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Receptaris de postres
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Con los avances en tecnología culinaria, ahora tenemos miles de herramientas para hacer un trabajo perfecto de una forma más rápida, sencilla y bonita. Perola verdad es que un pastelero puede desenvolverse con algunos utensilios básicos. En las recetas que te enseño en este libro no te pediré que usemos nada de otra galaxia, no te preocupes. Yo no uso instrumentossupercaros o complicados. Después de todo, son Recetas que no fallan…, ¿De qué serviría decirte queno fallan si necesitas instrumentos extraterrestrespara prepararlas?
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Después del rotundo éxito de ''Alitier dulcia: pasteles con historia'', ganador del Gourmand Award al mejor libro de repostería en España en 2018, Isabel Pérezvuelve con este libro de recetas para viajeros, gastrónomos y amantes de la pastelería. En el la autora nos sugerirá recorridos por catorce ciudades en su mayoría europeas, visitando sus pastelerías y elaborandoalgunas de las recetas.
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¿Te imaginas poder disfrutar de un bizcocho esponjoso y aromático elaborado sin azúcar blanco, harina refinada, ni apenas grasas? ¿O deleitarte con un brownie bien «chocolatudo», disfrutar de un auténtico cheesecake casero o degustar un refrescante helado y, al mismo tiempo, nutrir tu cuerpo? Con las recetas que Auxy te propone en este libro descubrirás que un dulce no tiene por qué ser un bocado prohibido, sino que puede suponer una fuente nutricional muy completa. Olvídate de renunciar a lo que más te gusta y endulza tu vida con postres saludables.
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Elaborar mermeladas caseras es uno de los grandes placeres que ofrece la cocina a grandes y pequeños. Y es muy fácil lograr espectaculares resultados poco tiempo! En este libro encontrarás todo lo que necesitas saber para preparar deliciosas mermela
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Originarios de Estados Unidos y Gran Bretaña, los cupcakes, muffins y cake pops han aterrizado con fuerza en España. Atractivos, coloridos, elegantes, personalizados y con un punto cursi... los nuevos dulces están revolucionando la repostería, haciéndola más divertida y creativa que nunca. Con este libro, lleno de fotografías a todo color, y tu Thermomix podrás elaborar mil y una recetas fácil y rápidamente, y sin necesidad de poner la cocina patas arriba.
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¿TE APETECERÍA APRENDER A HACER GALLETAS RICAS Y ORIGINALES CON TUS PROPIAS MANOS? En 50 galletas para gente especial encontrarás ideas y propuestas que te van a sorprender. A partir de ingredientes sanos y fáciles de conseguir, podrás preparar en tu propia cocina una gran variedad de delicias, como galletas con higos y nueces, pastas de almendra, crujientes de cacao y avellanas, bizcochos de frambuesa, bocadillos de avena con dátil o empanadillas rellenas de albaricoque, todos ellos sin gluten, huevos, lácteos, levaduras, alérgenos ni aditivos sospechosos. Solo tienes que abrir el libro, leer las instrucciones que explican cada receta paso a paso y, gracias a sus tentadoras fotografías, gozar por anticipado de lo que estás a punto de preparar: descubrirás un mundo de sabores y texturas que mezclan arte y experimentación a partes iguales y que, sin duda, despertarán tu creatividad y tus ganas de innovar.
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REPOSTERÍA SIN GLUTEN, SIN CEREALES, SIN LÁCTEOS Y SIN AZÚCAR REFINADO EN UN LIBRO QUE TE SORPRENDERÁ.Bakerita demuestra que los postres deliciosos, sanos y nutritivos existen, y que todo el mundo puede prepararlos en su propia casa aunque no tenga experiencia en repostería. Con las recetas que encontrarás en estas páginas podrás crear sofisticadas delicias para el desayuno como los scones con frambuesa, limón y lavanda, bizcochos increíbles como el de jengibre con frosting de «queso crema» y vainilla, o pasteles inolvidables como el de mousse de chocolate. Por supuesto, también te deleitarás con las galletas con pepitas de chocolate –,un clásico de todos los tiempos–,, y todo ello partiendo de ingredientes fáciles de conseguir en cualquier tienda y completamente libres de alérgenos.
