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Receptaris
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Las riquísimas recetas repulsivas de Roald Dahl
El libro de recetas más divertido, inspirado en las historias de Roald Dahl, ¡con 38 recetas ilustradas a todo color!«He comido en mi vida muchas cosas, y todas refinadas y sabrosas». Desde la carne de dragón hasta la gelatina de moscas, pasando por las tijeretas cebadas... los platos que aparecen en las historias de Roald Dahl son tan asombrosos como mágicos. Ahora podrás cocinar estas increíbles recetas gracias a este libro, inspirado en cuentos como Charlie y la fábrica de chocolate y James y el melocotón gigante.En él encontrarás 38 recetas, ¡cada una ilustrada por un artista increíble!
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Huevos
Un recorrido por el mundo y más de 120 recetas sencillas de elaborar con un gran protagonista: el huevo.No importa en qué parte del mundo estés ni qué hora del día sea, el huevo puede cobrar mil y una formas para convertirse en el protagonista de un buen desayuno, el aperitivo perfecto o un cóctel sofisticado y refrescante. Con este libro aprenderás a elaborar desde los clásicos huevos escoceses hasta diferentes tipos de ramen, el bibimbap coreano, los riquísimos raviolis de ricotta y la fritatta made in Italia o los huevos rancheros mexicanos. ¡Un recetario que viaja por todo el mundo, hecho por y para huevomaníacos!La cocinera y autora gastronómica Tove Nilsson, apasionada del huevo y su versatilidad, reúne recetas fáciles procedentes de todo el mundo, desde ensaladas hasta tartares, pizzas, hamburguesas, postres y una gran variedad de salsas. A lo largo de sus páginas coloridas al más puro estilo pop, destacan recetas como la ensalada lionesa y niçoise (Francia), el gubbröra (Suecia), el pastel de nata (Portugal), los muffins de huevo (Reino Unido) o el sofisticado cóctel clover club (EE. UU).Huevos: recetas y técnicas va más allá del recetario y también ofrece consejos e indicaciones para convertir al lector en un maestro del huevo, perfeccionando las técnicas más esenciales como los huevos duros o escalfados, los tipos de cocción según el resultado o la forma de conseguir una yema brillante y cremosa.Tove Nilsson también es autora del libro Ramen: Fideos y otras recetas japonesas.
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El novè volum de la col·lecció ens porta un altre receptari conventual, en aquest cas, de l’orde dels agustins de Mallorca que conté més de 150 receptes. El text de fra Jaume Martí marca un canvi significatiu en el món culinari illenc ja que fins llavors els cuiners de Mallorca havien manejat, gairebé de forma exclusiva, obres de cuina externes. És, per tant, un testimoni de primer ordre.A diferència d’altres receptaris conventuals la cuina fra Jaume Martí és una cuina més aristocràtica, degut potser al fet que era conegut entre els nuclis senyorials mallorquins.És un bon exemple d’això el fet que la llista d’ingredients utilitzats sigui prou nombrosa. Hi trobem tant els ingredients primaris (plantes, fruites, ocells, carns, peixos, mariscs) com els productes que són resultat d’una determinada elaboració com l’all-i-oli, el bescuit, etc. I hi trobem ingredients com el calamar o el pop que eren del tot absents en el llibre de Fra Roger (molt més auster, tot i ser un llibre ple de receptes de peix).En general, es tracta d’ingredients avui encara normals en la cuina mallorquina tradicional. En aquest sentit, són receptes que encara avui es poden cuinar.El receptari original s’ha perdut, però va ser tan popular, que hi ha vora una desena de manuscrits conservats, no tots igual de complets.Aquest volm recull les 168 receptes del manuscrits més sencer, que actualment es conserva a la biblioteca de la Fundació March.
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Repostería Tradicional. Recetas para recuperar los sabores de siempre
¿El olor de los roscos de tu abuela, el bizcocho de limón que hacía tu madre, las galletas cuyo olor impregnaba la casa del pueblo? Hay recetas que nunca fallan, que a todos nos inundan de recuerdos y a las que volveríamos una y otra vez. En este libro, Alma Obregón nos propone una selección de las recetas dulces más tradicionales y deliciosas en las que los sabores de toda la vida serán los indiscutibles protagonistas. Una repostería al alcance de cualquiera, explicada con la maestría, la sencillez y la dulzura que la caracterizan.La mejor maestra de la repostería nos trae un nuevo libro en el que recupera los sabores de toda la vida: recetas que nunca pasan de moda
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Pastelería vegana
Tienes en tus manos un libro sincero y honesto que trata más de nuestro aprendizaje en el mundo de la pastelería vegana que de dictar principios y normas de unmétodo. La pastelería es nuestra forma de vida y elveganismo lo es también para otras personas. Por eso,hemos querido aunar en este libro más de 30 recetas,sabrosas y sinceramente veganas, aprovechando nuestro ingrediente favorito, el chocolate, que está presente en la mayoría de ellas.David Pallàs es maestro chocolatero y referente a nivel internacional en el mundo de la repostería, Carol Vegas es periodista, especializada en comunicación y fotografía gastronómica y docente de cursos de repostería, y colabora con Daviddesde 2017. Ambos fundaron, en 2020, la primera escuela online de pastelería y chocolatería.
