Sferificaciones y macarrones

Name: Sferificaciones y macarrones
SKU: 1074688.44
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Descripción

Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,
geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.

Ficha técnica - Sferificaciones y macarrones

Tipo de producto: Libro

Idioma: Español

EAN: 9788434417502

Referencia Abacus: 1074688.44

Editorial: Ariel

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