HOT_A_3037_03. Realización de las operaciones de preservicio. HOT_C_002_3B

Name: HOT_A_3037_03. Realización de las operaciones de preservicio. HOT_C_002_3B
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Descripción

Objetivos Describir y caracterizar las diferentes operaciones de preservicio más significativas, teniendo en cuenta las diversas tipologías y el ámbito de su ejecución. Relacionar las diversas operaciones de preservicio con sus especificidades y funcionalidad posterior según el tipo de servicio a desarrollar. Relacionar y determinar las necesidades previas al desarrollo de las diversas técnicas. Identificar las fases y formas de operar para el desarrollo idóneo de los diversos procedimientos de preservicio. Realizar las diversas operaciones de preservicio más significativas en tiempo y forma, siguiendo los procedimientos establecidos y atendiendo a las instrucciones recibidas. Determinar las posibles medidas de corrección en función de los resultados obtenidos. Contenidos Unidad 1. Operaciones de preservicio: identificación, tipologías y funcionalidad Introducción Descripción y caracterización de las operaciones de preservicio Operaciones de preservicio: identificación y características Tipologías de preservicio según el tipo de servicio Ámbito de ejecución del preservicio Fases y procesos más significativos del preservicio Funcionalidad del preservicio según el tipo de servicio Relación entre tareas de preservicio y el desarrollo del servicio Preparación orientada al tipo de montaje Impacto del preservicio en la coordinación con cocina y el ritmo de sala Resumen Unidad 2. Organización del preservicio: necesidades previas, fases y procedimientos de montaje Intropducción Necesidades previas para el preservicio Recursos necesarios: mobiliario, equipos, útiles, menaje y lencería Verificación previa: estado, limpieza, disponibilidad y reposición Procedimientos de preparación y montaje de mobiliario, equipos y material Fases y forma de operar en el preservicio Secuencia de trabajo Procedimientos de actuación Organización por zonas y prioridades Briefing de preservicio Resumen Unidad 3. Ejecución del preservicio y medidas de corrección Introducción Ejecución del preservicio según procedimientos e instrucciones Preparación y montaje real siguiendo consignas Control de tiempos y acabados Medidas de corrección según resultados Detección de desviaciones Acciones correctoras inmediatas Verificación final y registro/incidencias Resumen

Ficha técnica - HOT_A_3037_03. Realización de las operaciones de preservicio. HOT_C_002_3B

Tipo de producto: Libro

Páginas/Hojas: 124

Año de edición: 2026

Idioma: Español

Tipo de tapa: Blanda

EAN: 9791370273552

Referencia Abacus: 1616519.29

Editorial: IC editorial

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