Encara no hi ha cap producte a la teva cistella
.png?sw=770 "Emporta’t la primera pilota oficial del Barça Femení")
.png?sw=770 "Emporta’t la primera pilota oficial del Barça Femení")
CUINA
La revista líder a Catalunya, amb 25 anys d’història, per descobrir les millors propostes gastronòmiques.
T'agradaria subscriure't a la revista Cuina? No et perdis cap número. Subscriu-te aquí!
Sabíeu que a Catalunya es conreaven pistatxos des de l'època medieval i que el 1985 se'n va recuperar la producció a Lleida? Aquest mes parlem d'aquesta fruita seca tant de moda i de totes les possibilitats que té a la Cuina. També explorem el Parc Agrari del Baix Llobregat per tastar-ne els tomàquets i descobrim 4 receptes que tot català hauria de conèixer de les autores de @taulaperdos_
A més, entrevistem Oliver Peña, que acaba d'obrir Mineral, a Barcelona, i visitem vuit locals imprescindibles del barri barceloní del Raval.
Número 302, setembre 2026
ACTUALITAT
Setembre és temps de tornar a agafar embranzida i a CUINA ho tenim tot a punt!
L'entrevista del mes la fem a Oliver Peña i Cristina Losada, la parella al capdavant de Mineral, el nou restaurant a Barcelona amb el qual afronten, després de trajectòries brillants a cases com Enigma o Teatro Kitchen Bar, l'aventura de tenir per fi el negoci propi: una cuina catalana feta des de la llibertat i sense la cotilla de l'alta cuina.
MENJAR
L'anet, les bledes, la sípia i el raïm blanc protagonitzen el menú del mes. Els 40 Principals reivindiquen el tall rodó de vedella, el tall de casa per excel·lència, i eI reportatge central se centra en el pistatxo, l'ingredient de moda que a Catalunya ja té arrels: des de 1982 se'n cultiva a Maials, al Segrià. Resseguim la petjada d’aquest ingredient i descobrim el vincle amb el paisatge de les Terres de Ponent.
A La convidada, Marta Romagosa prepara un tàrtar d'alvocat i salmó, i també explorem receptes amb tomàquets, gildes variades amb Arnau París i pastissos amb fruita amb la Gemma Clofent.
BEURE
El text central d'aquest bloc, Vins i gent de frontera, viatja fins als cellers i les vinyes de la Catalunya del Nord. El Joc de Copes marida els bolets, i a Pel Broc Gros, Òscar Broc visita Bestial, a Sabadell.
VIURE
Maria Nicolau recomana La cuina i els aliments, de Harold McGee. A Gastropistes proposem vuit locals per assaborir el Raval —el barri que la sèrie Ravalejar, d'Isaki Lacuesta i Pol Rodríguez, ha posat d'actualitat—, ens entaulem al Pocavergonya Bistró, a Girona, i viatgem a Andorra amb el xef Jordi Grau, entre moltes altres propostes.
Tot això, i molt més, us espera en aquest número de Cuina. No us el perdeu!
Subscriu-te a CUINA i gaudeix del plaer de menjar, beure i viure!
