Atlas de los sabores

Name: Atlas de los sabores
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Haumont, Raphaël

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Descripción

Piensa como un chef, aprende los mejores maridajes y sorprende con tus recetas.

Un libro esencial que une ciencia y creatividad culinaria para transformar ingredientes cotidianos en combinaciones sorprendentes y deliciosas.

¿Quieres innovar en la cocina, crear recetas tan originales como sabrosas y no sabes por dónde empezar? Raphaël Haumont y Thierry Marx te invitan a descubrir el foodpairing, un enfoque revolucionario basado en la química de los alimentos. Este libro revela el perfil aromático de más de 60 frutas y verduras y te guía, mediante códigos de colores y una rueda aromática, en la creación de combinaciones irresistibles y sorprendentes: desde la pera con pato a la parrilla y jengibre hasta el pomelo con centollo y puerro.

Cada alimento viene acompañado de una receta creativa y un tip del chef que lo lleva al siguiente nivel. Con más de 1.500 combinaciones posibles, este atlas es mucho más que un libro de cocina: es una fuente inagotable de inspiración gastronómica.

Una obra visual, accesible y deliciosa que cambiará para siempre tu manera de cocinar.

Ficha técnica - Atlas de los sabores

Tipo de producto: Libro

Páginas/Hojas: 240

Año de edición: 2025

Colección: Gastronomía

Idioma: Español

Tipo de tapa: Blanda

EAN: 9791387761127

Referencia Abacus: 1554531.50

Editorial: Lunwerg

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