La carneada

Name: La carneada
SKU: 1379078.17
Price: 33.25 EUR
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Rastellino, Juan Pedro

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Descripción

El cocinero Juan Pablo Rastellino presenta La carneada, un libro de 240 páginas en el que cuenta de maneradetallada la carneadade una cerda. Rastellino y ungrupo de amigos la crían en un campo de la provinciade Buenos Aires, durante todo un año, para elaborar embutidos de la más alta calidad. Nada de lo que el animal ofrece se desperdicia. Todo se convierte en alimento. Un alimento sagrado, cuidado y valorado por este cocinero que, con el mayor de los respetos, mantiene viva una tradición milenaria. En estas páginas queda plasmada la cultura del campo argentino, las técnicas de conservación de la carne tal como se hacía a lavieja usanza, explicadas paso a paso con la mirada personal del chef y transmiten el cuidado y respeto por el animal.

Ficha técnica - La carneada

Tipo de producto: Libro

Idioma: Español

Tipo de tapa: Dura

EAN: 9789876377409

Referencia Abacus: 1379078.17

Editorial: Catapulta

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