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Segura Jiménez, Elena

La cocina madrileña, sencilla y sabrosa, se crea en los hogares de la ciudad donde antiguamente las amas de casa le han dado vida, ajustándola al exiguo presupuesto sin que perdiera un ápice de sabor.Esterecetario recoge las más populares de esas elaboraciones de la cocina casera de Madrid. Aquí encontrarásla fórmula para hacer un buen cocido madrileño, perotambién unas estupendas patatas a la importancia, unas lentejas estofadas o una exquisita gallina en pepitoria, genialmente ilustradas y explicadas paso a paso. También recetas consagradas en las barras más castizas: patatas bravas, callos a la madrileña, ensaladilla rusa o los inefables calamares rebozados y fritospara hacer un bocadillo como los de la Plaza Mayor. Sin olvidar dulces como las torrijas o los buñuelos deviento. Y con cada receta, pequeños apuntes, casi nostálgicos, que resaltan el significado de cada platoen la cocina de Madrid.Madrid nos cautiva pormuchos motivos, también por sus sabores, y este libro es la mejor prueba de ello.
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