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Com fet a casa és més que un llibre de cuina, és un llibre que et regala temps. Hi trobaràs tots aquells productes de qualitat ja preparats que t'ajudaran en la cuina de cada dia i amb els quals aconseguiràs estalviar temps i, a la vegada, descobriràs totes les possibilitats de la indústria alimentària. Deixa que cuinin per tu i obre la porta de casa teva al súper, el teu «mindundi especialista»! Aprendràs a menjar bé i a cuidar-te, ja que hi descobriràs menús equilibrats i variats per a cada dia, plens d'imaginació, amb els quals aconseguiràs uns resultats magnífi cs amb el mínim esforç. Que cuinar no és el teu fort ja no és excusa per no menjar bé. Si ho vols, ja pots llepar-te els dits sense invertir hores davant dels fogons, però, per damunt de tot, gaudiràs d'una cuina agradable i saborosa.
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Pinchos y tapas
En este libro encontrará sugerentes recetas más o menos elaboradas, tradicionales o innovadoras, que conjugan en un multicolor repertorio ingredientes del mar y del campo, productos de gran calidad procedentes de toda España para disfrutar en buena compañía. Todos los ingredientes al servicio del arte del aperitivo.
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Bocatas, arte entre dos panes
La vuelta a España en 50 bocatas. A menudo denostado en la alta cocina, el bocadillo se está reivindicando con más fuerza que nunca. Recuperado el respeto que se le había perdido, ya no es patrimonio exclusivo de bares y cafeterías, sino que se encuentra en formato gourmet en infinidad de bocadillerías de nuevo cuño y en las cartas de algunos de los mejores restaurantes del momento. Porque, en definitiva, entre dos panes solo hay un universo infinito de posibilidades. Esa es su magia, el triunfo de una idea genial que nos sobrevivirá a todos e incluso maravillará a las civilizaciones alienígenas que, dentro de varios milenios, visiten las ruinas de nuestro mundo y encuentren restos de un bocata de calamares. «Pues no eran tan tontos, los malditos humanos». España es un país de bocadillo, no de pandereta.
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Airfryer. Una relación sana con la comida
¿Buscas recetas rápidas, saludables y llenas de sabor para tu Airfryer? Dos enfermeros apasionados por la cocina y la salud se han unido para crear este libro único, diseñado para quienes quieren disfrutar de platos deliciosos sin complicaciones.Desde snacks irresistibles hasta comidas completas, aquí encontrarás recetas pensadas para aprovechar al máximo tu Airfryer, con ingredientes fáciles de conseguir y pasos sencillos de seguir. Tanto si eres principiante como experto, este libro es tu mejor aliado en la cocina.Descubre cómo combinar salud y sabor con el electrodoméstico que está revolucionando las cocinas de todo el mundo.
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JONCAKE. Edición en inglés
The book and recipes of the great gourmet renovator of cheesecakes, at the height of the current fever.Where does cheesecake come from? Why has it become such a popular dessert? Is the variety of cheese you use important? Do you want to make the perfect cheesecake but don't know which recipe to use? In the world of cheese, probably one of the largest in existence with more than two thousand different varieties around the world, quality is determined by the raw material and the method used. To answer all these questions and some interesting facts about today's most fashionable dessert, Jon Cake, the young chef who has revolutionised the world of cheesecakes, has filled this book with the best-kept secrets on how to make this special dessert from the artisan's point of view. In addition to the wide range of cheesecakes that he has been making in his small bakery in Barcelona's Born district since 2021, Jon Cake offers us an extraordinary guide and the best tips to achieve the most surprising results. Through his quest for the perfect texture, balance of the ingredients, the use of the best quality raw materials and, above all, with cheese as the star, Jon Cake shows us a whole world of infinite flavours in his first book that will enable you to become as passionate as he is about gourmet cheesecakes.
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Recetas para cocinar en familia
¡Bienvenidos al maravilloso mundo de la cocina! Verduras, lácteos, carnes, cereales# En este libro aprenderás que hasta el ingrediente más simple puede resultar en un plato nutritivo y lleno de sabor. Saca el delantal y# ¡manos a la masa! China, Italia, Tailandia# Este recetario te llevará a distintas partes del mundo con cada bocado. ¿Te atreves a cocinar un buen plato de menemen turco? ¿Y un tahdig persa? Ahora toca disfrutar de uno de los mayores placeres del planeta: ¡comer!
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Nuestros arroces
¿Desde cuándo el arroz es un producto fundamental en nuestra alimentación y nuestra gastronomía? ¿Cómo se cultivaba históricamente y qué variedades han sido las más importantes? ¿Qué relación tiene esta gramínea con la Albufera y los humedales? Y, sobre todo, ¿cuáles son los arroces más sabrosos que nos han legado la tradición? El cocinero Ximo Carrión ofrece en este libro una completísima panorámica sobre la historia, el paisaje y la cultura festiva del arroz, incluyendo decenas de recetas tradicionales, muchas de ellas apenas conocidas, pero que contienen toda la potencia y el saber hacer de nuestros esforzados ancestros. Desde la clásica paella valenciana, el arroz con costra, a banda o el del senyoret, hasta la paella viuda, el empedrado con judías y capellanet, el arroz de los tres puñaos, el de las monjas capuchinas con anchoa, el de bacalao y garbanzos, o el de morro y oreja. Un recorrido fascinante por nuestros arroces.
