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Detalles del producto

Sinopsis de La ciencia de la carne

Sinopsis de La ciencia de la carne

Estudia la composición, la estructura, el color, el sabor, la consistencia y la jugosidad de la carne, aplicando las bases teóricas a diferentes cocciones, incluso a las de baja temperatura. Su lenguaje sencillo,sumado a los dibujos explicativos y las prácticas tablas, ayuda a asimilar todo aquello que necesitamos para reconocer las piezas, comprar los cortes adecuados y cocinarlos de manera correcta.

Ficha técnica

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Tipo de producto: Libro
EAN: 9788417127732
Referencia Abacus: 1344522.17
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