Encara no hi ha cap producte a la teva cistella
CUINA
La revista líder a Catalunya, amb gairebé 25 anys d’història, per descobrir les millors propostes gastronòmiques.
T'agradaria subscriure't a la revista Cuina? No et perdis cap número. Subscriu-te aquí!
Al maig a Cuina ho apostem tot al negre i us expliquem tots els secrets de cuina amb tinta, un ingredient que no només dona un color característic a les receptes sinó que també els aporta un sabor i uns matisos únics. A més, recorrem Catalunya per tastar-hi les millors pizzes d'autor, fem postres gregues a casa, descobrim les varietats de raïm destacades de cada zona del país i viatgem a Salzburg per prendre-li el pols gastronòmic. Tot plegat, sense oblidar les millors idees per entaular-vos, les últimes notícies i les propostes més atractives per gaudir de la gastronomia dins i fora de casa.
Preu Abacus
5,65€
5,95€
Número 297 - Sí, tens temps!
Aquest març, l’actualitat gastronòmica arriba carregada de contrastos: des del triomf nord‑català al campionat mundial de paté en croûte fins a les alertes científiques sobre la desaparició de l’anguila europea. Salvador Garcia‑Arbós repassa tendències que van de la nova piràmide alimentària de l’era Trump a la fallida de les macrogranges d’insectes, passant per innovacions com la màquina que elimina l’anisakis sense congelar. També hi descobrim el naixement de la My Coffee Guide, que vol ordenar l’efervescent escena del cafè d’especialitat, i una crítica juganera a la segona temporada de Las gotas de Dios.
El número inclou, a més, un reportatge sobre la cabra hispànica del Penyagolosa i el seu paper ecològic i econòmic, i les reflexions de Toni Massanés sobre els reptes alimentaris d’un futur incert.
MENJAR
La secció central del número és un homenatge a la cuina de primavera: faves, fetge de xai, formatge Garrotxa i nous pacanes protagonitzen el menú del mes de Sandra Pisa. Carme Ruscalleda recupera les torrades de Santa Teresa com a clàssic de Setmana Santa, i Becky Lawton signa receptes fresques i creatives com els conchiglie farcits amb pesto de bròquil.
Un dels grans reportatges del mes és dedicat a l’espàrrec blanc de Gavà, “una joia efímera que només es deixa veure vuit setmanes a l’any”. Reivindiquem el producte, el territori i la feina dels pagesos que el mantenen viu.
També hi trobem farcells asiàtics, una fideuada exprés d’Arnau París i les postres amb ratafia de Gemma Clofent.
BEURE
Sílvia Culell proposa maridatges per als pèsols del Maresme, i Òscar Broc ens porta a la Bodega Vidal, un celler de barri que ha ressuscitat amb orgull popular.
Ramon Roset signa un reportatge profund sobre l’evolució del servei del vi: del ritual solemne del segle XIX a la complicitat contemporània entre sommelier i client.
VIURE
La revista es tanca amb una mirada àmplia al territori i a la cultura gastronòmica: — Les Gastropistes recorren vuit temples de les patates braves.
Taula reservada visita el Bar Lídia, a Lleida, un espai que manté viva la cuina sense filtres.
Pròxima parada ens porta a Comporta, al sud de Lisboa, amb les recomanacions del xef João Rodrigues.
L’Adreça descobreix La Conservera BCN, un projecte que combina gastronomia, memòria i responsabilitat social.
Entaulats recull cinc restaurants que celebren les arrels amb creativitat i l’Agenda proposa fires i trobades gastronòmiques arreu del país, des de la Fira del Tocino fins a la Mostra del Vi DO Empordà.
Subscriu-te a CUINA i gaudeix del plaer de menjar, beure i viure!
