La escuela de panadería. Le Cordon Bleu®

Name: La escuela de panadería. Le Cordon Bleu®
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Descripció

Los chefs de Le Cordon Bleu®, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de panadería clásica y moderna. Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de 280 fotografías paso a paso.

Esta auténtica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal.

La obra se completa con un capítulo dedicado a suculentos snacks, dulces y salados, donde no faltan los bagels, las pizzas, hojaldres, brioches y otras sabrosas muestras de repostería.

Fitxa tècnica - La escuela de panadería. Le Cordon Bleu®

Tipus de producte: Llibre

Pàgines/Fulls: 320

Any d'edició: 2022

Col·lecció: Larousse. Libros ilustrados

Idioma: Castellà

Tipus de tapa: Dura

EAN: 9788419250100

Referència Abacus: 1421028.11

Editorial: Larousse

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