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El gran manual del chocolatero
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Descripción
COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR
100 recetas de puro chocolate
Las técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.
Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.
Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.
Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate
Ficha técnica - El gran manual del chocolatero
Tipo de producto:
Libro
Páginas/Hojas:
288
Año de edición:
2020
Idioma:
Español
Tipo de tapa:
Blanda
EAN:
9788491873563
Referencia Abacus:
1345196.85
Editorial:
RBA
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