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Llibres de cuina
Endinsa't en el deliciós món de la gastronomia amb la nostra selecció de llibres especialitzats. Des de receptes tradicionals fins a les últimes tendències culinàries, els nostres llibres et portaran en un viatge sensorial a través dels sabors, les textures i les cultures del món. Amb consells pràctics, històries fascinants i il·lustracions apetitoses, aquests llibres et conviden a descobrir noves delícies culinàries i a millorar les teves habilitats a la cuina.
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El volumen VI del Sapiens del Vino quiere profundizar y replantear los conocimientos del análisis organoléptico del vino. Por una parte, se explica desde una visión divulgativa la anatomía de los sentidos y el funcionamiento fisiológico de la percepción, por la otra, se desarrolla bajo una mirada sapiens un método de cata a través de la fase visual, nasal, bucal y las conclusiones. Una obra que se centra en el funcionamiento de nuestros sentidos a través de la audición, el sistema motor, la visión, la olfacción, el gusto y el complejo sistema somatosensorial, para enseñarnos cómo utilizarlos en la cata técnica del vino. Una obra en la que nos vuelven a acompañar, como ya lo hicieron en el V Volumen: La Cata como Actividad, nueve de los mejores catadores del mundo. Luis Gutiérrez, James Tidwell MS, Julia Harding MW o Thomas Matthews, entre otros, aportan su experiencia en la materia. Se trata de un libro de anatomía y fisiología de los sentidos, con un enfoque muy divulgativo y fácil de comprender. Profundizamos en el funcionamiento del cuerpo humano a través de los sistemas digestivo, circulatorio, neuroendocrino y nervioso. Además, nos centramos en los valores, capacidades, actitudes que cualquier buen catador debiera poseer. Uno de los apartados más innovadores del libro es la organización de la sensopercepción porque, ¡Atención!, disponemos de más que de cinco sentidos. Hasta 16 si tenemos en cuenta la mirada poliédrica de uno de los curadores de esta obra, el Dr. Josep de Haro. La sensopercepción conecta con otros procesos cognitivos, porque pensamos en qué bebemos, ponemos nuestra atención en la copa, recordamos sabores y a través del lenguaje -técnico, poético, narrativo, enológico- exponemos nuestras percepciones. Todas estas operaciones están conectadas y ocurren en el cerebro. Presentamos temas como la crosmodalidad o, dicho de otro modo, cómo lo que percibe un sentido afecta al otro. Por ejemplo, ¿sabías que si tomas un refresco en un vaso de color rojo te sentirás más saciado? Este es solo un ejemplo de la infinidad de percepciones transferidas que experimentamos. Como hemos dicho, los sentidos y su funcionamiento centran los conocimientos de esta obra. ¿Cómo interviene la audición en la percepción del vino? ¿Qué músculos se activan para llevarnos el vino a la boca? ¿Qué compuestos del vino le dan su color? ¿Cuáles son mecanismo que gobierna la volatilidad de los compuestos odorantes para que lleguen a nuestra nariz? ¿Cuántos gustos somos capaces de percibir?, avanzamos que son más de 5, ¿cómo se integran los sentidos del tacto, el equilibrio dentro de la percepción bucal? En resumen, una innovadora y científica manera de comprender el viaje desde el receptor sensorial, pasando por la señal nerviosa que transporta la sensación al cerebro y terminando con las áreas de la corteza se activan para formar la percepción. Al mismo tiempo, el Método Sapiens se aplica para desarrollar un novedosas metodología de cata que termina, cómo no podía ser de otra manera, con la fase de conclusión del vino en la que el catador aplica todo su conocimiento.
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Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas liderandesde su restaurante en Barcelona, la vanguardia de la gastronomía mundial con una decidida apuesta por lacreatividad como seña de identidad. Por primera vezcomparten, en esta obra, los secretos de su proyectomás influyente con la publicación de este primer volumen correspondiente al periodo 2014-2017. Disfrutar es la historia de uno de los restaurantes más importantes de la culinaria moderna, un espacio singular conunos anfitriones que han creado escuela. Con todo detalle, se desgranan las claves de su cocina creativa,su evolución y las técnicas y conceptos que les han hecho célebres, desvelando abundante material inédito.Incluyendo un archivador que reproduce su metodología perfectamente documentada, se muestra una selecciónde más de 100 platos de su Catálogo 2014-2017. Algunas de sus creaciones más famosas, paso a paso, con fotografías de su estrecho colaborador Francesc Guillamet.
