variedades.
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A los ojos de un extranjero, un gaijin, Japón sigue siendo aún hoy el lugar más exótico e insondable del planeta. El respeto de sus gentes por la naturaleza, su concepción del arte, su sentido estético, su percepción de la belleza, la influencia de la religión y la filosofía en su vida diaria, la búsqueda de la armonía y la importancia de la espiritualidad y de la contemplación, conforman una cultura y unos valores muy alejados del sentir occidental.La ceremonia del té (cha-no-yu), un ritual en el que cada detalle es esencial en la búsqueda de la perfección estética y espiritual, refleja mejor que ninguna otra celebración, la verdadera esencia de Japón.Preparar un té exige una atención exquisita por cada detalle: armonía, elegancia y destreza en los movimientos de quienes lo preparan, generalmente mujeres, y una atmósfera perfecta en la que nada se deja al azar. Todo aquel que disfrute de esta milenaria bebida debe alcanzar un estado espiritual de profunda serenidad.Escrito en 1906 por Kakuz? Okakura, El libro del té constituye un acercamiento sin igual a lo más profundo del pensamiento y filosofía de vida de los habitantes del Lejano Oriente.Esta edición, además de ilustrada, anotada y comentada, incluye El Clásico del Té de Lu Yu, que trata sobre el cultivo, preparación y forma de beber el té. La lectura de ambos tratados es, no solo complementaria, si no también necesaria, pues si una de ellas constituye una lectura mística, la otra es mucho más terrenal.
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El café, como el pan o el vino, ya forma parte de los alimentos gourmet. Las variedades, procedencias, métodos de cultivo, tuestes y preparaciones son solo algunos de los factores que influyen en su calidad. Sus cientos de aromas, sabores y texturas lo convierten en el nuevo oro negro por su consumo mundial. La mayoría de nosotros tomamos una o varias tazas de café al día para despertar, acompañar una tertulia o disfrutar de su sabor. Ya no solo se conoce al café por su formato instantáneo o en cápsulas, sino que cada vez existen más formas de preparación y degustación. Kim Ossenblok actualiza y amplía su best seller con nuevos contenidos de gran valor para los amantes del café. Esta espectacular obra, ilustrada a todo color, descubre en su nueva edición los factores más importantes y los pasos para disfrutar de los mejores cafés, aptos para los paladares más exigentes. Kim Ossenblok, belga asentado en Barcelona, es uno de los mayores expertos en café a nivel mundial. En 2012 quedó tercero en el Campeonato del Mundo de Cata de Café y es licenciado Q Grader (el mayor sistema de reconocimiento mundial de catadores de café). Desarrolló su carrera trabajando para grandes empresas de café como consultor. Desde 2010 ha formado a miles de alumnos de todo el mundo con sus cursos online y presenciales, y asesora a las principales compañías cafeteras del mundo a través de su empresa, Estudio de Café. Es autor de Baristakim.es, el blog español más visitado sobre el mundo del café. Solo un sabio puede conocer tan a fondo un universo tan complejo como el del café. Kim Ossenblok es un sabio. Y este es su legado cafetero. - Jordi Luque, periodista gastronómico y socio de Unto.
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Adéu còctels i combinats, cerveses artesanals i infusions macrobiòtiques: arriba el vermut! Una terrassa on toqui el sol, bona companyia i un vas de vermut: tot un estil de vida. Per què és tan modern recuperar el que ja bevien els nostres avis? Per què ens el prenem de la mateixa manera, al mateix moment i amb les mateixes tapes? Què té el vermut que encaixa tan bé amb els gustos d’avui dia? Teoria i pràctica del vermut és el primer llibre sobre aquesta bevenda deliciosa de tradició tan nostra. Una obra plena d’humor amb consells enginyosos i propostes inèdites, receptes sorprenents, anècdotes curioses i les millors vermuteries per degustar la beguda de moda. Un llibre que llegireu glop a glop!