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Paco Roncero
Con más de 30 años al pie del fogón y casi 15 defendiendo dos estrellas Michelin, Paco Roncero no es sólo un cocinero indispensable en el panorama gastronómico patrio, sino un guardián del oficio como pocos. Lo demuestra en todas y cada una de las más de 250 páginas de Paco Roncero. La insurrección silente del chef, su nueva y gran obra con Montagud Editores, editorial centenaria que publica únicamente gastronomía desde el año de su fundación, y que ha sido reconocida por ello con varios Premios Nacionales de Gastronomía y Gourmand World Cookbook Awards.Insurrecto por cocinar y actuar en contra de lo establecido, silente por llevarlo a cabo con discreción, el chef presenta en negro sobre blanco un centenar de creaciones de Paco Roncero Restaurante, una retrospectiva de rabiosa actualidad rebosante de oficio, escuela, producto y, sobre todo, cocina. “Paco Roncero regala en estas páginas muchísima profesionalidad y muchísimo conocimiento. El público no espera un libro así”, afirma Javi Antoja de la Rosa, director de la obra, y editor y CEO de Montagud Editores. “Es un trabajo fuera de serie”, añade el cocinero Alberto Chicote. “Está plagado de clarividencia e inspiración”.Sorpresa y sueño se hacen realidad el martes 24 de octubre de 2023, fecha del lanzamiento mundial del libro, que además se celebra por todo lo alto con una jornada de firma de ejemplares en la librería Milhojas (Barcelona). Situada en el número 70 de la calle de Enrique Granados, es la única de la Ciudad Condal especializada en temática gastronómica, y completa su oferta con vinos, bebidas, aceites y todo tipo de gadgets culinarios.A lo largo de casi 600 procesos, ‘La insurrección silente’ de Paco Roncero se plasma de la manera más variada posible, con todo tipo de registros y cubriendo todo el espectro de un restaurante de alta cocina. Hay especialización, por ejemplo, con recetas centradas en todo un fetiche para el chef, el aceite de oliva, y en los caldos y fondos con cantidades y tiempos de cocción ajustados ex profeso a cada plato. También técnica y vanguardia, con distintos tipos de esferificaciones, usos del obulato y maneras de emplear el nitrógeno líquido. Bailan al son del academismo, con un brillante tratamiento de la caza, y con un extenso abanico de producto excelso y de temporada, no importa cuán corta sea. De esta forma, pichón, liebre, trufa y caviar conviven con colmenilla, cardo y guisante lágrima, tratado aquí con una complejidad aparente sencilla y que ensalza su esencia.Todo, en una muy equilibrada proporción de snacks que se alzan como grandes platos en formato contenido, de entrantes fríos y calientes, de pescados y mariscos que miran al clasicismo con un inconfundible toque personal, de carnes mucho más allá de la obligatoria caza, de ese terreno complicado que son los prepostres y que se resuelven aquí con brillantez, y de unos postres en los que destacan tanto las tartas más golosas como una visión de lo más audaz de la pastelería clásica.Por si fuera poco, las 120.000 palabras que dan forma a este libro también se caracterizan por una amplitud de miras única. Hay aquí un homenaje a la tradición que es la base de todo, y también a bocados chispeantes y ciertamente inspiradores de cualquier rincón del mundo. Así, la salsa brava y el gazpacho conviven con el pato hoisin y el chili crab, sin dejar de mirar al pesto ni al mole, para conformar una obra completa y única en su especie.Además de publicarse bajo la dirección de Javi Antoja de la Rosa, Paco Roncero. La insurrección silente del chef cuenta con casi 130 imágenes de Mikel Ponce y la coordinación editorial de Lúa Monasterio.
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China: las mejores recetas
Emprende un delicioso viaje a la gastronomía china y aprende las mejores recetas Cocina exquisita y muy diversa que abarcamultitud de tradiciones culinarias de China: bao, dim sums, ha kao, won ton, arroz frito, fideos de sésamo, patatas agridulces, ternera con cebolla, cerdo caramelizado, bacalao a las cinco especias, gambas con anacardos, mooncakes, tarta al vapor... Recetas imprescindibles y otras más originales, sin olvidar toda la información básica y cultural de China: costumbres a la hora de comer, cultura del té, recetas para celebraciones, alimentación según la medicina china... Un libro vivo y delicioso que mezcla útiles fotografías paso a paso, preciosas ilustraciones y multitud de recetas.¡Una recopilación de cultura gastronómica china!
