Harina, agua, sal, levadura

Name: Harina, agua, sal, levadura
SKU: 1384063.34
Price: 23.70 EUR
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Forkish, Ken

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Descripción

Pocas cosas resultan tan agradables como morder una rebanada de pan recién hecho, crujiente por fuera, suave y flexible por dentro, y perfectamente horneado. Para Ken Forkish, panadero profesional afincado en Portland, un buen pan es más que un placer: es la pasión que le ha permitido crear algunos de los panes y pizzas más elogiados de Estados Unidos.

Harina, agua, sal, levadura presenta la increíble colección de recetas que el autor desarrolló y probó en el horno de su propia casa, además de consejos únicos para dominar el arte de hornear y explicaciones muy completas pero sencillas sobre las técnicas propias de la masa artesanal. Tanto los principiantes como los panaderos experimentados encontrarán aquí su receta perfecta: podrán tener un pan listo para la cena a partir de una masa directa, explorar prefermentos como la biga o el poolish, elaborar masa madre solo a partir de harina y agua y preparar deliciosas pizzas y focaccias en sartén de hierro colado.

Ficha técnica - Harina, agua, sal, levadura

Tipo de producto: Libro

Páginas/Hojas: 272

Año de edición: 2021

Idioma: Español

Tipo de tapa: Dura

EAN: 9788415887638

Referencia Abacus: 1384063.34

Editorial: Neo Person

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