Casa Cacao

Roca, Jordi

Sólo queda(n) 4 en stock
27,95€ 26,55€
Hoy -5% en Libros
27,95€ 26,55€
Hoy -5% en Libros
Sólo queda(n) 4 en stock
Entrega a domicilio

Recíbelo el martes 4 noviembre

Recógelo en tienda en 2 horas

Este producto no está disponible. Por favor, selecciona otra opción.
Payment methods icons
Payment methods icons

Compra segura

Entrega en 1-2 días laborables

Envío gratuito a partir de 19 € en libros y a partir de 39 € en el resto de artículos

Regístrate y disfruta de descuentos en cada compra

Devolución gratuita

Descripción

El viaje de Jordi Roca a los orígenes del cacao y a su redescubrimiento para la creación de nuevos postres totalmente revolucionarios.

Jordi Roca comenzó trabajando con chocolates de distintos orígenes y preparados de formas muy diferentes en sus elaboraciones. Hasta que decidió dar un paso más y empezar un nuevo proceso creativo a partir del redescubrimiento del cacao. La experimentación le llevó a afrontar un recorrido a través de la historia del chocolate, que le ha transportado al lugar de origen del cacao, en la selva amazónica. Tras conocer la naturaleza de los cacaos criollos y las características de su cultivo, Jordi Roca volvió a su taller y dio un nuevo giro a su trabajo creativo, lanzándose con nuevas elaboraciones a partir de los nuevos cacaos que fue recogiendo a lo largo y ancho de su viaje por los distintos países de América Latina. Este libro parte del proceso creativo de una de sus creaciones más reconocidas como detonante del viaje de búsqueda en las raíces del cacao, y termina con las nuevas recetas que mostrará tanto en El Celler de Can Roca como en los helados de Rocambolesc o en su nueva chocolatería.

Biografía de Jordi Roca

Jordi Roca (Girona, 1978), el menor de los hermanos Roca, ha revolucionado la repostería mundial desde El Celler de Can Roca. Conocido como el "postrero" por su innovador enfoque de los postres, ha sido nombrado Mejor Pastelero del Mundo (2014) y creador de proyectos como Rocambolesc y Casa Cacao. Es un referente creativo, combinando técnica y emoción en cada creación.

Ficha técnica - Casa Cacao

Tipo de producto: Libro
Páginas/Hojas: 272
Año de edición: 2023
Colección: Pastelería y postres
Idioma: Español
Tipo de tapa: Blanda
EAN: 9788408277880
Referencia Abacus: 1460541.72
Editorial: Planeta Gastro

Productos relacionados Roca, Jordi

Casa Cacao

Casa Cacao

Roca, Jordi

27,95€ 26,55€
5% descuento

Comprobar disponibilidad de Click&Collect

Indica tu localidad para encontrar tu tienda más cercana