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Existen muchas y diferentes razones para optar por una dieta a base de alimentos crudos: preocupación por el medio ambiente, la voluntad de maximizar la ingesta de vitaminas y minerales u optar por opciones saludables para la familia. Sea cual sea la razón, existen numerosos beneficios para introducir los alimentos crudos en su dieta. Cocinar los alimentos a temperaturas elevadas destruye muchas de las enzimas que ayudan a realizar la digestión, de modo que los alimentos crudos son más sencillos de digerir por parte del organismo. Al ingerir los alimentos crudos, se aprovecha todo el poder nutricional de cada ingrediente y se sabe exactamente qué vitaminas y qué minerales son los que su cuerpo digiere. Cuando uno conserva la energía de los alimentos, toda esa energía pasa a su organismo. Los seguidores de esta dieta aseguran que se sienten más energéticos y, sin duda, evitan la sensación de hinchazón y de letargia que a menudo sigue a una comida cocinada.
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El nuevo libro del gran pastelero Oriol Balaguer, reconocido como uno de los mejores del mundo, dedicado integramente a una de las grandes pasiones, el chocolate.Un libro dedicado exclusiva y monográficamente al chocolate para explotar todas sus maneras distintas de preparación y para disfrutar de manera distinta y en múltiples formatos. Así, la cocina dulce de Oriol Balaguer, reconocida internacionalmente, fusiona suavidad con textura y sabor, todo un placer exquisito para el paladar y con un perfecto equilibrio entre sabor y forma. Este libro es todo un homenaje alrededor de una de las grandes pasiones humanas, el chocolate, dirigido tanto a aficionados como a profesionales, con toda la técnica necesaria, pero explicada de manera accesible y práctica a la vez, para preparar en casa las recetas más deliciosamente irresistibles.
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El tradicional bote de NUTELLA® lleva acompañando a muchas generaciones a la hora del desayuno o la merienda. Ahora, con la ayuda del chef Grégory Cohen, esta deliciosa crema de chocolate se puede convertir en la base de sabrosas recetas que dejarán a todo el mundo con la boca abierta. Clásicos de la repostería como profiteroles, macarons o fondants pueden elaborarse con la NUTELLA® como ingrediente esencial. Pero también tiramisú, minigofres, galletas, brazo de gitano, milhojas o mousse. Con descripciones detalladas y unas fotos para relamerse de placer, este libro también reserva una páginas para las técnicas básicas y el material imprescindible para disfrutar de la NUTELLA® en todo su esplendor.
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Pamela Rodríguez, la autora del blog «Uno de dos», nos propone una recopilación de recetas que se preparan sin complicaciones, en poco tiempo, con pocos ingredientes, con unos resultados deliciosos y espectaculares y sin la necesidad de tener el último gadget o el robot de moda.Este libro también sirve de ayuda a todas esas personas que quieren iniciarse en el mundo de la repostería, probando con recetas sencillas y, al mismo tiempo, variadas, gracias a las cuales podrán aprender diferentes técnicas de pastelería.Cada postre va acompañado de magníficas fotografías y, en aquellos casos donde es necesario, se han incluido fotografías paso a paso del proceso de elaboración. Las 95 recetas de este libro se dividen en las siguientes secciones:- Preparaciones básicas- Vasitos- Cinco ingredientes- Un bol- Sin horno- Batidora de vasoUn último apartado, o bonus track, dedicado a las masas fermentadas, hará las delicias de los amantes de las masas y aquellos que deseen subir el nivel de dificultad.
