Encara no hi ha cap producte a la teva cistella
CUINA
La revista líder a Catalunya, amb gairebé 25 anys d’història, per descobrir les millors propostes gastronòmiques.
T'agradaria subscriure't a la revista Cuina? No et perdis cap número. Subscriu-te aquí!
Sabíeu que a Catalunya cada llar llença de mitjana més de 64 quilos de menjar l’any? Aquest octubre a CUINA volem saber per què passa i, sobretot, com podem evitar-ho amb consciència, creativitat i receptes que converteixen les sobres en autèntics festins per a tota la família. I ho fem de la mà de la xef Ada Parellada, que fa temps que s'ha convertit en una de les principals veus del país per conscienciar contra el malbaratament alimentari. En aquest número ho analitzem també des del punt de vista de la producció i la distribució dels aliments i en donem un cop d'ull a com es gestionen els excedents en la producció de vins i caves, coincidint amb el final de la verema. D'altra banda, al CUINA d'octubre també recorrem el país buscant les pastisseries on trobar els panellets més bons i originals, entrevistem els xefs del Bar Verat i el Lluerna, a Santa Coloma de Gramenet i, com sempre, us proposem els millors plats i les millors activitats per gaudir de la gastronomia dins i fora de casa.
Preu Soci
4,70€
4,95€
Número 293 - Aquí no es llença res!
Com cada mes, Salvador Garcia-Arbós fa un repàs a l’actualitat gastronòmica. A més, entrevistem Mar Gómez i Víctor Quintillà, xefs del Lluerna i el Bar Verat, a Santa Coloma de Gramenet.
No hi falten les reflexions de la xef Maria Nicolau i el gastrònom Toni Massanés, que ens parla de com la manera que tenim de consumir afavoreix pràctiques poc sostenibles, i descobrim com a Mercabarna han trobar la manera d’evitar el malbaratament de 800 tones de fruites, verdures i hortalisses cada any.
I parlant d’hortalisses, fem una mirada gràfica al cicle de la carxofa, del camp al plat, per veure quines solen ser les principals causes que en causen el desaprofitament.
MENJAR
Reportatge central
El número d’octubre de Cuina el dediquem a explicar l’aprofitament alimentari i la protagonista es una de les xefs que més ha treballat per lluitar contra el malbaratament, Ada Parellada, del restaurant Semproniana. Amb ella, aprenem trucs per no llençar res a casa i treure profit d’ingredients que estiguin a punt de fer-se malbé.
Més receptes
Us proposem un menú del mes a base de moniato, olives negres, cigronet de l’Alta Anoia i poma gala, i descobrim un altre dels 40 principals de Carme Ruscalleda, en aquesta ocasió el fricandó amb cama-secs.
A més, recorrem el territori menjant-nos-el i bevent-nos-el amb Gessamí Caramés i Javier Campo i descobrim tres maneres de fer conserves.
A tot plegat, hi sumem el sofregit de verdures que Cristina Serret (La Convidada) tasta amb el bateria d’Els Pets, Joan Reig,les receptes fàcils i delicioses de Sofia Janer i Arnau París i uns dolços que us sorprendran, i molt, que ens proposa la nostra pastisseria de capçalera, Gemma Clofent.
BEURE
A l’apartat dedicat als vins i els licors, a més de les darreres novetats del sector, veiem com el sector aposta pel residu zero, aprofitant llavors, brises i aigua, visitem el Vesou, amb Òscar Broc, aprenem a maridar el pa amb tomàquet i l’expert en cervesa Joan Villar-i-Martí ens dona una nova classe de birrologia.
VIURE
La cuina també es gaudeix fora de casa, i aquest mes, que arriba la Castanyada, us proposem 8 pastisseries on trobareu panellets deliciosos. A més, recorrem els principals temples gastronòmics d’Anvers, a Bèlgica, la periodista Carme Gasull visita el Forn de Jorba, gestionat pel col·lectiu Eixarcolant, i tampoc falten les visites a alguns dels restaurants més destacats del país i que us animem a descobrir i visitar.
Subscriu-te a CUINA i gaudeix del plaer de menjar, beure i viure!