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L’,enzim mediterrani explica de manera clara i senzilla què són i com funcionen els enzims i com els podem emprar per retardar els efectes de l’,envelliment i prevenir tot tipus de malalties. La doctora Folch, pionera en el tractament enzimàtic, fa una passa més enllà i personalitza l’,acció d’,aquestes proteïnes en funció del teu body type, basant-se en l’,elevat valor nutritiu de la dieta mediterrània, perquè disposis de totes les claus per planificar, de manera efi caç, una dieta enfocada a gaudir sempre de bona salut.
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El mundo del vino aúna una belleza inigualable con una complejidad que seduce y atrae a consumidores,afi,cionados y profesionales. Desde el cultivo de lavid en el campo, hasta la copa en la que se nos sirve,todas las etapas en la crianza de la uva, primero,y del vino, después, otorgan una determinada personalidad acada uno de los caldos. Saborearlos, reconocerlos y aprender a criarlos, es el sueño de muchos, y latareaprofesional de agricultores, enólogos y catadores.El presente manual consigue introducir al lector en el maravilloso mundo del vino, desde un rigor deprofesional experto, pero con un estilo divulgativo y pedagógico que lo pone al alcance de cualquierinteresado. A lo largo de sus páginas, el lector conocerá su origen mitológico, se adentrará en los viñedos, ensusvariedades y en las enfermedades que pueden perjudicar a la calidad de la uva, en las distintas formas deelaboración y de crianza, aprenderá a diagnosticar lasposibles alteraciones que el vino pueda sufrir, conocerálos distintos tipos de vinos y sus zonas productoras, entrará en la apasionante aventura de la
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La alimentación tiene un enorme impacto en nuestra salud y también en la del planeta. Y el abanico de opciones es tan amplio que una dieta puede reflejar lo mejor de nuestra época y al mismo tiempo lo peor. Lasdecisiones que tomamos sobre lo que comemos no solo influyen en nosotros, sino también en la biodiversidad, el paisaje, la sociedad o la economía global.Bee Wilson va más allá de las modas y de los consejos pasajeros. Recoge de investigaciones e informes rigurososlo que toda persona debería saber para elegir la mejor alimentación. Descubrimos las carencias de cada región del mundo, aspectos como la engañosa popularidadde ciertos alimentos o qué intereses de la industriaalimentaria pueden perjudicar nuestra salud.Pero no todo es negativo: este libro es un manifiesto a favordel placer de comer de manera saludable ¡y también deliciosa!
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Rápidos, frescos y repletos de sabor, los platos para wok son perfectos para quienes quieren disfrutar de una comida casera pero no disponen de mucho tiempo. Con tan solo unos sencillos ingredientes y los conocimientos apropiados podrá servir un plato sabroso y completo en un momento. Incluye información y consejos sobre el método ideal para cocinar platos crujientes y aromáticos, así como el modo de mantener su wok en perfecto estado. La base de las recetas son unos ingredientes frescos, saludables y fáciles de encontrar que permiten crear comidas equilibradas casi al instante. Incluye auténticas recetas asiáticas y algunos de los platos para llevar más populares, como el pad thai, el pollo a la pimienta de Sichuán y el chow mein con cerdo.
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100 nuevas recetas de Martín Berasategui para chuparse los dedos. «Estas cien recetas que he recopilado son fórmulas que he puesto en práctica en casa con muy buenos resultados y os aseguro que he intentado ser claro, conciso y muy práctico para que no perdáis un minuto en la cocina, porque con las cosas del comer no se juega. »Ojalá os hagan tan felices como a mí, comáis cada vez más rico, estéis mejor y la sonrisa os ilumine. Nada me gustaría más. ¡Garrote!» Martín Berasategui
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Entra en el colorido universo de la youtuber Lloyd Lang para descubrir sus alimentos favoritos y sus recetas veganas, saludables y deliciosas. Lloyd Lang comparte 80 de sus mejores recetas al ritmo de las estaciones, para que las disfrutes en todo tipo de ocasiones, en función del tiempo de que dispongas o de tu estilo de vida e incluso para los días de celebración o las jornadas détox. Mi cocina vegana es una delicia para las papilas gustativas de los adictos al verde y el compañero ideal para aquellos que desean convertirse al veganismo.