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La nevera medio llena
Ideas geniales, sencillas, rápidas y económicas para cocinar con lo poco que tengamos en la nevera, que por vacía que parezca, seguro que está medio llena...¿Alguna vez has cocinado un pollo entero y te ha sobrado la mitad? ¿Has organizado una fiesta en casa y te han sobrado patatas fritas? ¿O tal vez te han dejado plantado y donde iban a cenar dos, ahora cena uno solo? A veces es difícil calcular las medidas exactas y acabamos desperdiciando comida que podría haber sido perfectamente aprovechada. De hecho, de media un tercio de los alimentos que se cocinan cada día en el mundo acaba en la basura. Y es que de la nevera, como el vaso, medio llena, siempre se pueden aprovechar las sobras o aquello que aparentemente no tiene demasiado recorrido como posible plato. Ya no. Jordi Roca, junto a sus sobrinos Marc y Martí Roca son los autores y los protagonistas de esta obra de geniales, fáciles y divertidas recetas de aprovechamiento. Platos extraordinariamente creativos y sencillos con ingredientes sorprendentes como la tortilla de ganchitos cocinada con huevo y este festivo snack, o los bikinis con sobras de pollo en un delicioso sándwich, o el hummus con garbanzos de un tupper interminable, en el que estas legumbres se convierten en una increíble crema para untar, o la pizza Mex, elaborada con los nachos sobrantes de una fiesta de pijamas... Con La cocina medio llena descubrirás con Jordi, Marc y Martí una nueva forma de cocinar, pero, sobre todo, de aprovechar y disfrutar... ¿Te unes a la fiesta?A qui va dirigit el llibre La nevera medio llena?La nevera medio llena, de Jordi Roca, s'adreça a un públic ampli interessat en la gastronomia, la cuina creativa i la història familiar. No es limita a un públic expert en pastisseria, sinó que també atrau lectors que aprecien les memòries personals i les reflexions sobre la vida, la família i la superació d'adversitats. L'obra és accessible per a qualsevol persona que gaudeixi d'una lectura evocadora i plena de sabor, fins i tot aquells que no siguin grans aficionats a la cuina. La combinació d'anècdotes personals, receptes i reflexions sobre la vida fa que sigui un llibre atractiu per a un públic divers.Temes que tracta el llibreLa nevera medio llena explora una sèrie de temes interconnectats que s'entrellacen al llarg de la narració.La família i la tradició: El llibre se centra en la història familiar de Jordi Roca, la seva infància i la influència dels seus pares i germans en la seva formació com a pastisser. Es descriu la importància de la tradició familiar a la cuina i com aquesta ha modelat la seva visió culinària. Les vivències familiars es narren amb afecte i honestedat, mostrant la complexitat de les relacions familiars.El procés creatiu a la cuina: Es profunditza en el procés creatiu de Jordi Roca, des de la inspiració fins a l'execució dels seus postres. Es descriu la seva recerca constant de la innovació i la perfecció, així com la seva capacitat per transformar ingredients senzills en creacions extraordinàries. El lector pot entreveure la dedicació i la feina que hi ha darrere de cada plat.La superació de les adversitats: El llibre aborda l'experiència personal de Jordi Roca amb l'afàsia, un trastorn del llenguatge, i com va superar aquest repte. Aquesta part de l'obra és commovedora i mostra la resiliència i la força de voluntat de l'autor. Es tracta d'una reflexió sobre la importància de la perseverança i l'acceptació de les limitacions.La gastronomia com a vehicle d'expressió: L'obra mostra com la gastronomia pot ser un mitjà d'expressió artística i emocional. Els postres de Jordi Roca no són només plats, sinó que transmeten emocions, records i experiències personals. El llibre convida el lector a reflexionar sobre el poder del menjar per connectar amb les persones i amb un mateix.Resum de crítiques, opinions i valoracions del llibre"Una obra deliciosa que combina la passió per la cuina amb l'honestedat d'una autobiografia. Jordi Roca ens obre les portes del seu món, ple de sabor, emocions i superació.""Un llibre que et commourà i t'inspirarà. La història personal de Jordi Roca és tan fascinant com les seves creacions culinàries. Una lectura imprescindible per a qualsevol amant de la bona cuina i de les històries humanes.""Més que un llibre de receptes, La nevera medio llena és un viatge emocional a través de la vida d'un gran xef. La prosa és senzilla i evocadora, i les anècdotes familiars són commovedores.""Una lectura captivadora que et deixarà amb ganes de més. La combinació de receptes, records i reflexions sobre la vida fa d'aquest llibre una experiència única i inoblidable.""Jordi Roca ens regala un llibre honest i emotiu, que ens mostra la importància de la família, la perseverança i la passió pel que fem. Una obra que recomano sense dubtar-ho."
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El principi d'aquesta història és l'arribada de Ferran Adrià a El Bulli, el 1983. Allà ja hi havia en Juli Soler, i el 1985 se'ls uniria l'Albert Adrià. Són ja vint anys de cuina, que han volgut traduir en un treball que reflecteixi l'evolució d'aquest període.L'obra completa es compon de tres lliuraments, dels quals aquest només és una part. Aquest volum recull els darrers cinc anys d'El Bulli, un període que ha significat la consolidació del seu estil i de la seva manera de veure i entendre la cuina.El llibre conté un catàleg de magnífiques fotografies (còctels, snacks, tapes, plats, avant postres, morphings, postres i petites bogeries) i el desenvolupament teòric de l'anàlisi evolutiva. Es pretén que sigui un element d'estudi, mentre que el CD-ROM que s'inclou serà un element lúdic i pràctic al mateix temps.En els annexos trobarem els ''plats que no ho van ser'' (receptes que finalment no van sortir en les cartes del restaurant) i ''el menú de l'any'' (exemple pràctic del que podien consumir els clients cada any a El Bulli).
