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Cuina Catalana
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Descripción
Hasta donde somos capaces de recordar, siempre hemos querido cocinar por Borja Sierra y Òscar Gómez Cocinar nos hace felices y este libro es nuestra manera compartir esa alegría. Nos hemos atrevido a escudriñar, analizar, describir y elogiar a la cocina catalana, que es la nuestra.
Desde el amor devoto, claro, porque se ama lo que se mama. Lo hacemos armados de cariño, un puñado de certezas y una tonelada de convicciones. Y aun escribiendo desde el entusiasmo, no te vamos a contar nada que no se pueda verificar con los ojos y tocar con las manos. La realidad es suficientemente hermosa en todas las cocinas. También en la catalana.
Casi siempre seguiremos a pies juntillas el canon y la ortodoxia, pero en algunos casos te propondremos reinterpretar y redibujar lugares comunes: vamos a cuestionar algunos paisajes, porque todo se mueve y nada es eterno. No existe un solo plato que no haya cambiado a lo largo del tiempo. Cambian los detalles, los ingredientes, los procesos. Y como lágrimas en la lluvia se perderán también los platos que hoy cocinamos. Si no podemos cambiar ese destino, al menos sí que podemos acudir a su encuentro.
Por eso, te invitamos a degustar elaboraciones y platos catalanes a través no sólo de las recetas, también del contexto. Éste es un libro escrito por dos catalanes que quieren explicar su cocina sin que sea necesario ningún conocimiento previo.
¡No vamos a dar nada por supuesto!
Desde el amor devoto, claro, porque se ama lo que se mama. Lo hacemos armados de cariño, un puñado de certezas y una tonelada de convicciones. Y aun escribiendo desde el entusiasmo, no te vamos a contar nada que no se pueda verificar con los ojos y tocar con las manos. La realidad es suficientemente hermosa en todas las cocinas. También en la catalana.
Casi siempre seguiremos a pies juntillas el canon y la ortodoxia, pero en algunos casos te propondremos reinterpretar y redibujar lugares comunes: vamos a cuestionar algunos paisajes, porque todo se mueve y nada es eterno. No existe un solo plato que no haya cambiado a lo largo del tiempo. Cambian los detalles, los ingredientes, los procesos. Y como lágrimas en la lluvia se perderán también los platos que hoy cocinamos. Si no podemos cambiar ese destino, al menos sí que podemos acudir a su encuentro.
Por eso, te invitamos a degustar elaboraciones y platos catalanes a través no sólo de las recetas, también del contexto. Éste es un libro escrito por dos catalanes que quieren explicar su cocina sin que sea necesario ningún conocimiento previo.
¡No vamos a dar nada por supuesto!
¿A quién va dirigido el libro Cuina Catalana?
Este libro está dirigido a cualquier persona interesada en la cocina catalana, tanto a aquellos que ya la conocen como a quienes desean descubrirla. No se requiere un conocimiento previo de la gastronomía catalana, ya que los autores explican todo con detalle y sin dar nada por sentado. Es ideal para aquellos que buscan comprender la esencia de la cocina catalana, sus orígenes y su evolución hasta la actualidad. Se presenta como una obra accesible y atractiva para un público amplio, desde principiantes hasta cocineros con experiencia que quieran profundizar en la cocina tradicional catalana y sus posibles reinterpretaciones.
Temas que trata el libro Cuina Catalana
El libro Cuina Catalana explora la cocina catalana desde una perspectiva amplia y profunda. Se centra en:
Recetas tradicionales: Presenta un amplio repertorio de recetas clásicas catalanas, ofreciendo una visión actualizada de las mismas, adaptándolas a la cocina moderna sin perder su esencia. Se incluyen tanto platos principales como postres, abarcando una gran variedad de ingredientes y técnicas culinarias.
Reinterpretación de recetas: Además de las recetas tradicionales, el libro propone reinterpretaciones modernas de algunos platos, explorando nuevas posibilidades culinarias sin alejarse de la base tradicional. Se invita al lector a cuestionar y redibujar algunos lugares comunes de la cocina catalana, reconociendo la evolución de los platos a lo largo del tiempo.
Contexto histórico y cultural: El libro no se limita a las recetas, sino que también contextualiza la cocina catalana dentro de su historia y cultura. Se proporciona información sobre los ingredientes, las técnicas y las tradiciones que han moldeado la gastronomía catalana a lo largo de los años. Se busca explicar la cocina catalana sin dar nada por supuesto, haciendo que sea accesible para todos los públicos.
Ingredientes y productos locales: Se hace hincapié en la importancia de los ingredientes y productos locales, destacando la cocina de proximidad y la estacionalidad. Se busca promover el uso de ingredientes frescos y de temporada, propios de la región catalana.
El proceso de elaboración: Se describe el proceso de elaboración de cada receta de forma clara y detallada, facilitando la comprensión y la ejecución de las mismas, incluso para cocineros con poca experiencia.
Resumen de críticas, opiniones y valoraciones del libro Cuina Catalana
Aún no hay opiniones o críticas sobre Cuina Catalana.
Ficha técnica - Cuina Catalana
Tipo de producto:
Libro
Páginas/Hojas:
256
Año de edición:
2024
Idioma:
Español
Tipo de tapa:
Blanda
EAN:
9788472122000
Referencia Abacus:
1499439.96
Editorial:
Montagud
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