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El Método Espaisucre es un sistema único y exclusivo de enseñanza de gran prestigio y reconocimiento nacional e internacional basado en tres principios básicos: la elección de los ingredientes, la técnica y lapresentación. Este libro es la guía de este método, donde se analiza minuciosamente todo el proceso creativo,y que os ayudará a comprender y ordenar las múltiples micro decisiones que se deben tomar en el momento de la creación. El método ha sido desarrollado durante más de veinte años por Jordi Butrón, el alma mater de la escuela, galardonado con el premio al Mejor Pastelero de Cataluña y el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Pastelero de España, y con alma de profesor, como licenciado en Magisterio. Supaso por grandes casas como El Bulli, Pierre Gagnaire, Hotel de Crillon o Michel Bras le ha permitido adquirir una formación clásica y de vanguardia, unas enseñanzas que aplicó al crear en el año 2000 el primerrestaurante de postres del mundo. Esta obra conmemorativa de los 20 años de Espaisucre supone una auténtica inmersión en el fabuloso mundo de la pastelería de una forma didáctica, práctica y accesible tanto para profesionales como para aficionados. En él sepresenta un completo juego gustativo de las principales asociaciones gustativas presentadas en distintos formatos, que demuestra que con el sabor sí de juega.
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A través de sus 130 páginas, veremos como evolucinó la historia de la cerveza en España. Totalmente ilustrado a todo color
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Este hermoso y aclamado libro de cocina, creado en colaboración con Eataly, una de las mejores marcas de comida italiana, presenta 300 recetas emblemáticas que destacan lo mejor de la cocina casera italiana contemporánea. Excelentes recetas a prueba de fallas y nuevas ideas se presentan en un paquete sofisticado, lo que hace de este un libro imprescindible para todos los que quieran aprender cómo cocinan los italianos hoy en día.La comida italiana es una de las cocinas más populares del mundo y en este libro, los expertos de Eataly han actualizado platos probados y probados, con toques modernos combinados con técnicas clásicas. Atrás quedaron los platos pesados de pasta y las salsas demasiado ricas: Eataly adopta un enfoque moderno de la cocina y la comida italianas. Con recetas frescas y deliciosas, instrucciones claras, consejos útiles y un aclamado glosario visual de 40 páginas y una guía de productos, este libro lo ayudará a comer como lo hacen los italianos hoy.Eataly es el mercado italiano exclusivo más grande del mundo, con restaurantes de alta calidad, mostradores de alimentos y bebidas, panadería, artículos minoristas y una escuela de cocina. Eataly también colabora con Slow Food y tiene una enorme presencia internacional.cado El libro también incluye folletos y sugerencias para explicar los diseños clave.
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SÉBASTIEN KARDINAL y LAURA VEGANPOWER son los fundadores de vg-zone.net, una influyente web vegetariana. Han escrito varios libros sobre cocina vegana y colaboran en la sección culinaria de varias revistas, como Alternatives Végétariennes, la publicación oficial de la Asociación Vegetariana de Francia. Sébastien Kardinal comparte sus descubrimientos y su pasión por esta forma de vida en su blog.
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. Potencia tu dieta con los alimentos más ricos en antioxidantes. . Una guía práctica que nos invita a llevar una alimentación y un estilo de vida más saludable gracias al método ORAC (que mide la capacidad de absorción de radicales de oxígeno). . Esta obra nos ofrece información detallada sobre numerosos alimentos, y sabrosas recetas para potenciar al máximo sus propiedades. Las decisiones que tomamos a diario en cuanto a alimentación son tremendamente importantes, ya que pueden afectar a nuestra salud a largo plazo. En una era en la que consumimos abundante comida procesada, tener información fiable sobre los alimentos es un buen punto de partida para poder seleccionar aquellos que nos aporten mayores beneficios. Todos hemos oído hablar del poder antioxidante de ciertos alimentos o, lo que es lo mismo, su capacidad para combatir el proceso de oxidación provocado por los radicales libres. Ahora, gracias al índice ORAC (capacidad de absorción de radicales de oxígeno), contamos con datos contrastados sobre cuáles son las mejores opciones para nuestra salud. Elaborada por la Universidad Tufts, Estados Unid
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Dan Toombs ha perfeccionado la cocina angloindia de los restaurantes de curry britanicos despues de viajar por el Reino Unido probando platos, aprendiendo secretos culinarios y mejorando las recetas en casa.