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Una clase magistral sobre cómo hornear y trabajar el chocolate a la italiana - el último título de la prestigiosa familia La Cuchara de PlataLa cocina de la Cuchara de Plata es conocida en todo el mundo como la voz autorizada en cocina italiana y el principal recurso culinario italiano - este nuevo libro sobre el ingrediente favorito de todos presenta 100 de las mejores recetas de chocolate de la Cuchara de Plata, acompañadas de fotografía y diseño totalmente nuevos, así como 30 técnicas básicas para trabajar el chocolate, cada una con fotografía paso a paso.Con chocolate negro, con leche, rubí y blanco, este libro trata en profundidad todos los aspectos de este apreciado ingrediente: su historia, su composición, sus distintos tipos y los secretos para trabajar el chocolate con éxito. Las técnicas básicas se acompañan de imágenes paso a paso, que guían a los cocineros a través de los distintos procesos necesarios y proporcionan valiosos consejos para abordar preparaciones más complejas, como el atemperado, el glaseado y la creación de formas y decoraciones en chocolate.Las recetas incluyen tartas y galletas sencillas, caramelos y postres más elaborados, así como mousses, helados, parfaits y bebidas.
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Daniel Jordà es el gran especialista en panettones de este país y en este libro recoge toda su experiencia, después de 15 años de pruebas, éxitos y errores en la elaboración de un postre navideño que se ha convertido en un clásico también en España.La elaboración de este producto es muy técnica y Jordà nos ofrece, de una manera muy asequible, la base teórica que permite seguir sin problemas todo el proceso, desde la obtención de masa madre hasta el amasado y el horneado final.El otro gran apartado el libro, dedicado a los brioches, ofrece menos complicaciones pero un resultado igualmente apetitoso y muy satisfactorio. Además de las recetas, trucos, consejos y numerosas fotos de los paso a paso, en este libro Jordà cuenta con la colaboración de destacados maestros de otros lugares de España (Fisterra, Mallorca, Guadalajara...), que ofrecen recetas originales que complementan las del maestro.Como cuenta el propio autor en el libro, «a nivel experiencial, hacer brioche solo requiere seguir la receta, determinación, alegría y ganas de hacerlo bien, en cambio el panettone es un camino a la perfección en que tras el resultado final, siempre hay algo a corregir y a mejorar. Uno lleva a la alegría, el otro a la perfección. Estas son las grandezas de estos dos mundos».¿A qui va dirigit el llibre Panettones y brioches?El llibre Panettones y brioches està dirigit a qualsevol persona interessada en l'elaboració de panettones i brioxs, tant aficionats com professionals de la rebosteria. El seu enfocament didàctic i accessible el fa adequat per a principiants que desitgen aprendre les tècniques bàsiques, així com per a aquells amb experiència que busquen perfeccionar les seves habilitats i descobrir noves receptes. L'obra es presenta com una guia completa que abasta des dels aspectes teòrics fins a la pràctica, oferint una àmplia varietat de receptes i consells per aconseguir resultats òptims. La inclusió de receptes d'altres mestres forners espanyols afegeix un valor afegit per a aquells interessats en la diversitat de la fleca regional.Temes que tracta el llibre Panettones y briochesEl llibre Panettones y brioches explora a fons l'elaboració d'aquests dos productes de rebosteria. Es centra en:Tècniques d'elaboració del panettone: El llibre detalla minuciosament el procés d'elaboració del panettone, incloent la preparació de la massa mare, els temps de fermentació, les temperatures de forn i altres aspectes tècnics crucials per a l'èxit de la recepta. S'aborden les dificultats inherents a l'elaboració del panettone i s'ofereixen solucions per evitar errors comuns. S'inclouen diferents varietats de panettone, com el tradicional, de xocolata, al cafè o rosa.Receptes de panettone: Es presenten diverses receptes de panettone, amb explicacions detallades pas a pas i fotografies que il·lustren el procés.Tècniques d'elaboració del brioche: A diferència del panettone, el brioche es presenta com un procés menys complex, encara que igualment satisfactori. El llibre proporciona les bases per a la seva elaboració, incloent diferents tipus de brioche amb variacions en formes, ingredients i aromes, com el brioche francès, el parisenc, la fogassa de Rams, el de xocolata o el noruec.Receptes de brioche: S'inclouen diverses receptes de brioche, amb explicacions detallades i fotografies.Col·laboracions amb mestres forners: El llibre inclou receptes originals aportades per destacats mestres forners de diverses regions d'Espanya, oferint una visió més àmplia de la tradició fornera del país i la diversitat d'ingredients i tècniques.Consells i trucs: Al llarg del llibre s'ofereixen nombrosos consells i trucs per facilitar el procés d'elaboració i obtenir els millors resultats. S'inclouen fotografies que il·lustren els passos a seguir.Aspectes teòrics: Es proporciona la base teòrica necessària per comprendre els processos de fermentació i forn, així com la importància dels ingredients i la seva interacció.Resum de crítiques, opinions i valoracions del llibre Panettones y briochesEncara no hi ha opinions o crítiques sobre Panettones y brioches.
