Gula razonada. Nueva pastelería, nuevas reglas.

Name: Gula razonada. Nueva pastelería, nuevas reglas.
SKU: 1379680.46
Price: 56.05 EUR
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Bau, Frédéric

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Descripción

Pastelería: una palabra que evoca mil emociones, un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sinembargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo deValrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo científica y artística. Aquí los ingredientes, lastécnicas y las prácticas rediseñan las líneas maestras del placer goloso en favor de nuestro bienestar, nosolo respetando los sabores y las sensaciones de losgrandes clásicos de la pastelería, sino avivando también la inspiración para crear nuevas piezas. ''París-Brest'', ''Tarta de limón'', ''Suflés de fruta'' o pasteles de nuevo cuño como el ''Rotundamente chocolate'' o el ''Kyoto'': el maestro pastelero nos propone60 deliciosas recetas, además de un repertorio de preparaciones esenciales que constituyen otras tantas invitaciones al placer dulce saludable, a la GULA RAZONADA.

Ficha técnica - Gula razonada. Nueva pastelería, nuevas reglas.

Tipo de producto: Libro

Colección: Cooking

Idioma: Español

Tipo de tapa: Dura

EAN: 9788412310108

Referencia Abacus: 1379680.46

Editorial: Librooks

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