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Ingredientes
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Descripción
Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azúcares, los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conocerás pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos en la cocina.
Ficha técnica - Ingredientes
Tipo de producto:
Libro
Colección:
Técnicas culinarias
Idioma:
Español
EAN:
9788408180661
Referencia Abacus:
1224766.63
Editorial:
Planeta Gastro
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