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Disfrute del placer de cocinar con esta magnífica y original colección. En este caso, le ofrecemos una estupenda selección de recetas de tartas, pasteles y más para cualquier momento del día, con las instrucciones paso a paso e ilustraciones a todo color.
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En este libro, encontrará 28 deliciosas recetas para crear sus propios macarons, junto con los trucos, materiales y técnicas básicas de decoración, con los que podrá dar rienda suelta a su creatividad, hacer sus propios diseños y sorprender a su familia y amigos.
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Una manera diferente de hacer dulces: una taza, menos de dos minutos en el microondas, y ya está. Bizcochos individuales con ambición y presencia de tartas. Recetas sencillas, deliciosas y fáciles de hacer en una taza. Esta nueva moda te permite ceder a la tentación de tomar “algo dulce” en un periquete. Incluye una preciosa taza.
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Autor de éxito, profesor de química e investigador profesional, Dario Bressanini combina en este libro ilustrado dos géneros tradicionalmente separados: la cocina y la ciencia. Esta nueva edición lleva a las librerías el best seller que nos ha revelado los fundamentos científicos de la pastelería. Convertido ya en un clásico, su lenguaje sencillo, los dibujos explicativos, las prácticas tablas y las diversas recetas paso a paso permiten comprender las técnicas imprescindibles, echar por tierra falsas creencias y, sobre todo, conseguir dulces perfectos. ¿DE QUÉ MANERA EL ORDEN EN EL QUE SE AÑADEN LOS INGREDIENTES INFLUYE SOBRE EL RESULTADO FINAL? ¿ES VERDAD QUE PARA MONTAR LAS CLARAS HAY QUE AÑADIR UNA PIZCA DE SAL? ¿CÓMO MODIFICA UNA MASA EL PORCENTAJE DE GRASA QUE CONTIENE LA MANTEQUILLA?
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El gran manual de cocina y pastelería: una herramienta fundamental para profesionales, aficionados y estudiantes de una profesión en gran auge y con enorme proyección de futuro. El Diccionario de cocina y pastelería, con sus más de 10 000 términos relacionados exclusivamente con este argot, incluye vocablos de otras lenguas, sin olvidar las elaboraciones básicas de la cocina y la pastelería clásicas, la nueva cocina, la cocina molecular, los platos y las recetas comarcales, regionales e internacionales, etcétera. A través de esta obra podemos conocer la inmensa variedad de productos que nos ofrecen la tierra, el mar y la fauna de cada continente. Además de costumbres culinarias, provinciales, regionales, nacionales e internacionales, así como el gran número de frutas, hortalizas, raíces, vegetación, especias, etcétera, muy desconocidas algunas de ellas por no tenerlas a nuestro alcance y que, gracias a la globalización, ya las podemos encontrar en los mercados. Al mismo tiempo, nos facilita unas nociones cercanas sobre cómo poder usarlas y en qué cantidades para aprovecharlas y poder utilizarlas en nuestros guisos. Este Diccionario ha sido recopilado y elaborado para normalizar y agrupar toda la terminología de esta profesión tan apasionante y que utilizamos en la gran e innovadora familia de la gastronomía. El autor, Rafael Medina Moreno, diplomado en Turismo por la Universidad de Granada, cursó sus estudios de Formación Profesional en Cocina en la Escuela de Hostelería de Granada Hurtado de Mendoza. Ha dedicado toda su vida a la Hostelería y al mundo empresarial hostelero.
