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Mesa y poder
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Descripción
La gastronomía española se ha contado como una historia de éxito: chefs convertidos en héroes, restaurantes elevados a símbolo nacional, premios, guías y territorios que compiten por entrar en el mapa. Pero detrás existe otro relato: el de quienes trabajan, sostienen y quedan fuera del foco.
¿Cómo se construye el prestigio? ¿Qué papel juegan el dinero, los medios o el género? ¿Qué desigualdades se esconden tras la idea de excelencia? El investigador y escritor José Berasaluce analiza la gastronomía como un espacio de poder y propone una mirada más incómoda y más completa sobre lo que ocurre alrededor del plato.
Porque comer nunca ha sido un acto neutral: «Comer es participar en un orden social. Y participar en un orden social es, inevitablemente, hacer política».
Ficha técnica - Mesa y poder
Tipo de producto:
Libro
Páginas/Hojas:
150
Año de edición:
2026
Colección:
Hojas de col
Idioma:
Español
Tipo de tapa:
Blanda
EAN:
9788419483904
Referencia Abacus:
1621878.95
Editorial:
Colandcol
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