CUINA

La revista líder a Catalunya, amb 25 anys d’història, per descobrir les millors propostes gastronòmiques.

Número 301, juliol-agost 2026

L'estiu és el moment de baixar el ritme, i el número de juliol-agost de CUINA hi convida amb més pàgines i receptes.

L'entrevista del mes la fem a Marc Miró, el cuiner de La Llotja (l'Ametlla de Mar), que defensa una cuina marinera de producte, de temporada i de sensibilitat acumulada davant del mar. 

El gran reportatge d'actualitat recull les reflexions dels millors xefs del país sobre quins plats han marcat realment una era —i per què les tècniques acaben essent més importants que les receptes. 

A més, hem preparat un dossier especial on fem una mirada als últims 25 anys del CUINA: textos i entrevistes emblemàtiques de l'hemeroteca, des de Manuel Vázquez Montalbán fins als primers cuiners mediàtics de TV3, que retraten l'extraordinària transformació de la cuina catalana des del 2001.

MENJAR

El carbassó, el cigró menut, les sardines i la pruna vermella protagonitzen el menú del mes, amb receptes de Sandra Pisa. Els 40 Principals porten la sarsuela, un guisat mariner de festa, de la mà de Carme Ruscalleda i el gran reportatge central és La ruta de les coques catalanes, on la periodista Paloma Arenós demostra que les coques salades dibuixen un mapa gastronòmic compartit que travessa les fronteres entre Catalunya, les illes Balears i el País Valencià.

A La màgia d'un àpat a la fresca us proposem un menú complet per a les vacances, des d'olives rostides fins a un pastís de xocolata i melmelada d'albercoc. Arnau París, a Dona'm la llauna, reivindica els espàrrecs blancs en conserva com a ingredient d'alta cuina, i les Postres de casa es resolen, aquest mes, en un got.

BEURE

El reportatge central d’aquest bloc tracta del vermut com a exercici de retrat: com prèns el vermut —amb gel i cítric, sol, amb sifó o en còctel— diu molt de qui ets. El Joc de Copes marida l'esqueixada de bacallà, i a Pel Broc Gros visitem Casa Costa, una de les millors terrasses de la Barceloneta.

VIURE

Maria Nicolau estrena secció i recomana El meu jo gastronòmic, de M. F. K. Fisher, l'obra fundacional de la literatura gastronòmica moderna, editada ara en català per L'Altra Editorial. També us proposem un recorregut per vuit taules en indrets amb encant d’arreu del territori, ens entaulem a La Salseta, a Sitges i viatgem a Miami amb el pastisser Antonio Bachour.

Subscriu-te a CUINA i gaudeix del plaer de menjar, beure i viure!