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Este fantástico bloc de recetas, protegido por ua cubierta que se cierra con un imán, encierra 58 exquisitas recetas de galleta y pastas. con instrucciones sencillas
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Bizcochos, pasteles, tartas de todo tipo, tiramisú, suflés, buñuelos, tartaletas, clásicos de la pastelería, pizzas dulces, magdalenas, merengues, cookies y otros tipos de galletas, cremas, mousses, flanes, natillas, arroz con leche, postres y dulces con frutas, con chocolate, helados, sorbetes, granizados, semifríos, milhojas, carlotas, creps, batidos, meriendas... y así hasta 200 recetas de pastelería y de postres que se preparan en un santiamén. ¡Para todos los gustos y ocasiones!- 200 RECETAS DE PASTELERÍA Y POSTRES ULTRARRÁPIDAS DE PREPARAR- 4, 5 o 6 INGREDIENTES- UNOS MINUTOS DE PREPARACIÓN- !Y LISTO PARA DEGUSTAR!
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Isabel Pérez, alma de Aliter Dulcia y autora de cuatro recetarios de culto, regresa con su proyecto más personal y esperado: un libro enteramente dedicado al universo del bizcocho.Bizcochos: las joyas de Aliter Dulcia es el manual definitivo para dominar el arte del bizcocho. A lo largo de sus páginas, Isabel comparte más de 100 recetas, que van desde los clásicos imprescindibles hasta creaciones más originales, además de cremas, almíbares y glaseados pensados para realzar cada preparación. Todo ello acompañado de un método claro que te ayudará a comprender la lógica detrás de cada paso e ingrediente, y a perder el miedo a improvisar.Capítulo a capítulo, la autora vuelca su profundo conocimiento técnico: revela la ciencia detrás de una miga perfecta, explica las proporciones clave para que puedas crear tus propias fórmulas, y ofrece consejos precisos sobre moldes, tiempos y temperaturas. También incluye adaptaciones sin gluten, sin lácteos y veganas, manteniendo siempre la textura y el sabor que caracterizan sus recetas.Y si alguna vez has querido transformar un bizcocho sencillo en una tarta inolvidable, aquí encontrarás la guía definitiva: coberturas, glaseados y complementos que harán brillar tus creaciones.Bizcochos es un libro que se convertirá en parte de tu cocina: terminará con las esquinas dobladas, las páginas salpicadas de harina y notas al margen, y te inspirará cada vez que sientas el antojo de un bocado casero y delicioso.
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Este fantástico bloc de recetas, protegido por ua cubierta que se cierra con un imán, encierra 58 exquisitas recetas de cupcakes. con instrucciones sencillas y excelentes fotografías.
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Redondo, colorido, relleno de deliciosa crema y decorado con caramelo o con otros toppings de fantasía, el cupcake, ese adorable pastelito anglosajón, está conquistando el mundo. Este libro presenta 30 recetas de cupcakes dulces y salados y las técnicas y herramientas necesarias para elaborarlos, además de trucos y consejos.
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Lo más dulce, casi siempre, es el broche de la comida, por eso los postres tienen que ser un plato más, pero con ese toque especial que supone ser el cierre, el final de la comida. Un buen final, que dicen los cinéfilos.Aquí encontraréis la variedad suficiente para poder dar un buen final a vuestros menús. Hay de todo: tartas, bizcochos, macedonias, batidos, frutas, galletas, helados, hasta ochenta y ocho recetas. Una amplia representación del mundo de la repostería, lo más dulce de la cocina.
