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Procesos básicos de producción culinaria
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Descripción
Contenido
- Las técnicas culinarias
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones
- Elaboraciones elementales de cocina
- Guarniciones y decoraciones
- Postres y elaboraciones básicas dulces
- Acabados y emplatados
- El servicio en la cocina profesional
Proyecto global para trabajar todos los módulos del grado básico: Cátering para la fiesta de graduación
- Las técnicas culinarias
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones
- Elaboraciones elementales de cocina
- Guarniciones y decoraciones
- Postres y elaboraciones básicas dulces
- Acabados y emplatados
- El servicio en la cocina profesional
Proyecto global para trabajar todos los módulos del grado básico: Cátering para la fiesta de graduación
Ficha técnica - Procesos básicos de producción culinaria
Tipo de producto:
Libro de texto
Páginas/Hojas:
184
Edad recomendada:
A partir de 16 años
Ancho:
210 mm
Alto:
270 mm
Año de edición:
2024
Idioma:
Español
Tipo de tapa:
Blanda
EAN:
9788411349383
Referencia Abacus:
1504820.47
Editorial:
Editex
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