Cocina con Jerez

Name: Cocina con Jerez
SKU: 1598444.14
Price: 23.75 EUR
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Muñoz Soto, Javier

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Descripción

En La Carboná, una bodega del siglo XIX convertida en restaurante, Javier Muñoz Soto ha construido su reputación como ''chef del Sherry''. Aquí, el jerez no es un simple acompañamiento: es ingrediente, es técnica, es la columna vertebral de cada plato. Este libro reúne las recetas y maridajes que han convertido a La Carboná en referencia mundial de la cocina con vinos de Jerez. Desde el uso del velo de flor hasta la madera de bota envinada, Javier explora cada rincón del universo del Marco de Jerez para llevarlo al plato: finos que elevan el marisco, olorosos que abrazan las carnes, pedro ximénez que reinventa los postres. Cada receta demuestra una convicción: el jerez, en todas sus variedades, es el vino más gastronómico del mundo. Y este libro es su mejor argumento.

Ficha técnica - Cocina con Jerez

Tipo de producto: Libro

Páginas/Hojas: 240

Año de edición: 2026

Colección: Gastronomía

Idioma: Español

Tipo de tapa: Dura

EAN: 9791370201234

Referencia Abacus: 1598444.14

Editorial: Almuzara

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