La ciencia de la carne

Name: La ciencia de la carne
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Descripción

Estudia la composición, la estructura, el color, el sabor, la consistencia y la jugosidad de la carne, aplicando las bases teóricas a diferentes cocciones, incluso a las de baja temperatura. Su lenguaje sencillo,sumado a los dibujos explicativos y las prácticas tablas, ayuda a asimilar todo aquello que necesitamos para reconocer las piezas, comprar los cortes adecuados y cocinarlos de manera correcta.

Ficha técnica - La ciencia de la carne

Tipo de producto: Libro

Páginas/Hojas: 242

Año de edición: 2020

Idioma: Español

Tipo de tapa: Dura

EAN: 9788417127732

Referencia Abacus: 1344522.17

Editorial: Gribaudo

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