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Escuela de arroz
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Descripción
La colección «Escuela de...» se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería.
El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega, con sus habituales secciones de Información básica, Utensilios, menaje y recipientes, y Secretos y técnicas (desdeel tostado o socarrat al fumet claro o el fondo de crustáceos).
La sección más abundante es, por supuesto, la dedicada a las recetas. Hay 57 propuestas para todos los gustos y niveles de dificultad:Arroz cremoso, arroz en dos tiempos, Arroz blanco para ensaladas y salteados, Arroz al horno con ancas derana, Arroz cremoso de butifarra negra y tocino, Arroz cremoso de sepia y mariscos, Arroz pilaf con cilantro, lima y cardamomo...
Ficha técnica - Escuela de arroz
Tipo de producto:
Libro
Idioma:
Español
EAN:
9788416984282
Referencia Abacus:
1190215.21
Editorial:
Larousse
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