Pensar restaurantes y cocinar

Name: Pensar restaurantes y cocinar
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Gaffuri, Juan

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Descripción

El espíritu y las mejores recetas de los tres restaurantes del Four Seasons, tan disímiles entre sí, están reflejados en las páginas de este libro en los que, además, Gaffuri eligió mostrarle a los lectores cómo se piensa gastronómicamente un gran banquete, esos que habitualmente se ofrecen en el hotel. Pensar restaurantes y cocinar es un libro que cuenta cómo es la dinámica de la cocina profesional pero, además, como es diseñar el concepto de un restaurante internacional y llevarlo a cabo con éxito.

Ficha técnica - Pensar restaurantes y cocinar

Tipo de producto: Libro

Año de edición: 2023

Idioma: Español

Tipo de tapa: Dura

EAN: 9789878150765

Referencia Abacus: 1464346.84

Editorial: Catapulta

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