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Tecnología del procesado de los alimento
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Descripción
Esta nueva edición aporta una descripción general de los componentes de la ciencia y tecnología de los alimentos, etapas de procesamiento, aspectos importantes de la gestión de la industria alimentaria que no se consideran de otra manera (por ejemplo, gestión financiera, comercialización, leyes de alimentos y regulación de la industria alimentaria), cadenas de valor, la industria alimentaria mundial y consideraciones generales (por ejemplo, problemas ambientales y sostenibilidad). Incluye nuevos capítulos sobre cocción industrial, eliminación de calor, almacenamiento y distribución, junto con actualizaciones en el resto de los capítulos.
Ficha técnica - Tecnología del procesado de los alimento
Tipo de producto:
Libro
Idioma:
Español
EAN:
9788420011851
Referencia Abacus:
1309089.33
Editorial:
Acribia
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