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Procesos básicos de pastelería y repostería
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Descripción
- 1. Masas hojaldradas. 2. Masas batidas o esponjadas. 3. Masas escaldadas. 4. Masas azucaradas. 5. Masas fermentadas. 6. Cremas y rellenos dulces y salados. 7. Semifríos. 8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias 9. Decoración y acabados. 10. Conservación y regeneración de géneros.
Ficha técnica - Procesos básicos de pastelería y repostería
Tipo de producto:
Libro
Páginas/Hojas:
257
Idioma:
Español
Tipo de tapa:
Blanda
EAN:
9788417872915
Referencia Abacus:
1373534.38
Editorial:
Altamar
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