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A todos nos gusta disfrutar de una buena taza de café: por el aroma, por la sensación que nos produce o simplemente porque representa una pausa en nuestro ajetreado día a día. Pero el buen café (el de verdad) es mucho más que eso y los auténticos apasionados de esta reconfortante bebida lo saben muy bien. Este práctico libro ilustrado nos desvela todo lo que hay que saber acerca de la cultura del café: métodos de preparación, consejos para comprar y degustar y otros datos interesantes sobre el cultivo y el tueste.
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La vida llegó a la Península ibérica hace unos tres mil años, procedente del Mediterráneo oriental. Los autores clásicos ya mencionan los vinos que se cosechaban en la región de Jerez. El vino forma parte de nuestra cultura. Y lo mismo podría decirse del mundo occidental en general: era tal la debilidad de los ingleses por el jerez, que en 1625 lord Wimbledon planeó un ataque a Cádiz para hacerse a la fuerza con tan prestigioso vino. En estas paginas se someten a examen las variedades de uva y los principales vinos del mundo, y se presta la debida atención a los caldos españoles analizando las distintas Denominaciones de Origen, desde los riojas o los jumillas a los caldos de la Ribera del Duero, los de las Rías Baixas gallegas, el txacolí de Guetaria la manzanilla de Sanlúcar, los vinos del priorato… Se descubren los secretos de los suelos y la influencia climática, la crianza de buenos vinos, la carta, los mas avanzados procedimientos enológicos, la forma de conservar y de servir los vinos, y los más idóneos para acompañar cada plato.
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La ciencia de las plantas medicinales con sus tinturas, extractos, aceites y tisanas, constituyó en la antigüedad el pilarfundamental de la medicina natural. En la actualidad vivimos un renovado e intenso interés hacia las plantas medicinales,siend
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Tras cinco ediciones, Los 100 mejores vinos por menos de 10 € se ha convertido en un referente para todos los amantes del vino. La edición de 2018 es muy especial, ya que Alicia Estrada ha seleccionado los 100 mejores vinos de los 500 elegidos en estos cinco años. Como siempre, una elección basada en la calidad de los buenos vinos, la honestidad, el respeto a la tierra y el trabajo de los viticultores y bodegueros que transmiten en cada botella patrimonio, historia, cultura y naturaleza. Para compartir la emoción de descubrir y disfrutar los buenos vinos, la autora aporta a cada uno de ellos su descripción, nota de cata, vinos similares, datos de la bodega, propuesta de enoturismo, el distintivo de vino natural, ecológico o biodinámico cuando procede y, también, los momentos ideales para degustarlo. Porque elegir un vino para un momento concreto tiene que ver no solo con la comida y las armonías, a menudo, resultan más emocionales que gastronómicas.
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El ron, anteriormente exclusivo para los navegantes y piratas, se ha convertido en un licor muy consumido y popular.En este libro de cócteles, Dan Jones rinde homenaje con más de 40 de los mejores cócteles y ponches con ron. Comenzando con lo básico, Dan enseña qué marcas seleccionar, cómo preparar jarabes e infusiones, y cómo servir estas combinaciones como un profesional.Desde los clásicos daiquiris y ponches hasta las reinvenciones de los inventos tropicales, los lectores aprenderán cómo crear bebidas como el Mojito, el Té Helado Long Island. Luego pase a cócteles modernos como el Daiquiri de Cereza y Tomillo, el Muay Thai Face-Kicker o la Sangría Party.Tanto si va a dar una fiesta como si solo le apetece una velada sofisticada en casa, este es el libro de cócteles adecuado para usted.Eche mano del agitador, vaya a por hielo, coja la coctelera y… ¡dele movimiento!
