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Gestión De La Producción En Cocina
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Descripción
- Sistemas de producción culinaria.
- Instalaciones y equipamientos asociados.
- APPCC y sistemas de autocontrol.
- Protocolos de actuación y control en empresas de restauración.
- Planificación de los recursos materiales y humanos.
- Control de consumos.
- Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias
Ficha técnica - Gestión De La Producción En Cocina
Tipo de producto:
Libro de texto
Idioma:
Español
EAN:
9788417872335
Referencia Abacus:
1334176.30
Editorial:
Altamar
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