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CUINA
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Sabíeu que a la Garrotxa creix un superaliment? Aquest mes, al CUINA us descobrim totes les virtuts del fajol i ho fem amb una amfitriona de luxe, la cuinera de les Cols Martina Puigvert, que protagonitza la portada d'octubre. A més, cuinem ous farcits, assaborim curris d'arreu del món i, com no podia ser d'una altra manera, preparem panellets deliciosos i originals per celebrar la Castanyada. Tot plegat en un número on entrevistem els xefs del restaurant Franca, de Barcelona parlem d'un pastís lleidatà ple de personalitat, el Saint Honoré i ens entaulem a quatre restaurants del Baix Empordà que val la pena descobrir, entre moltes altres propostes per gaudir de la gastronomia dins i fora de casa.
Número 304, noviembre 2026
ACTUALIDAD
El número de noviembre de CUINA apuesta por un juego de contrastes para demostrar cómo el color, la forma de un plato o la música ambiental pueden cambiar la percepción de la comida.
La entrevista del mes se la hacemos a Toni Gerez, uno de los grandes maestros de sala del país, que, junto con el cocinero Javier Martínez, celebra los diez años del Castell Peralada Restaurant, una cocina de producto y raíces ampurdanesas, con el mar y montaña como emblema, ubicada en el interior de un castillo medieval.
COMER
La quinoa, los rebozuelos, los langostinos y las clementinas protagonizan el menú del mes. Los 40 Principales nos traen el brazo de gitano más esponjoso, y dedicamos el reportaje central al blanco y negro.
Mònica Ramírez, con las recetas de la estilista y cocinera Beatriz de Marcos y la fotógrafa Anna Garcia Frigola, explora cómo el color puede influir en la percepción del sabor y la intensidad de los platos, con un juego visual de contrastes que os hará replantearos la manera de mirar y cocinar.
Además, recopilamos las mejores recetas y consejos de Arnau París y de la pastelera Gemma Clofent, y La Convidada se sienta a la mesa en casa del cantante y compositor Marc Parrot.
BEBER
El reportaje central de este bloque, El vino nuevo ya está aquí, repasa las particularidades del primer vino de la temporada de la mano de Jordi Bes.
El Juego de Copas marida la alcachofa y, en Pel Broc Gros, Òscar Broc visita Sra. Virtudes, en Barcelona.
VIVIR
Maria Nicolau recomienda en La biblioteca cuatro obras que han alimentado a generaciones.
En Gastropistas proponemos ocho restaurantes donde comer carne de caza, nos sentamos a la mesa en Arume, en Barcelona, y viajamos a Colombo, la capital de Sri Lanka, de la mano del chef Larry Jayasekara.
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