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Técnicas Culinarias. Nueva Ed.
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Descripción
- El servicio en cocina.
- Procesos decocci≤n de los alimentos.
- Las tΘcnicas de cocci≤n.
- TΘcnicas y sistemas de conservaci≤n yregeneraci≤n de productos.
- Elaboraciones bßsicas de m·ltiples aplicaciones: Fondos.
- Elaboraciones bßsicas de m·ltiples aplicaciones: Salsas,farsas, mantequillas y aceites.
- Elaboraciones elementales en cocina.
- Guarniciones y elementos de decoraci≤n.
- Acabados y presentaciones.
Ficha técnica - Técnicas Culinarias. Nueva Ed.
Tipo de producto:
Libro
Idioma:
Español
EAN:
9788417872090
Referencia Abacus:
1302067.59
Editorial:
Altamar
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