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Mokonuts
Imagina entrar en una pequeña y animada cafetería en el corazón de París, donde el aroma de una tarta de pera recién horneada se mezcla con el rico aroma del cordero cocinado a fuego lento. Has entrado en Mokonuts, un restaurante sin igual.Moko Hirayama y Omar Koreitem, la pareja detrás de Mokonuts, no son solo chefs, sino también narradores culinarios con una rica tradición multicultural. Su cocina combina la calidez de Oriente Medio, la precisión japonesa, los sabores franceses e italianos y la comodidad estadounidense, creando platos tan sofisticados y accesibles como fáciles de preparar.Mokonuts invita a los aficionados a la cocina a recrear el acogedor ambiente del restaurante en sus propias cocinas. Dividido en cinco secciones: Mañana, Aperitivos, Platos principales, Despensa y Dulces, el libro revela cómo recrear fácilmente 100 deliciosos platos que han puesto a este vibrante restaurante en el mapa.Las recetas abarcan desde tostadas de labneh, camarones con romesco y salsa de maíz, chuletas de cerdo con frijoles borlotti y tomates datterini, hasta un esponjoso pastel de chocolate y plátano y crostata de ruibarbo. El libro no estaría completo sin las recetas de las legendarias galletas del restaurante, con combinaciones de sabores únicas, como tahini y sésamo negro, coco Aosa, y chocolate negro, de centeno y arándanos.Repleto de vibrantes fotografías y una escritura perspicaz, este libro de cocina de hermoso diseño captura lo que hace a Mokonuts tan especial: creatividad, calidez, una perspectiva global y un talento para la hospitalidad.
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La escuela de panadería. Le Cordon Bleu®
Los chefs de Le Cordon Bleu®, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de panadería clásica y moderna. Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de 280 fotografías paso a paso.Esta auténtica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal.
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Recetas para tapers
El táper está de moda. Muchos han sustituido la mesa y el mantel de los restaurantes por la fiambrera y el microondas de la oficina. También son mayoría los que han descubierto que comer de táper puede ayudarnos a llevar una dieta más sana, equilibrada y variada. Con ayuda de las recetas de este libro, algo de planificación y otro tanto de voluntad, podrá disfrutar de unos platos sabrosos, equilibrados, económicos y caseros
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Cocina en casa como Dani
Recetas del día a día con todo el sabor de Dani García.Este no es un libro para cocinar como un chef... es para hacerlo como Dani García, que cuando llega a casa, se pone el delantal y cocina para sus hijos. Como hacían su madre y su abuela, siempre con amor y diversión. Cocina en casa como Dani reúne recetas sinceras, sabrosas y alcanzables: desayunos para arrancar el día con ganas, platos con flow, trucos virales y postres que parecen de restaurante. Sin dramas ni postureo, solo comida rica, con todo el sabor y de una vida entre fogones. Un viaje de vuelta a lo esencial: cocinar, compartir y vivir alrededor de la mesa.
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Tapas Barcelona
¿Qué encontrarás en este suculento libro?47 recetas de Amanda Laporte para hacer un buen tapeo en casa, con la familia o con los amigos, y presumir de conocer los secretos de las mejores tapas de Barcelona. Las hay de vegetales, de pescado, de marisco, de carne e incluso dulces, por si quieres preparar un menú completo.20 locales imprescindibles, desde los centenarios hasta los más recientes, abiertos por chefs con estrellas Michelin, reseñados por Josep Liz para conocer su historia y saber qué tapas pedir en cada uno.
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Pinxos, tapas, bocadillos y sándwiches
Para conseguir tapas o pintxos tan atractivos como los que aparecen en estas páginas, bastará con escoger productos frescos y de calidad, y seguir las sencillas instrucciones de este libro.
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Las putas recetas de la yaya 2
Vuelve la yaya con lo que mejor sabe hacer: enseñar al inútil de su nieto a cocinar. Más recetas, más malaleche y mucho, mucho cachondeo.Segunda partedel libro más vendido de esta yaya a quien todo el mundo quiere, pero a nadie le gustaría tener cerca y cabreada.Nuevas recetas cargadas de consejos,ironía, divertidas ilustraciones y muy mala folla.
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Alquimia en la cocina
Alimentación natural para la armonía interna Una casa sólida siempre debe empezarse por los cimientos. Los cimientos de la salud física, energética y emocional de cada ser humano residen, en buena parte, en su alimentación. La finalidad de este libro es que el lector se descubra a sí mismo y encuentre la dieta adecuada para despertar su llama interior. Escrito por una prestigiosa especialista, Alquimia en la cocina está llamado a ser un clásico en su género, por la amplitud de su enfoque y su análisis exhaustivo de la alimentación y las necesidades energéticas de las personas. Con la lectura de este manual, cada uno puede hallar su propio camino a la armonía interior, la vitalidad y el optimismo. Pues éste no es sólo un libro de cocina, sino una forma de vida.