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Platos sanos y deliciosos… ¡con solo seis ingredientes! No necesitamos complicarnos para conseguir que un plato esté delicioso y nos haga sentir bien. A fin de cuentas, «la cocina es universal y debe ser simple». Este es el lema de Chloé Sucrée, fundadora de Being Biotiful. A raíz de ser madre, la autora sintió la necesidad de simplificar su vida, especialmente en la cocina. Para ayudarte a hacer lo mismo, se ha propuesto un reto: crear recetas sencillas, apetitosas y nutritivas con solo 6 ingredientes de calidad y de temporada, sin renunciar jamás al sabor ni a la originalidad. De la mano de Chloé verás que no es difícil encaminarte hacia una dieta vegetariana y orgánica, mientras disfrutas de un momento único entre fogones e inicias a los más pequeños de casa en la comida sana y respetuosa con el medioambiente. Chloé Sucrée es fotógrafa y fundadora de Being Biotiful, un blog de cocina vegetariana, fácil de preparar y muy apetitosa, del que tomó el nombre para su exitoso libro anterior sobre el método batch cooking.
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La creadora del blog Saboreanda presenta sus 80 mejores recetas de mercadoFan de los mercados, del producto local y de temporada, María Albero, creadora del blog Saboreanda, nos invita a descubrir sus mejores recetas, las más personales y con las que más disfruta. Este libro reúne más de 80 propuestas para cocinar una gran variedad de ingredientes al alcance de todos: verduras, encurtidos, patés vegetales, quesos, patatas...Con todo el cariño del mundo, Saboreanda nos muestra su manera de entender la cocina... y la vida. Inspírate con sus recetas, hazlas tuyas, compártelas y, sobre todo, disfruta tanto en el momento de prepararlas como en el de sentarte a la mesa.
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Un sencillo programa basado en alimentos de origen vegetal para salvar tu salud y el planeta.ELIGE UNA HAMBURGUESA VEGETAL EN LUGAR DE UNA HAMBURGUESA DE CARNE UNA VEZ AL DÍA, DURANTE UN AÑO, Y SALVARÁS EL PLANETA. Suzy Amis Cameron, defensora del medio ambiente, exactriz y madre de cinco hijos, presenta una guía clara y accesible para que mejores tu salud y reduzcas lahuella que personalmente dejas en el planeta, simplemente intercambiando una comida basada en carne y productos lácteos por una comida basada en vegetales. Yesto siempre una vez al día. Suzy Amis Cameron es unadestacada defensora del medio ambiente y madre de cinco hijos. Antigua actriz y modelo, fundó MUSE Schoolen California, la primera escuela en Estados Unidosen ofrecer un programa de almuerzos basados en alimentos de origen vegetal, junto con su hermana Rebecca Amis. Como actriz, Suzy ha aparecido en más de veinticinco películas, incluyendo Sospechosos habituales y Titanic.«¡El conceptode el movimiento OMD es realmente emocionante! Cualquier cosa que nos empuje a hacer grandes cambios, aunque sólo sea con un pequeño paso, con una comida, es algo poderoso. La comida interactúa en casi todo en elplaneta: en nuestra salud, la economía, el medio ambiente. Como explica Suzy, los pequeños cambios puedenmarcar una gran diferencia en nuestra salud y en lasalud de las generaciones futuras.» Jamie Oliver«En el movimiento OMD Suzy nos guía hacia una alimentación basada en vegetales. No haynada mejor que puedas hacer por tu salud. Con un enfoque sin prejuicios y basado en la nutrición, En el movimiento OMD es un libro accesible e inspirador. Unaauténtica delicia. ¡Prepárate para transformar tu salud!» Michael Greger, MD, autor bestseller del New York Times con How Not to Die y fundador de NutritionFacts.org.