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Modernist Bread: El Arte Y La Ciencia
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Descripción
Creada por el mismo equipo que publicó el galardonadoModernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina, esta monumental colección --el mayor estudio sobreel pan hasta la fecha--aúna conocimientos prácticos ytécnicas pioneras y es el resultado de más de cuatroaños de investigación y colaboración con los principales líderes mundiales del sector. Con unas impresionantes fotografías que ilustran la historia del pan alo largo de cinco volúmenes, descubra sus increíblesorígenes, panes de todos los rincones del mundo y laimponente belleza de los fenómenos científicos que tienen lugar por encima y por debajo de la corteza. Además, encontrará recetas y técnicas innovadoras, desarrolladas por el equipo de Modernist Cuisine, que no se han publicado en ningún otro lugar.
Ficha técnica - Modernist Bread: El Arte Y La Ciencia
Tipo de producto:
Libro
Colección:
Food-Cook
Idioma:
Español
EAN:
9780999292945
Referencia Abacus:
1328693.10
Editorial:
Phaidon
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