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La tortilla
Una historia gráfica que relata la historia de la tortilla española de mano de uno de los mejores chefs españoles. Incluye recetas. Debate
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Cocina para todos
100 nuevas recetas de Martín Berasategui para chuparse los dedos. «Estas cien recetas que he recopilado son fórmulas que he puesto en práctica en casa con muy buenos resultados y os aseguro que he intentado ser claro, conciso y muy práctico para que no perdáis un minuto en la cocina, porque con las cosas del comer no se juega. »Ojalá os hagan tan felices como a mí, comáis cada vez más rico, estéis mejor y la sonrisa os ilumine. Nada me gustaría más. ¡Garrote!» Martín Berasategui
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Superfácil en 10 minutos
Cocina con 2-6 ingredientes69 RECETAS PARA TRANSFORMAR SUS COMIDAS DIARIAS. Librero
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Las recetas de Blanca
Recetas para toda la familia y adaptadas a intolerancias. Tras el éxito de su libro anterior Dime qué comes y te diré qué bacterias tienes Blanca García-Orea propone 80 recetas nuevas, fáciles de hacer en familia y adaptadas a intolerancias o ciertas alergias, además de trucos para colocar y guardar los alimentos correctamente en la nevera o consejos para las proporciones que deben tener los distintos grupos de alimentos en nuestro plato. También aprenderás la diferencia entre grasas malas y buenas, más trucos para reducir el índice glucémico de los alimentos, cómo sustituir el azúcar de los platos, qué alimentos debes tomar para alimentar a tu microbiota, a planificar tu lista de la compra y tus menús semanales para omnívoros, vegetarianos y adaptados a dietas bajas en FODMAPS, y mucho más. Todo se ha recogido de una forma sencilla y completa para que puedas sacarle el mayor partido y ¡comenzar hoy mismo a cuidarte! Otros libros de la autora:DIME QUE COMES Y TE DIRE QUE BACTERIAS TIENES SANOTES, SANITOS¿A qui va dirigit el llibre Las recetas de Blanca?Las recetas de Blanca s'adreça a un públic ampli interessat en l'alimentació saludable i en la cuina fàcil i pràctica. S'adapta especialment a famílies que busquen receptes senzilles i adaptables a diferents necessitats dietètiques, incloent intoleràncies o al·lèrgies. El llibre també resulta útil per a persones que desitgen millorar els seus hàbits alimentaris, aprendre a controlar la inflamació i a cuidar la seva microbiota intestinal. Tant omnívors com vegetarians hi trobaran opcions i consells útils a les seves pàgines.Temes que tracta el llibre Las recetas de BlancaEl llibre Las recetas de Blanca es centra en l'elaboració de receptes saludables i fàcils de preparar per a tota la família. S'hi inclouen 80 receptes noves, adaptades a diverses intoleràncies i al·lèrgies. A més de les receptes, s'aborden els següents temes:Consells per a la conservació d'aliments: S'ofereixen trucs per emmagatzemar correctament els aliments a la nevera, optimitzant la seva frescor i durada.Proporcions dels grups d'aliments: El llibre proporciona orientació sobre les quantitats adequades de cada grup d'aliments en una dieta equilibrada.Diferencia entre greixos bons i dolents: S'explica la importància de distingir entre tipus de greixos i com incorporar els saludables a la dieta.Reducció de l'índex glucèmic: S'hi inclouen estratègies per disminuir l'índex glucèmic dels aliments i controlar els nivells de sucre a la sang.Substitució del sucre: S'ensenyen mètodes per substituir el sucre a les receptes, utilitzant alternatives més saludables.Alimentació de la microbiota: S'explica com alimentar la microbiota intestinal a través de l'alimentació, contribuint a la salut digestiva i general.Planificació de menús: S'ofereixen pautes per planificar menús setmanals, tant per a dietes omnívores com vegetarianes, i fins i tot per a dietes baixes en FODMAPS.Receptes adaptades a intoleràncies: La majoria de les receptes es poden adaptar fàcilment a diferents intoleràncies i al·lèrgies, oferint alternatives d'ingredients.Resum de crítiques, opinions i valoracions del llibre Las recetas de BlancaEncara no hi ha opinions o crítiques sobre LAS RECETAS DE BLANCA.
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Mis postres para triunfar
Más que un libro de recetas es un trabajo personal dedicado a mi gran pasión. En este libro te voy a abrir las puertas a mis mejores creaciones. Con explicaciones paso a paso para guiarte a crear postres para triunfar. En el libro experimento con combinaciones de sabores que te van a sorprender. Hago un viaje por el amplio mundo gustativo para que ofrezcas en tu mesa postres deliciosos. Encontrarás combinaciones clásicas con un toque especial y otras para los más atrevidos y entusiastas con un paladar más aventurero. La decoración es una parte esencial en un postre. No solo deben tener un sabor y aroma exquisito. Sino que su aspecto también debe ser irresistible. Por eso, en este libro te enseño a poner en práctica técnicas para que tus creaciones luzcan siempre impresionantes. ¡Te aseguro que con estos postres vas a triunfar!
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Els àpats ràpids i fàcils són encara més senzills quan només necessites una sola olla o paella per fer-los. Encara resulta més fàcil si les receptes tenen un màxim de vuit ingredients i requereixen una preparació mínima. Un està ple de plats econòmics que es poden preparar en qualsevol moment: dinars deliciosos a casa, sopars ràpids que encantaran a tota la família, àpats perquè els cuiners novells s'iniciïn amb resultats meravellosos... Amb més de 100 receptes que us ensenyaran tècniques senzilles d'una sola paella: els capítols inclouen delícies vegetals, pollastre de celebració, pasta a la paella, postres i pastissos. Hi ha moltes receptes saboroses i sense complicacions que converteixen aquest llibre en un imprescindible, un llibre que ha d'estar a totes les cuines. El gran Jamie Oliver per primera vegada en català amb el seu llibre de receptes més fàclis i saboroses¿A qui va dirigit el llibre Un: Un sol recipient. Receptes fàcils?Aquest llibre de receptes, escrit per Jamie Oliver i traduït al català, està dirigit a un públic ampli que busca receptes senzilles i ràpides de preparar. És especialment adequat per a persones amb poc temps o experiència a la cuina, ja que les receptes es caracteritzen per la seva facilitat i per utilitzar un màxim de vuit ingredients. També resulta ideal per a aquells que busquen opcions econòmiques i delicioses per al dia a dia, tant per a dinars com per a sopars familiars. En definitiva, es tracta d'un llibre accessible per a qualsevol persona que desitgi gaudir de plats saborosos sense complicacions.Temes que tracta el llibre Un: Un sol recipient. Receptes fàcilsEl llibre UN: UN SOL RECIPIENT. RECEPTES FÀCILS se centra en la preparació de receptes fàcils i ràpides utilitzant una sola olla o paella. Els temes que abasta inclouen:Receptes senzilles: El llibre prioritza la simplicitat en la preparació, utilitzant un nombre reduït d'ingredients i passos. Es busca facilitar l'experiència culinària, fins i tot per a principiants.Receptes econòmiques: S'inclouen plats econòmics i accessibles, pensats per ajustar-se a diferents pressupostos. Es prioritza l'ús d'ingredients comuns i de fàcil adquisició.Receptes per a tota la família: El llibre ofereix una varietat de receptes aptes per a tota la família, incloent opcions per a dinars i sopars. Es busca satisfer els gustos de diferents paladars.Receptes amb pocs ingredients: La majoria de les receptes utilitzen un màxim de vuit ingredients, la qual cosa simplifica la compra i la preparació.Tècniques de cocció en una sola olla/paella: El llibre se centra en la utilització d'una sola olla o paella per a la preparació dels plats, la qual cosa redueix el temps de neteja i la quantitat d'estris necessaris.Varietat de plats: Malgrat la simplicitat, el llibre ofereix una àmplia varietat de plats, incloent opcions vegetarianes, de pollastre i postres.Resum de crítiques, opinions i valoracions del llibre Un: Un sol recipient. Receptes fàcilsEncara no hi ha opinions o crítiques sobre Un: Un sol recipient. Receptes fàcils.
