A la menuda. La cuina de la triperia i de les despulles a Europa

Name: A la menuda. La cuina de la triperia i de les despulles a Europa
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Descripción

Arrecerada en fondes tradicionals i fogars casolans, a cobert de modes noves i manies velles, una cuina tel.lúrica i quasi secreta persistix arreu d’Europa. Dels arcaics farcells de freixures que fa mil.lennis que es preparen en illes i rerepaïsos de la Mediterrània als plats de renyons, lleteroles i crestes dels restaurants burgesos de Viena, Lió o Torí, tot passant per l’abundància de botifarres de sang i guisats de peus i tripes de la nostra gastronomia de soca-rel, els menuts no han deixat mai de menjar-se amb avidesa en tots els racons del continent.

En el llibre que teniu a les mans, el recorrem de cap a cap per a escandallar una realitat alhora borbollant de vida i amenaçada d’extinció. A través de seixanta-huit receptes fonamentals explorem la història i la varietat d’una pràctica culinària que ha nodrit gent de tota condició, però de manera molt assenyalada les classes populars rurals i la menestralia urbana, i que ha produït tanta complaença gormanda com desgrat melindrós.

Ficha técnica - A la menuda. La cuina de la triperia i de les despulles a Europa

Tipo de producto: Libro

Idioma: Español

EAN: 9788412226539

Referencia Abacus: 1351614.91

Editorial: Llibres Drassana

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