Encara no hi ha cap producte a la teva cistella
CUINA
La revista líder a Catalunya, amb gairebé 25 anys d’història, per descobrir les millors propostes gastronòmiques.
T'agradaria subscriure't a la revista Cuina? No et perdis cap número. Subscriu-te aquí!
Si t'agrada el lluç, estàs de sort, perquè a Cuina de març t'expliquem com aprofitar-lo tot amb 4 receptes espectaculars que ens ha preparat la cuinera i fotògrafa Ana Casanova. A més, amb Arnau París preparem 4 plats en un pim-pam i Carme Ruscalleda ens proposa un bacallà a la llauna deliciós per gaudir de la Quaresma com cal. En l'apartat de vins, recorrem l'origen del vi amb la sommelier Romina Ribera i aprenen a maridar el trinxat de la Cerdanya. Per la seva banda, Marc Casanovas entrevista Mateu Casañas i Nil Dulcet, els responsables dels fogons dels restaurants Compartir, de Barcelona i de Cadaqués.
Preu Abacus
5,65€
5,95€
Número 297 - Sí, tens temps!
Aquest març, l’actualitat gastronòmica arriba carregada de contrastos: des del triomf nord‑català al campionat mundial de paté en croûte fins a les alertes científiques sobre la desaparició de l’anguila europea. Salvador Garcia‑Arbós repassa tendències que van de la nova piràmide alimentària de l’era Trump a la fallida de les macrogranges d’insectes, passant per innovacions com la màquina que elimina l’anisakis sense congelar. També hi descobrim el naixement de la My Coffee Guide, que vol ordenar l’efervescent escena del cafè d’especialitat, i una crítica juganera a la segona temporada de Las gotas de Dios.
El número inclou, a més, un reportatge sobre la cabra hispànica del Penyagolosa i el seu paper ecològic i econòmic, i les reflexions de Toni Massanés sobre els reptes alimentaris d’un futur incert.
MENJAR
La secció central del número és un festival de cuina mediterrània, producte i creativitat. L’entrevista del mes ens porta a Cadaqués i Barcelona per descobrir l’univers Compartir, amb Mateu Casañas i Nil Dulcet explicant com han destil·lat l’essència del Mediterrani en plats pensats per compartir.
El menú del mes gira al voltant de productes de temporada —múrgoles, arròs, galtes de porc i llima— amb receptes de Sandra Pisa. També hi trobem un reportatge extens sobre com aprofitar el peix del cap a la cua, amb propostes d’Ana Casanova que reivindiquen el residu zero mariner. Arnau París estrena secció amb receptes ràpides basades en conserves, i Maria Nicolau reflexiona sobre el caos de les neveres a mig hivern.
No hi falten els clàssics: Carme Ruscalleda reivindica el bacallà a la llauna, i Gemma Clofent presenta tres pastissos per impressionar.
BEURE
El món del vi arriba intens: la Barcelona Wine Week consolida la ciutat com a capital vinícola de l’Estat, la Guia de Vins de Catalunya canvia de mans i els Premis Isabel Mijares reconeixen el talent femení del sector. Amb Romina Ribera explorem els orígens del vi i a Joc de copes, Sílvia Culell proposa maridatges per al trinxat d’hivern. FInalment, Òscar Broc ens porta a La Bodegueta del Carrer Major, un celler-taverna de Sant Cugat amb molt de caràcter.
VIURE
La revista es tanca amb una mirada ampla al territori: la Guia Augusta reivindica la nova cuina catalana amb projectes joves i arrelats; Taula reservada visita Piropo Bistró, on la cuina vintage dels vuitanta es reinterpreta amb humor; i Pròxima parada ens porta a Berlín amb les recomanacions del xef Tim Raue.
A L’Adreça, descobrim l’agrobotiga L’Abadia, a la Morera de Montsant, un espai que connecta paisatge, producte i patrimoni. Entaulats recull cinc restaurants que marquen tendència, i l’Agenda proposa fires, festes i trobades gastronòmiques arreu del país.
Subscriu-te a CUINA i gaudeix del plaer de menjar, beure i viure!