«Unaguía oportuna y poderosa para hacerse cargo de su salud, tanto de su propio bienestar como del del planeta. En el movimiento OMD nos revela cómo un pequeño cambio diario puede realmente cambiar nuestro mundo.» Arianna Huffington, fundadora de HuffPost y fundadora y directora general de Thrive Global«Mi principal prioridad en la vida es garantizar que mis hijos tengan una vida feliz y saludable. Siento una responsabilidadincreíble para enseñarles la importancia de protegerse y respetarse a sí mismos, a los demás y al mundo que los rodea. Ahora sabemos que incorporar más vegetales en nuestra dieta es mejor para la salud en general, y para el planeta (...). En este libro, Suzy lo hace mucho más fácil, brindándote todos los pequeños trucos que puedes hacer para lograr un gran impacto. Lleno de recetas saludables (y súper deliciosas), el movimiento OMD es la solución para todas las madres conuna visión saludable de la vida.» Jessica Alba«Además de los conocidos beneficiosnutricionales de una dieta basada en vegetales, ahorasabemos que esta dieta también es mejor para el medio ambiente. Suzy Amis Cameron proporciona evidenciasclaras que apoyan estas dos afirmaciones. (...) El movimiento OMD es un libro que nutre nuestras mentes yproporciona la mejor manera de nutrir nuestros cuerpos.» Jane Goodall, PhD, fundadora del Instituto Jane Goodall y Mensajera de la Paz dela ONU.«La ola de comida veganaestá haciendo historia culinaria, y Suzy Amis Cameronmuestra en el movimiento OMD que los beneficios de esta para la salud y para el clima son igualmente innovadores. Su libro, cálido y sabiamente escrito, te guía para iniciar un cambio que cambiará tu vida.» Tal Ronnen, fundador y chef de Crossroads y autor del best seller del New York Times, The Conscious Cook.
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Inspírese con esta colección de ensaladas frescas, sanas y deliciosas de todo el mundo para convertir las verduras y hortalizas en protagonistas de sus comidas. Este libro incluye 120 recetas para cualquier ocasión o comida: para desayunar, comience el día con energía con la Ensalada de sandía y feta con vinagreta de menta, como entrante para limpiar el paladar, disfrute de una sencilla Ensalada con salsa verde, como plato estrella, saboree una Ensalada mexicana con ternera o una Ensalada de arroz salvaje y hierbas con sardinas a la plancha, y como complemento del plato principal, deléitese con una Ensalada de cereales antiguos. Si busca una alternativa más sana a otros tipos de postre, puede terminar la cena con una ensalada dulce como la Macedonia de frutas oscuras asadas con amaretto y crema de anacardos y lima o las Frambuesas y grosellas con ricotta, crema de limón y migas de jengibre. Acompañadas de símbolos orientativos, hay ensaladas para todas las dietas y necesidades: sin lácteos, sin gluten, vegetarianas y veganas, de modo que nunca volverá a conformarse con un triste bol de lechuga iceberg.
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Patrick Holford, autor del best seller Nutrición óptima para la mente y Deborarh Colson, ambos nutricionistas de reconocido prestigio, nos muestran la relación directa que hay entre la alimentación de los niños y su inteligencia. Los han trabajado con cientos de niños y niñas con problemas que van desde el TDAH (trastorno por déficit de atención con hiperactividad) al autismo. También han aconsejado a muchas escuelas una nutrición óptima para que los niños alcancen su pleno potencial.
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El pan es uno de los tesoros culinarios de nuestra gastronomía. Elaborar pan es un proceso en el que hay que conocer las técnicas de amasado, horneado y conservación, por eso, se convierte en casi un arte. Pero, sobre todo, precisa de un amplio conocimiento de las materias primas con las que hay que trabajar. Este libro contiene toda la información para elaborar pan casero así como 54 recetas para poner a prueba tus dotes de panadero porque puedes disfrutar degustando el pan, pero también del placer que supone hacer pan en casa y dejar que el aroma a pan recién horneado inunde tu hogar. ¡Manos a la obra! Valor añadido: Libros ofi ciales de Thermomix®. Si no tienen el sello de calidad, no es Thermomix®. Didáctico contenido editorial sobre técnicas e ingredientes. Fotografías a todo color para cada una de las recetas. Garantía de resultado de las recetas testadas más de 3 veces antes de su publicación. Información nutricional en todas las recetas. Guía de accesorios útiles para cada receta. Índice alfabético e índice temático.
