Aprende a comprar y cocinar pescado como un chef

Name: Aprende a comprar y cocinar pescado como un chef
SKU: 1388486.02
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Descripción

EL MAR ESTÁ LLENO DE ESPECIES DELICIOSAS... ATRÉVETE A COCINARLAS. España es un país eminentemente marinero donde, la pesca, ha jugado un papel crucial en nuestra gastronomía. Las especies procedentes del Cantábrico, Atlántico y Mediterráneo son extraordinariamente apreciadas por lo que se han alzado como las grandes protagonistas de nuestra mesa, sin embargo... hay cierto temor a preparar los manjares de la interminable despensa marina por dudas a la hora de comprarlo, prepararlo, no saber obtener sus valores nutrientes o elegir su mejor forma de conservación. En estas páginas, Paco Ybarra, además de compartirnos sus creativas recetas, nos ofrece todos los secretos y técnicas para convertirnos en verdaderos expertos eligiendo, limpiando y cocinando pescado como un gran chef. AUTOR Paco Ybarra, (Sevilla 1970). Hace más de 15 años que se dedica a la formación en la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo, insignia del compromiso de HEINEKEN España con el sector hostelero.

Ficha técnica - Aprende a comprar y cocinar pescado como un chef

Tipo de producto: Libro

Páginas/Hojas: 208

Año de edición: 2022

Colección: Gastronomía

Idioma: Español

Tipo de tapa: Blanda

EAN: 9788418952661

Referencia Abacus: 1388486.02

Editorial: Almuzara

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