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Cocinología
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Descripció
Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones
explicados gracias a la ciencia.
Los conceptos fundamentales de lacocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténticolaboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntasque hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.
¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflésalga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.
Fitxa tècnica - Cocinología
Tipus de producte:
Llibre
Pàgines/Fulls:
256
Any d'edició:
2018
Idioma:
Castellà
EAN:
9780241341780
Referència Abacus:
1233040.22
Editorial:
DK
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