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La ciencia de los sabores
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Descripción
Aprende las combinaciones de alimentos que realzan los sabores y las texturas y da un giro a los platos de toda la vida
Comer es una experiencia única, es alegría, bienestar, nostalgia y otras muchas sensaciones increíbles. Si alguna vez perdiste el sentido del gusto, habrás podido comprobar que la comida sin sabor es aburrida. Sin embargo, cocinar algo sabroso no es tan fácil como puede parecer. El sabor es vida, además de un misterio para los chefs y científicos de todo el mundo.
Conoce los últimos descubrimientos científicos y las interacciones entre el cerebro, los sentidos y la comida. Se dice que se come con los ojos. Y ahora sabemos que el olor, la textura, la temperatura, el color e incluso el ambiente, incluida la música de fondo, influyen en cómo percibimos el sabor.
El doctor Stuart Farrimond, experto en ciencias de la alimentación, explora los tipos de sabor y cómo interactúan, y describe todos los alimentos principales, desde frutas, verduras, hierbas o especias, hasta los componentes básicos, como el arroz y el trigo.
Redescubre los alimentos y empieza a cocinarlos con una nueva visión, teniendo en cuenta las expectativas, la anticipación, el ambiente, los colores, los cubiertos, los sonidos o las interacciones sociales. ¡Pronto estarás inventando nuevas recetas!
El regalo perfecto tanto para cocineros principiantes como para chefs de alta cocina.
Ficha técnica - La ciencia de los sabores
Tipo de producto:
Libro
Páginas/Hojas:
224
Año de edición:
2025
Colección:
Cocina
Idioma:
Español
Tipo de tapa:
Dura
EAN:
9780241776025
Referencia proveedor:
false
Referencia Abacus:
1555921.11
Editorial:
DK
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