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Carne
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Descripción
Todo lo que necesitas saber para seleccionar, comprar y cocinar carne.
En una época en que cada vez más personas prefieren consumir carne de forma consciente y sostenible, esta obra de referencia nos presenta información valiosa para resolver todas las dudas antes de comprarla. De la mano de granjeros, carniceros o de algunos de los mejores cocineros, seremos capaces de saber cómo comer menos carne y de la mejor calidad.
Con consejos de expertos para elegir, conservar y cocinar todos lostipos de carne, la obra ofrece más de 110 recetasinspiradas en las tradiciones culinarias del mundo entero. Magníficamente ilustrado, este libro estállamado a convertirse en un clásico y en una herramienta indispensable en la cocina.
Además, el libro también incluye:
- La historia, la alimentación y las variedades o razas más comunes de los principales grupos de animales que se crían para carne, como aves, ovinos, porcinos o vacunos.
- Un capítulo dedicado a la carne de caza.
- Mapas internacionales de las razas más habituales a nivel de consumo.
- Diagramas de corte y descripciones de despieces, cortes tradicionales o técnicas básicas de carnicería.
Ficha técnica - Carne
Tipo de producto:
Libro
Páginas/Hojas:
512
Año de edición:
2019
Idioma:
Español
Tipo de tapa:
Dura
EAN:
9788417752095
Referencia Abacus:
1309229.72
Editorial:
Grijalbo
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