El gran manual del chocolatero

Name: El gran manual del chocolatero
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Descripción

COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR

100 recetas de puro chocolate

Las técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.

Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.

Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.

Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate

Ficha técnica - El gran manual del chocolatero

Tipo de producto: Libro

Páginas/Hojas: 288

Año de edición: 2020

Idioma: Español

Tipo de tapa: Blanda

EAN: 9788491873563

Referencia Abacus: 1345196.85

Editorial: RBA

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