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Mis recetas con airfryer
¿Te has comprado una airfryer, pero no sabes qué hacer con ella? ¿Te gusta comer rico, pero no tienes tiempo para dedicarle a la cocina? Si quieres cocinar rápido, variado y sano, tienes una freidora de aire, y no sabes cómo sacarle partido, ¡este es tu libro! En sus páginas descubrirás cómo preparar platos dulces y salados, sin apenas aceite, los tiempos de cocinado y los utensilios que necesitas: cheesecake, coulant de chocolate, croquetas, bolitas de mozzarella, mac&cheese o pizza explicados paso a paso. 90 recetas que, además, puedes cocinar en el horno o en el microondas y que tienen algo en común: están hechas con mucho cariño para demostrarte que lo saludable no tiene por qué ser aburrido. De la mano de @burpee_vet, un nuevo mundo de recetas tanto dulces como saladas te está esperando.
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KAO
La mejor cocina china de la mano de Josep María Kao, el chef del restaurante Shanghai de Barcelona, galardonado con una estrella Michelin y considerado como el mejor restaurante de cocina china de España.Josep María Kao es el gran enlace entre los primeros cocineros chinos establecidos en España hace seis décadas y un presente culinario de gran nivel en el que China se funde con el Mediterráneo. Esta es su fascinante historia familiar y su legado en forma de recetas. Desplazado de China a causa de la revolución de Mao Tse Tung, el padre de Josep María Kao llegó a Barcelona durante la primera mitad del siglo XX para trabajar en el primer restaurante de cocina china de la ciudad. Él y su esposa dieron a conocer un recetario muy exótico para la época y lo pusieron de moda en el desaparecido restaurante Pekín, y después, en el Shanghai. Josep María, benjamín de los Kao, transformó la cocina de su padre sumándole ingredientes mediterráneos y conceptos de alta cocina, y ha conseguido que el Shanghai sea, para muchos expertos, el mejor restaurante chino fuera de China. Después de una vida tras los fogones, Josep María repasa la tortuosa historia de superación de su familia y mira hacia sus hijas como expresión de un futuro prometedor. A lo largo de estas páginas, el lector se sumergirá en una fascinante epopeya familiar que lleva a los Kao de la China comunista a la España del franquismo, para acabar siendo un referente culinario en el país y en el mundo. Además, el lector descubrirá un recetario que aúna tres generaciones, desde la cocina china más tradicional hasta los bocados más atrevidos y creativos. «El Shanghai es el mejor restaurante chino fuera de China.» Ferran Adrià
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350 authentic and delicious Korean recipes for the home cook, written by the perfect guides to this extraordinary cuisine – an acclaimed Korean chef and a Korean culinary expert.The Korean Cookbook celebrates traditional regional dishes and everyday food found in home kitchens from Seoul to Jeju Island. This stunning collection features more than 350 recipes organized into traditional Korean meals, including pantry staples, fermented foods, rice, vegetable dishes, raw food, noodles, stir-fries, grilled meats, soups, stews, hotpots, noodles, dumplings, porridges, rice cakes, and desserts. Acclaimed Atomix chef JP Park and culinary researcher, chef, and writer Jungyoon Choi share their years of research and expertise, together with their knowledge of the ingredients, culture, and traditions of Korean food in this, the first comprehensive book on Korean home cooking, expansive in breadth and approach and filled with tasty and achievable authentic recipes for the home cook.
