Host

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Valverde, Abel

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Descripción

Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.

Ficha técnica - Host

Tipo de producto: Libro

Idioma: Español

EAN: 9788408160366

Referencia Abacus: 1168844.84

Editorial: Planeta Gastro

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