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Este extraordinario libro muestra más de 50 técnicas innovadoras a través de excelentes secuencias fotográficas paso a paso. Con más de 40 impresionantes diseños de pasteles para crear en casa, desde sencillos cupcakes hasta maravillas de tres pisos, los lectores descubrirán lo fácil y accesible que resulta trabajar la crema de mantequilla. Una puesta al día sin precedentes del método tradicional de decoración de pasteles dirigida al creador de pasteles moderno.
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Un paseo por el campo en el que encontrar ricos e inesperados sabores para los helados. En otoño, piñones y moras, en invierno, almendras y cabello de ángel, en primavera, violetas, cerezas, fresas y albaricoques, y en verano, plátano, algarroba y lima. Helados es un paseo por la naturaleza con los ojos bien abiertos. Es también una visita a los hogares de los pastores y los agricultores con los que Paula López Montero, cofundadora de la microheladería trashumante Campo a través, junto con Mariluz Villegas, colabora habitualmente en su incesante búsqueda de ingredientes originales y tradicionales que enriquezcan su delicioso y sencillo recetario de helados a base de leche de cabra. Helados es, en definitiva, un recetario asumible, dulce y sabroso que nos acerca a la artesanía y frescura de un oficio tradicional en vías de extinción.
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Marga Álvarez, filóloga de formación, ha crecido con el olor a bizcocho en su casa, y siempre ha querido experimentar nuevos sabores en sus recetas, surgiendo así La Bizcochopedia.
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El manual esencial para la cocinaManual donde el lector puede aprender con un método las técnicas básicas de la confitería y la repostería, un clásico que será apreciado por todos los amantes de la buena cocina. Las recetas incluidas en este libro están escritas para no profesionales y explicadas en detalle.
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El libro perfecto para impresionar con repostería casera sin complicarte la vida: recetas fáciles, deliciosas y simplemente infalibles.Las espectaculares recetas de Teresa Nadal (@cocinandocontj) para triunfar con cada postre. Descubre 100 recetas de elaboración sencilla y con un resultado que parece sacado de una pastelería: tartas clásicas como la Sacher, la Selva Negra o la Tatin de manzana, mousses cremosas, bizcochos que nunca fallan, galletas para acompañar el café, flanes, vasitos, cheesecakes de todos los estilos y bollería casera que huele a gloria. Todo explicado paso a paso, con ingredientes de toda la vida y pensado para que disfrutes tanto del proceso como del resultado. Teresa te demuestra que la repostería puede ser fácil y que no hay nada como llevar a la mesa algo tan espectacular... y saber que lo has hecho tú.
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Miles de reposteros caseros se reúnen con un sencillo objetivo: hornear, comer y hablar de pasteles. Su fundadora, Lynn Hill y los miembros del famoso Clandestine Cake Club nos revelan sus recetas preferidas, desde deliciosos pasteles para la hora del té y lujosos caprichos de chocolate hasta espectaculares pasteles para fiestas especiales.
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Martha Swift y Lisa Thomas, de Primrose Bakery, en Primrose Hill y Covent Garden, comparten sus secretos sobre cómo preparar el cupcake perfecto, y mucho más... Una fantástica colección de recetas e ideas que le permitirá elaborar los mejores cupcakes, deliciosos y fáciles de hacer. Propuestas para cupcakes festivos y estacionales, desde los aromatizados con rosas para el Día de San Valentín a los de arándanos y naranja para Navidad, así como consejos para ocasiones especiales, incluyendo una tarta nupcial hecha de una torre de tres pisos de cupcakes. Cinco años después de fundar Primrose Bakery, las autoras todavía creen en la idea de hornear al modo casero y realizar un tipo de pastelería menos industrial. Sus recetas son simples y pueden realizarse en una cocina corriente sin tener habilidades ni ningún equipo especial. En un mundo que cada vez ofrece más y más líneas de productos y embalajes especiales, en este libro se muestra lo fácil que es producir pasteles a la vez deliciosos y atractivos, sin ingredientes artificiales. Se recomienda, asimismo, que se empleen productos estacionales de procedencia conocida, pues confieren a los productos terminados su toque especial. No se trata solamente de preparar cupcakes. Se trata de elaborar algo diferente, de aspecto distinto y sabor diferente. Alimentos que tienen un aroma delicioso y que uno desea comer. Los cupcakes son apropiados para cualquier ocasión y persona, desde un escolar de cinco años hasta una novia, desde unos orgullosos padres primerizos hasta un cumpleaños de octogenarios.