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EL VI NEIX A LA VINYA no és un llibre que parla de vins, és un llibre que parla del vi. S'hi desgranen aspectes històrics, tècnics, pràctics, d'actualitat, gastronòmics, econòmics, alimentaris, tots ells en referència a aquest producte endèmic a la Mediterrània, com diu el mateix autor. És un llibre dirigit a tothom on s'insisteix en fer evident la condició d'integralitat del vi. L'autor parla clar sobre aquest producte tan controvertit avui dia, i no s'està de fer la crítica més punyent quan ho veu necessari, amb l'objectiu d'apartar la tendenciositat i la manca d'objectivitat a què actualment el vi i el seu consum estan sotmesos en molts àmbits. Sense cap mena de dubte EL VI NEIX A LA VINYA és un llibre sobre el vi poc habitual, que no pot deixar indiferent a ningú.
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Una crítica tan impecable como bien argumentada al mundo de la cata de vinos, y que generará cierta polémica.«La transformación gradual de la cata de vino es una verdadera alienación. Donde antes había una relación libre con el cuerpo y el mundo, donde la comida se encontraba con la embriaguez y las comidas compartidas, hoy solo reina la restricción.» François Caribassa cuestiona en esta memorable obra la ritualización de la cata de vinos, la pérdida de la espontaneidad y la petulancia cada vez mayor que cierto argot técnico ha impuesto a la experiencia de degustar el vino. Lamenta que ciertos vicios de la profesionalización de la cata hayan desvirtuado al vino mismo y su disfrute, centrándose en la escenificación y la repetición de fórmulas, la competitividad entre catadores y entre vinos y marcas, privilegiando los defectos del producto en detrimento de las cualidades del vino y del placer de beberlo. Y es que, actualmente, el centro de la cata ya no es el vino, sino el catador. El autor se propone así desgranar la historia del proceso de cata, el abuso de las denominaciones de origen, la obsesión de los maridajes y, en general, la impostura de la cata profesional, para averiguar si otra cata es posible. Caribassa ofrece así una crítica altamente razonada de la institución enológica, sus mitologías y los actuales códigos que impone. Al plantear esta simple pregunta, qué es beber, el autor nos ayuda a (re) descubrir otra forma de entender el vino, sin dogmas, restricciones ni obscurantismo, escapando de la subyugación de los gurús del vino para que, como bebedores lúdicos, podamos olvidarnos de la cata al uso para disfrutar, al fin, del simple y memorable acto de beber con placer (y moderación).
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Esta monografía recoge el trabajo de investigación llevado a cabo por la Asociación para la Investigacióny el Estudio de la Cultura Catalana L'Escambell entrelos años 2010 y 2014. El objetivo del estudio es poner de manifiesto el papel caudal desarrollado por lasbodegas en su entorno más inmediato, el barrio, a través de un profundo análisis de su sociabilidad y a partir de una panorámica etnohistórica que resigue susorígenes, transformaciones e imaginarios culturales.La investigación se pregunta también por la vigenciade esta función social en la Barcelona contemporánea, y aporta un trabajo de campo que ha abrazado casi doscientos establecimientos y una etnografía extensa en la Bodega Xifré, en el barrio del Parc.
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PILSNER, STOUT, IPA, PORTER, BOCK, ALE PÁLIDA, AMARGA, MILD Con más de 100 recetas Domine el arte de elaborar cerveza en casa, desde un sencillo kit hasta montar su propia microcervecería. Descubra las técnicas clave para la elaboración de cerveza gracias a instrucciones detalladas acompañadas con fotografías. Elabore su propia cerveza inspirada en más de 100 recetas diferentes de todo el mundo. Revisado y actualizado para incluir nuevas técnicas y recetas
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Todos los trucos, recetas, lugares y consejos para disfrutar de la nueva bebida de moda: EL VERMUTUna terraza soleada, buena compañía y un buen vermut: todo un estilo de vida. Consejos y propuestas inéditas, recetas sorprendentes, anécdotas curiosas y los mejores locales donde degustar la bebida de moda.
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