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El Mundo Oculto De La Trufa
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Descripción
Más allá del esplendor de los chefs estrella y losrestaurantes de prestigio, la cadena de suministro de la trufa está marcada por los robos, el secretismo,los sabotajes y los fraudes. Los campesinos patrullan sus campos armados con rifles y temen que los espías puedan robarles los secretos del negocio, los cazadores esconden pedazos de carne envenenados para librarse de los perros truferos, mientras que compradoresingenuos y expertos reconocidos por igual sufren losengaños de timadores y falsificadores.
Ryan Jacobs empezó esta historia como un artículo para The Atlantic, pero ha conseguido divulgar de un modo novelesco los delitos, en ocasiones incluso de sangre, que tienen lugar en todas las etapas del caminoque recorre la trufa para llegar desde la tierra al plato.
Ficha técnica - El Mundo Oculto De La Trufa
Tipo de producto:
Libro
Páginas/Hojas:
288
Año de edición:
2020
Colección:
Ensayo
Idioma:
Español
Tipo de tapa:
Blanda
EAN:
9788408219194
Referencia Abacus:
1322838.86
Editorial:
Planeta Gastro
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