La fórmula del sabor

Name: La fórmula del sabor
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Descripción

Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor

Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones.
La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor.

Ficha técnica - La fórmula del sabor

Tipo de producto: Libro

Páginas/Hojas: 352

Año de edición: 2022

Idioma: Español

Tipo de tapa: Dura

EAN: 9788415887775

Referencia Abacus: 1422606.58

Editorial: Neo Person

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