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Hace 50 años que se inventó Thermomix, un electrodoméstico que sin duda, ha revolucionado la cocina en nuestros hogares. A lo largo de este libro, y a través de sus 50 fantásticas recetas de todo el mundo, conocerás a algunas de las personas que contribuyeron a la creación de este excepcional producto. Thermomix estuvo Entonces, está Ahora y estará Siempre.
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Ikoyi, nombrado como uno de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2022, es uno de los restaurantes más originales y llenos de sabor de su época. Dirigido por el dúo de amigos de la infancia Iré Hassan-Odukale y el chef Jeremy Chan (la mente culinaria innovadora detrás del menú de degustación único) , su menú está inspirado en las especias del Africa occidental subsahariana y los productos de granjas locales y productores artesanales. El libro incluye narraciones que ilustran la inspiración y los inicios de Ikoyi, influenciados por las experiencias de Chan viviendo, cocinando y viajando en Hong Kong, Canadá, Africa subsahariana y Europa. Cada receta de este libro fascinante presenta una historia sobre cómo se desarrolló el plato, además de las influencias de la estacionalidad y los productos de los productores locales. Este primer libro de cocina cuenta la apasionante historia y el viaje de Chan e Ikoyi, con 80 recetas que Chan ha desarrollado cuidadosamente para encapsular el calor audaz: su estilo característico.visión del territorio y la gente que lo habita. Todo ello en el marco de una de las batallas menos conocidas, pero no por eso menos importantes, de la guerra de Independencia americana.ización contra la crisis neoliberal y sus resultados, dos elementos que han marcado como pocos la historia reciente de nuestro pa¡s. sus obras escritas en gallego han sido traducidas al español (Hierba mora, Artes subversivas para cultivar jardines, Una madre tan punk, La palabra de las hijas de Eva, Ostracia), as¡ como a otras lenguas. En Catarata ha publicado Lingü¡stica se escribe con A. La perspectiva de género en las ideas sobre el lenguaje (2021).
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La epidemia de obesidad se extiende por todo el planeta y se ha convertido en un problema de salud de primer orden, afectando a millones de personas. Ha llegado el momento de presentar batalla, de enfretarse definitivamente al problema. Un libro revelador, que le permitirá entender por qué todavía ningún país en el mundo ha conseguido ganar la guerra contra la obesidad.
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¿Existe algo más práctico y rico que un sándwich? Este libro presenta los 50 mejores sándwiches del mundoycuenta sus historias con textos divertidos e imágenes atractivas. Con estas exquisitas recetas podrás lucirte sepas cocinar o no.
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* Una fantástica nueva recopilación de recetas veganas para todas las ocasiones: desayunos,omidas familiares, fiestas y cenas y repostería. Algunas son adaptaciones veganas de platos tradicionales, otras han sido especialmente creadas para mostrar la comida vegana en todo su esplendor. Una minuciosa introducción a la cocina vegana, que incluye lo que se debe y lo que no se debe hacer y muchos consejos y sugerencias para sustituir alimentos. Recetas básicas imprescindibles y otras con influencias de múltiples tradiciones culinarias, desde clásicas europeas hasta favoritas de México y Norteamérica e interesantes platos de la India, del sudeste asiático, de China y de Japón. 500 recetas que impresionarán hasta al comensal más escéptico. Todos los platos están basados en el amor por la buena comida y aprovechan el valor nutritivo de las frutas y verduras frescas y de las legumbres. El libro está repleto de fascinantes y sorprendentesormas de utilizar el tofu y otros alimentos menos conocidos como la cebada y la polenta. Entre las recetas se incluyen tortitas de avena y manzana, sopa de maíz y jalapeño, tajín de calabaza y albaricoque, curri verde rápido de verduras, guiso hippie, risotto triple de tomate, lasaña con champiñones cremosos y pastel de plátano con maracuyá.