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Cocina de 10 con Karlos Arguiñano
Vuelve Arguiñano, el gran clásico de la Navidad y top 1 en ventas. Un nuevo recetario, fácil y sabroso, para entregarse a los fogones y celebrar su décimo libro en Planeta Con más de un millón de ejemplares vendidos de todos sus libros, este año Karlos Arguiñano alcanza una cifra redonda: su título número 10 publicado en editorial Planeta. Y qué mejor para hacerlo que un nuevo recetario donde el truco, de nuevo, reside en la sencillez, en reivindicar la cocina casera, de mercado, sana y sin elaboraciones que nos compliquen la vida, pero con unos resultados que no bajan del 10. Ese es el principal reto que nuestro cocinero más querido se ha propuesto en Cocina de 10 con Karlos Arguiñano, un libro práctico con las recetas más exitosas del programa, entre las que destacan algunos platos con los que se te hará la boca agua: desde los cogollos de lechuga con salsa tártara a la suculenta tortilla de berenjena y chistorra o ese espagueti con morcilla y manzana para darse un homenaje. Sin olvidar, claro, los bollos de calabaza, el pan con espinacas, jamón y queso o el popular brioche de chocolate de Joseba Arguiñano -heredero del talento gastronómico de su padre- que alegran la mesa y el paladar.¿A qui va dirigit el llibre Cocina de 10 con Karlos Arguiñano?Aquest llibre s'adreça a un públic ampli, incloent tant a cuiners experimentats com a principiants. El seu enfocament en receptes senzilles i fàcils de seguir el fa accessible per a aquells que busquen receptes ràpides i sense complicacions per al dia a dia. La claredat de les instruccions i la selecció d'ingredients comuns el converteixen en una opció ideal per a famílies i persones que desitgen gaudir d'una cuina casolana, sana i saborosa sense necessitat de tenir un gran coneixement culinari previ. L'àmplia varietat de receptes, que abasten des d'entrants fins a postres, assegura que hi hagi opcions per a tots els gustos i preferències.Temes que tracta el llibre Cocina de 10 con Karlos ArguiñanoEl llibre Cocina de 10 con Karlos Arguiñano se centra en la cuina casolana, senzilla i accessible. Es presenten receptes de diferents tipus de plats, amb un enfocament en la facilitat de preparació i la utilització d'ingredients comuns i de temporada. Els temes que es tracten inclouen:Entrants: S'inclouen diverses opcions d'aperitius i entrants, fàcils de preparar i perfectes per compartir.Amanides: S'ofereixen receptes d'amanides variades, amb combinacions d'ingredients frescos i saborosos.Sopes i cremes: Es presenten receptes de sopes i cremes lleugeres i nutritives, ideals per a qualsevol època de l'any.Llegums: S'inclouen receptes amb llegums, destacant el seu valor nutricional i la seva versatilitat a la cuina.Ous: S'exploren diferents preparacions amb ous, des de truites fins a receptes més elaborades.Arrossos: Es presenten receptes d'arrossos, tant tradicionals com amb tocs innovadors.Pastes: S'inclouen receptes amb pastes, amb salses i combinacions d'ingredients variades.Carn i aus: S'ofereixen receptes amb carn i aus, amb diferents mètodes de cocció i acompanyaments.Peixos i mariscs: S'inclouen receptes amb peixos i mariscs, destacant la seva frescor i sabor.Postres: Es presenten receptes de postres, dolços i fàcils de fer, per finalitzar els àpats de forma deliciosa.Receptes de Joseba Arguiñano: El llibre també inclou una secció amb receptes del fill de Karlos Arguiñano, Joseba, qui aporta el seu talent en rebosteria.Resum de crítiques, opinions i valoracions del llibre Cocina de 10 con Karlos ArguiñanoLes opinions dels lectors destaquen la senzillesa i la qualitat de les receptes. S'elogia la facilitat per trobar els ingredients i la claredat de les instruccions, la qual cosa facilita la preparació dels plats fins i tot per a cuiners principiants. La presentació del llibre, amb fotografies i il·lustracions, també rep valoracions positives. Els lectors destaquen la varietat de receptes, aptes per a tots els gustos i ocasions, i la capacitat del llibre per inspirar a cuinar a casa de forma fàcil i deliciosa. Es considera un llibre útil, pràctic i recomanable per a qualsevol persona que gaudeixi de la cuina.
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Nuestros Guisos. Cómetelo
Garbanzos, alubias, lentejas, sopas, guisos, «majaos», estofados, arroces, sofritos, cazuelas... auténtico cuchareo y del bueno es lo que pueden encontrar en estas páginas. Elaboraciones y platos donde el cocinero Enrique Sánchez, a través del popular programa «Cómetelo» de Canal Sur Televisión rinde un profundo y honesto homenaje a los sabores tradicionales de siempre. Recetas sin secretos, con la sencillez por bandera, a fuego lento, haciendo un amplio recorrido por la despensa andaluza y llevando ante los fogones los platos calientes que han marcado época en nuestra gastronomía. El mundo de los buenos guisos al alcance de todos los amantes de la cocina, principiantes o expertos, que podrán disfrutar elaborando primero y rebañando después, las recetas propuestas por el cocinero.
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Verduras
¡Se acabaron las verduras insípidas y hervidas! A través de 100 recetas en las que las verduras son el denominador común, este libro nos muestra cómo cocinarlas de manera original para que resulten deliciosas. En términos nutricionales, por sus bondades, se aconseja consumir verduras en cada comida. Si se cocinan bien y se combinan con los ingredientes adecuados, es posible disfrutar de ellas a diario: pasteles de verduras, pizzas, buñuelos, lasañas y canelones, verduras rellenas, gratinadas, rebozadas, salteadas, croquetas, cremas, risottos, hummus, ensaladas... Este libro ofrece información nutricional, trucos para escoger las mejores verduras, propuestas para combinarlas con otros ingredientes, un calendario de verduras y hortalizas por estaciones y ¡sugerencias para hacerlas más agradables a los más pequeños de la casa!
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