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CUINA
La revista líder en Cataluña, con casi 25 años de historia, para descubrir las mejores propuestas gastronómicas.
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Aquest juny, Cuina està de celebració. Arribem als 300 números i celebrem 25 anys convertint casa teva en la millor cuina de món. Per això, hem preparat un número especial on trobareu receptes de Marc Ribas per cuinar amb la família, restaurants centenaris i altres que també estan d'aniversari i propostes d'alguns dels nostres subscriptors, sense els quals arribar tan lluny no hauria estat possible. També ens hem volgut imaginar com serà la cuina, el vi i la nostra gastronomia d'aquí a 25 anys i hem demanat a periodistes, cuiners i experts que ens en donin la seva visió: Empar Moliner, Josep Roca, Toni Massanés, Maria Nicolau, Tana Collados, Jordi VIlà, Philippe Regol i Paul Freedman han col·laborat en aquest número on també entrevistem Aitor Zabala, el xef català que triomfa a Los Angeles com a xef del restaurant El Somni, on ha aconseguit tres estrelles Michelin.
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Número 300, junio 2026
La actualidad de junio es, inevitablemente, la celebración. CUINA llega al número 300 y a los 25 años de vida, y lo hace con una edición especial que mira atrás y adelante a la vez. Salvador Garcia-Arbós analiza un cuarto de siglo de gastronomía catalana a la sección Platos del mes, y entrevistamos Aitor Zabala, el barcelonés que triunfa en Hollywood con el restaurante Somni a Los Angeles. Además, siete voces expertas imaginan como comeremos en Cataluña en 2050.
COMER
La sección central del número tiene el albaricoque, el trigo, el pollo y la avellana de Reus como protagonistas del menú del mes. Carme Ruscalleda firma Los 40 principales dedicados a los fideos a banda, y el gran reportaje entra en la cocina de casa de Marc Ribas, que prepara cuatro platos con sus hijas Ona, Sira y Nina: un elogio a la cocina doméstica para un número de cumpleaños. También hay un reportaje sobre los fermentados —qué son, por qué comerlos y si realmente son tan saludables como parecen— y una sección especial donde tres subscriptores comparten los platos que les unen. En Dame la Lata, Arnau París propone una tempura de alcachofas en conserva, y en la parte dulce, pasteles para celebrar cumpleaños.
BEBER
Tragos repasa la actualidad del sector del vino y dedicamos un gran reportaje a los últimos 25 años del vino catalán: las denominaciones, las variedades recuperadas y la proyección internacional de un sector en transformación constante. Maridamos la coca de San Juan, y Òscar Broc nos lleva al Negroni, un bar del Raval donde el cóctel clásico se convierte en protagonista de una noche urbana y de autor.
VIVIR
La revista se cierra con una mirada al territorio y a la memoria: descubrimos nueve restaurantes centenarios de Cataluña, visitamos la Bodega Josefa en Barcelona y hacemos escala en las Islas Feroe de la mano de Sebastián Jiménez. En La Dirección, la Pastelería La Palma, en Barcelona, y cinco restaurantes que, como CUINA, también cumplen años.
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