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Olvídate de los preparados altos en proteínas, delas barritas energéticas industriales, de los tristesplatos de pasta antes de hacer ejercicio físico o delas bebidas de recuperación saturadas de sustanciasquímicas. Este es un libro de cocina sana y apetitosapensado para deportistas de todo tipo, aficionados yprofesionales.¿Cómo alimentarse para estar en forma y obtener buenos resultados?¿Cuál esla alimentación ideal del deportista?¿Qué comerantes, durante y después del entreno?¿Qué programa alimenticio seguir antes de una competición?Deporte de resistencia, de combate, de musculación, para trabajar el cardio o la flexibilidad…, Practiques el deporte que practiques, aquí tienestodos los consejos y las recetas para alimentarte bien y mejorar tu rendimiento.
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Cuina amb seny i fes salutUn llibre pensat per empoderar-te a la cuina. Ha arribat el moment de prendre el control sobre el que mengem i de pas deixar enrere uns quants mites sobre la nutrició. Perquè alimentar-se bé no és difícil, ni avorrit, ni car. Menja bé, no facis dieta és un pla global de vint-i-vuit dies amb propostes que van des de l'esmorzar fins al sopar, recomanacions per tenir el teu rebost ordenat, llistes de la compra setmanals i consells per preparar en un sol cop, i en un parell d'hores, el menú de tota la setmana estalviant temps i esforç. Els germans Torres -Javier i Sergio o Sergio i Javier- van saber des de molt joves que la cuina era la seva passió i van posar tot el seu interès a formar-se amb els millors per fer realitat el seu somni: difondre la bona gastronomia com a font de salut i plaer. Aquest llibre n'és la millor demostració. Per primera vegada en el panorama editorial dos cuiners de prestigi es posen el davantal i reuneixen teoria i pràctica per a una alimentació saludable. Sense dogmes, sense mites, sense dietes miraculoses i amb tot el sabor de la cuina Torres: 100% natural, equilibrada i deliciosa.
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Escrito por un chef fogueado, este recurso indispensable proporciona consejos esenciales a los estudiantes de cocina, a los chefs y chefs en prácticas, a cocineros y a cualquier interesado en el mundo culinario. Las ilustraciones emplean el humor, la estadística o ejemplos sacados de la vida real para enfatizar y arrojar luz sobre cada tema. Un libro para detenerse en cada página, para permitir que surjan las lecciones ocultas tras cada lección. Un completo curso de cocina en 202 páginas.
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Las mejores recetas para tu corazón, tu salud y tu vida. Desde salsas y aliños a sanos estofados, guisos y desayunos. Todas las preparaciones que necesitas conocer si estás pensando en llevar un estilo de vida más saludable. Incluye consejos prácticos para dejar atrás carnes y láscteos con más de 200 recetas veganas.
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Candy es un destilado de la cocina dulce creada en los restaurantes de elBarri a largo de toda una década (2011-2021). La última fase de su confección coincidió con la clausura de elBarri: ese irrepetible parque de atracciones gastronómico del que formaban parte Tickets, Bodega 1900, Hoja Santa, Pakta y Enigma. Para Albert Adrià y David Gil -alma mater y jefe de pastelería de elBarri, respectivamente-, este libro representa un alto en mitad de sus carreras, una pausa que ha traído consigo un bien de incalculable valor: la oportunidad de volver la vista atrás, de evaluar los éxitos alcanzados y replantearse las próximas metas. Hemos querido que Candy se exprese de dos maneras distintas: mediante un libro con las fotografías de los postres, acompañadas de una breve explicación de su concepto para que las imágenes hablen por sí mismas, y mediante un recetario, en el cual se explica de forma detallada la elaboración de cada plato.