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Este vibrante e instructivo libro está diseñado como si se tratara de un curso paso a paso sobre cómo decorar pasteles, basándose en las lecciones de repostería que se imparten en el famoso Planet Cake de Sidney. Paris Cutler, propietaria de Planet Cake, comparte con el lector sus coloridos y peculiares diseños, así como los inmensos conocimientos que posee su equipo. Dentro de este libro también se recogen algunas técnicas «secretas» y fáciles de dominar que le permitirán realizar rápidamente sus propias decoraciones tal y como las realizan los profesionales.
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Aquest és un llibre de receptes senzilles i fàcils d'elaborar. Hi trobaràs receptes de tradició, de diumenge, de berenar i de celebració. Sempre m'ha agradat recordar els aparadors de les grans pastisseries plenes de colors, d'olors i de formes, així com els forns de poble amb les petites vitrines i els taulells farcits de coques d'anís, bunyols i magdalenes. El propòsit d'aquest petit receptari és transmetre la meva passió i la meva experiència amb el fi que gaudeixis pastant, batent, untant, decorant... tots els dolços de la rebosteria catalana. A punt per fer els pastisssos en el teu propi obrador? Som-hi!
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¡Postres saludables y súper fáciles para principiantes! Para los golosos que siempre van con prisas y los que quieren disfrutar sin sentirse culpables ...
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Uno de los libros clásicos dedicados a la repostería en el catálogo de Larousse, presentado en una edición enriquecida y con una puesta en página totalmente renovada. Miles de lectores han encontrado ya respuesta en sus páginas a las dudas más frecuentes a la hora de elaborar todo tipo de postres. En la nueva edición, la obra sigue fiel a su planteamiento de ilustrar las explicaciones de manera minuciosa, con cientos de paso a paso y ofrece las técnicas básicas para elaborar en casa postres de lo más apetitosos. El volumen se divide en tres grandes apartados. En el primero, Postres al horno y fritos, encontrará las técnicas para elaborar las bases más clásicas de los postres hechos en el horno y de repostería. El segundo apartado, Postres de cuchara, le sorprenderá por la riqueza de secretos y variantes que se pueden experimentar en la elaboración de mousses, bavarois y sorbetes. En el tercer apartado, Compotas y postres con fruta, aprenderá las técnicas para elaborar en casa, con frutas de temporada, aromas y especias, compotas caseras como las de las abuelas. Y junto con las técnicas, las recetas. El libro ofrece numerosas propuestas para poner a prueba su creatividad y fantasía.
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El gran libro de pastelería de la reconodísima chef y repostera neoyorkina, la responsable de postres de Momofuku de David Chang.Descubre el universo definitivo de los mejores pasteles de plátano, chocolate o mantequilla de cacahuete. Esos que se preparan lentamente, pasteles con múltiples capas con sabor a lima y las tartas de cumpleaños más espectaculares de todos los tiempos. Desde la cocina de su propia casa hasta las creaciones de su querido Milk Bar, Todo sobre las tartas y pasteles de la célebre Christina Tosi lo cubre todo: mug cakes de dos minutos en microondas, bundts y pounds de mantequilla, sus famosos pasteles de trufas y, por supuesto, sus características y muy reconocibles tartas de capas desnudas y repletas de estallidos de sabores y texturas. Y es que este libro es mucho más que una simple colección de los grandes éxitos de Christina, será tu guía sobre cómo idear y preparar los pasteles más imaginativos de cualquier sabor que puedas imaginar, ya seas un novato en la cocina o todo un experto en repostería. ¿A qué estás esperando?
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