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Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería
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Descripció
La clave para un producto de calidad que garantice,elfuturo del sector es la unión armónica,entre la tradición y las innovaciones,en procesos y materias primas.,Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Materias Primas y Procesos en Panadería,Pastelería y Repostería, del Ciclo Formativo de grado medio en Panadería, Repostería y Confitería, perteneciente a la familia de Hostelería y Turismo.,Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería cuenta con el asesoramiento de profesionales delsector panadero, pastelero y confitero, y de científicos del campo de la química y la nutrición. Incluyeactualizaciones normativas, los más avanzados programas informáticos de gestión, nuevas tendencias, tecnologías y materias primas, junto con técnicas y usos tradicionales. Recorre todos los currículos autonómicos, desarrollándolos de forma técnica y especializada,y adaptados a las características de la etapa educativa.,Ofrece una visión actualizada y especializada delsector. Su estructura acumulativa respeta la formación continua, mientras que sus unidades cerradas permiten ajustarse a las programaciones de departamento. Es una herramienta imprescindible en los ámbitos educativo y laboral, ya que su contenido atiende a criterios de aplicabilidad práctica.,Ramón Moreno Santacreues graduado en Nutrición Humana y Dietética, y licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, especialista en Calidad y Seguridad Alimentaria. Ha trabajado como consultor en el área de la restauración colectivay formador en seguridad alimentaria, con una estrecha relación con el sector de la panadería, la pastelería y la repostería. En la actualidad se dedica a la formación.,María Gema Morales Caraballo es graduada enTurismo y licenciada en Psicología. Ha desarrolladouna dilatada carrera profesional en distintas ramas del sector turístico, privado y público. En la actualidad forma a profesionales del turismo y la hostelería. Es autora de otros títulos de formación publicadospor esta editorial.
Fitxa tècnica - Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería
Tipus de producte:
Llibre
Pàgines/Fulls:
358
Idioma:
Castellà
Tipus de tapa:
Tova
EAN:
9788428339278
Referència Abacus:
1366146.94
Editorial:
Paraninfo
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