Enciclopedia de la gastronomía francesa

Name: Enciclopedia de la gastronomía francesa
SKU: 1452083.35
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Boué, Vincent

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Descripción

* Una enciclopedia para dominar las técnicas y trucos y preparar con éxito las recetas imprescindibles de la gastronomía francesa. * Todas las técnicas básicas indispensables, preparar carne, eviscerar el pescado, presentar las legumbres, elaborar pastas, masas y salsas (saladas y dulces), pasteles y entremeses... * Más de 1000 técnicas paso a paso y cerca de 200 recetas de la cocina francesa ilustradas: foie gras en conserva, picadillo Parmentier, bullabesa, cazoleta de marisco, tián de verduras, tarta Tatin, tarta de nata y merengue con moras, entre muchas otras. Grandes chefs galardonados o distinguidos con la mención Meilleurs Ouvriers de France presentan sus recetas. Stéphane Augé, Régis Marcon, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, Jean-François Piège, Didier Stéphan, Xavier Thuret, Yves Thuriès. Una enciclopedia excepcional que se inscribe en la tradición de las obras de referencia que contribuyen a la difusión de la cocina francesa en el mundo.

Ficha técnica - Enciclopedia de la gastronomía francesa

Tipo de producto: Libro

Páginas/Hojas: 544

Año de edición: 2023

Idioma: Español

Tipo de tapa: Dura

EAN: 9788419499868

Referencia Abacus: 1452083.35

Editorial: Blume

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