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Procesos de Elaboración Culinaria Ciclos Formativos
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Descripción
- Organización de los procesos de elaboraciónculinaria.
- La cocción de los alimentos.
- Las técnicas de cocción.
- Elaboracionesbásicas de múltiples aplicaciones: los fondos.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.
- Elaboración de productos culinarios.
- Guarniciones.
- Decoraciones y acabados.
- Elaboraciones de cocina creativa y de autor.
- El servicio en cocina.
Ficha técnica - Procesos de Elaboración Culinaria Ciclos Formativos
Tipo de producto:
Libro
Idioma:
Español
EAN:
9788416415212
Referencia Abacus:
1167596.92
Editorial:
Altamar
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