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Comida que sana: Alimentos, planes y recetas para una alimentación consciente Este libro de recetas saludables mezcla de guía completa y recetario planificado, ayuda a sacar provecho de los innumerables beneficios para la salud y el bienestar que ofrecen los alimentos, reconocidos tanto por la medicina tradicional como por la moderna y avalados por el referente londinense en salud orgánica Neal’s Yard Remedies. El libro de cocina Comida que sana muestra las propiedades curativas de más de 175 alimentos y ayuda a reconocer sus particularidades y a escoger productos biológicos de temporada, para completar una dieta variada y equilibrada y así llevar una rutina de alimentación consciente, obteniendo así beneficios dietéticos clasificados por áreas de salud. Este libro incluye útiles consejos para sacar el mejor provecho posible de los alimentos y sugerencias para cocinarlos de manera sencilla y sabrosa. Este libro de recetas sanas contiene más de 150 recetas innovadoras, nutritivas y orientadas por área de salud, que van desde desayunos energéticos y zumos purificadores hasta postres para tratar o prevenir resfriados. Descubre los planes diarios diseñados para combatir problemas de salud específicos con una alimentación sana.
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En la vida cotidiana nos exponemos a diferentes tóxicos que pueden comprometer nuestra salud. Desde cansancio, falta de vitalidad, intolerancias, dormir mal, hasta un mayor riesgo de sufrir enfermedades, se relacionan con lo que respiramos, comemos, bebemos o nos ponemos en la piel.En Vivir sin tóxicos, Elisabet Silvestre nos ofrece un manual de consulta imprescindible para comprender cómo se puede vivir de forma más sana, para aprender a reconocer los agentes ambientales nocivos y a menudo invisibles en el día a día, y para darles solución.En este libro encontrarás todas las claves para evitar los tóxicos y ganar salud:Toda la información necesaria para detectar los agentes tóxicos de tu hogar.Soluciones a los problemas de salud ambiental de tu vivienda.Alternativas saludables a las fuentes de riesgo para tu bienestar.Todas las claves para una dieta sana: ingredientes saludables, técnicas de preparación, guía de herramientas y recipientes apropiados.
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¡Más de 80 recetas irresistibles por Casto Roldán, el autor detrás del perfil Reposterito busca esposo! En este libro encontrarás dulces y postres tentadores en los que el chocolate es el gran protagonista: croissants, galletas, dónuts, hojaldres, magdalenas, brownies, cheesecakes, tartas y bizcochos, además de elaboraciones especiales para fechas señaladas, desde el roscón de Reyes hasta las rosquillas de Semana Santa de mamá. Descubre cómo con poquitos ingredientes y preparaciones sencillas se pueden hacer grandes cosas. ¡Esta es una auténtica declaración de amor al oficio y a las bases de la pastelería!
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Un compendio de galletas completo: recetas sabrosas y deliciosas que gustarán a todos, desde galletas con exquisitas combinaciones de sabores, como las de chocolate negro y mantequilla de cacahuete con trocitos de praliné, hasta las espirales de chocolate y limón o los macarons de coco y cerezas. Con una completa selección introductoria sobre galletas, e información de técnicas, utensilios, ingredientes y tipos de galletas, además de consejos para resolver problemas. Galletas dulces de todo el mundo para regalar, para una dieta especial, para niños y para grandes ocasiones, además de barritas y galletas saladas. Un exhaustivo compendio de galletas, compuesto por 500 apetitosas recetas, repleto de consejos sobre ingredientes, técnicas básicas y utensilios, además de trucos para resolver dificultades durante la elaboración. Desde galletas de avena tropicales, de doble chocolate con cacahuete, cremosos macarons franceses, deditos de limón o galletas de triple chocolate hasta un shortbread con avellanas, esta guía ilustrada, práctica y sencilla, le enseñará a preparar galletas perfectas: doradas y crujientes por fuera y deliciosamente esponjosas por dentro. Una colección amena de carácter temático con 500 recetas en cada volumen. Éstas son exquisitas, muy claras y fáciles de seguir. Con información detallada sobre aspectos fundamentales: técnicas, equipo, ingredientes e ideas de presentación.
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Cocinar una tortilla de patatas, resolver una paella con el arroz adecuado o conseguir un flan en su punto supone para el aficionado una especie de gincana llena de trampas que puede acabar con su paciencia. De la mano de chefs de renombrado prestigio este libro repasa punto por punto los platos más conocidos de la cocina popular para que consigas elaborarlos como un auténtico experto.
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