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Procesos de Preelaboracion y Conservacion en Cocina Ciclos Formativos
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Descripción
- Las zonas y el equipamiento de la cocina.
- Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina.
- Eficacia en preelaboración: supervisión y rendimientos.
- Preelaboración de alimentos. Hortalizas, frutas y setas.
- Preelaboración de alimentos. La carne.
- Preelaboraciónde alimentos. Pescado y marisco.
- Preelaboración de alimentos. Huevos, legumbres, arroz y pasta.
- Sistemas y métodos de envasado y conservación de los alimentos.
- ​La regeneración de alimentos.
Ficha técnica - Procesos de Preelaboracion y Conservacion en Cocina Ciclos Formativos
Tipo de producto:
Libro
Idioma:
Español
EAN:
9788416415205
Referencia Abacus:
1157600.54
Editorial:
Altamar
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