Gastronomia de la A a la Z

Name: Gastronomia de la A a la Z
SKU: 1530740.36
Price: 74.10 EUR
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Ruiz del Castillo P. A., Carlo

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Descripción

El Diccionario Enciclopédico de Cocina ''GASTRONOMÍA de la A a la Z'' maestra no es solo un compendio de palabras y definiciones culinarias, sino una inmersión completa en la riqueza y diversidad de la cocina. Desde los ingredientes más simples hasta las técnicas más avanzadas, este diccionario abarca todos los aspectos de la cocina, convirtiéndose en una herramienta esencial para chefs profesionales, amantes de la cocina y curiosos gastronómicos por igual.

Con más de 10.000 entradas y 16.000 referencias cruzadas concibe la GASTRONOMÍA desde un punto de vista global, contemplando todos los aspectos que deben tenerse en cuenta, no solo la satisfacción que produce, sino la salud, la sostenibilidad, la accesibilidad y la responsabilidad social. La obra ofrece, además, explicaciones científicas de las técnicas de cocina, los modelos de negocio y un repaso por la bibliografía y la historia de la gastronomía.

Ficha técnica - Gastronomia de la A a la Z

Tipo de producto: Libro

Páginas/Hojas: 792

Año de edición: 2024

Idioma: Español

Tipo de tapa: Dura

EAN: 9788494221170

Referencia Abacus: 1530740.36

Editorial: Cooking Books

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