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Manuales de cocina
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El chef Jp Mahon ha recopilado estas más de 500 recetas caseras que nos hablan de una tradición gastronómica milenaria. El libro se divide en los siguientes capítulos: Verduras, Marisco, Pescado de agua salada, Pescado de agua dulce, Huevos, Aves, Caza, Jabalí y cerdo, Cordero, Ternera, Pan, Tartas y Postres, Conservas y Bebidas Contiene recetas tradicionales, así comopequeñas joyas no tan conocidas que evocan a la perfección el espíritu hospitalario y cálido de los irlandeses Incluye fotografías de algunas recetas, así como del paisaje y las gentes de Irlanda
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Cuina encara més econ.mica és una convidada suggeridora a preparar un llarg seguit de plats frugals i fàcils, a partir de la cuina del nostre entorn, sense recórrer a frivolitats. Aporta més de cinc-centes receptes amb el denominador comú d'un preu baix i d'una realització planera, que pretén, per damunt de tot, ser útil.Aquesta segona edició revisada (la primera va obtenir la distinció del Gourmand World Cookbook Awards l'any 2010) selecciona les millors propostes i n'afegeix de noves. L'autor ens estimula a utilitzar els elements de proximitat i temporada, i també a aprofitar les sobralles ?molt en la línia austera de la cuina tradicional? en uns temps difícils que reclamen seny i sobrietat.És un llibre complet i pràctic que convé tenir prop dels fogons.
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monk es la historia del restaurante para 14 comensales de Yoshihiro Imai situado en la maravillosa caminata del filósofo bordeada por cerezos en Kioto, A través de escritos personales, reflexiones, recetas y fotografías, Yoshihiro nos cuenta historias de los granjeros, los productores y los excepcionales ingredientes(desde verduras forrajeadas a hierbas y flores) queinspiran su menú de estilo omakase (algo así como Óponerse en las manos del chef). También explica por quéla cocina con fuego de madera es esencial para su cocina y su restaurante y delinea la evolución de su nada pretenciosa e innovadora pizza por la que es mundialmente conocido. 75 recetas ordenadas en 4 capítulosbasados en las estaciones
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Arrecerada en fondes tradicionals i fogars casolans,a cobert de modes noves i manies velles,una cuina tel.lúrica i quasi secreta persistix arreu d' Europa.En el llibeque teniu a les mans,el recorrem de cap a cap per a escandallar una realitat al
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LA OBRA Una deliciosa inmersión en el universo del cacao del gran creador Pierre Marcolini. Del haba a la tableta de chocolate (bean to bar) es el singular camino que sigue Marcolini para revelar los aromas de las mejores plantaciones del planeta. El que fuera gran campeón del mundo de pastelería nos desvela en este libro sus secretos de fabricación para que cada uno aprenda a tostar, amasar y atemperar su chocolate. A través de un viaje al corazón de los terruños del cacao para descubrir diez Grands Crus (de México a Indonesia, pasando por Camerún o Madagascar), Pierre Marcolini nos propone las mejores recetas con las que dominar todas las versiones del chocolate —crujiente, cremoso, en salsa, etc.— y elaborar suntuosas tartas, bombones, platos salados y otros dulces. Habas ahumadas con heno, Tierra de cacao, Hojaldre de chocolate, Sacher con nísperos, Tableta de chocolate rústico con habas crudas, Helado de chocolate e hinojo confitado, Trufas con sésamo negro y sake, Infusión de cacao, Lomo de bacalao empanado con cacao y hasta 170 creaciones más. Una iniciación a cargo del maestro ensalzada por las magníficas fotografías de Marie Pierre Morel.
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¿Qué mejor que preparar una tarta al horno y compartirla con nuestra familia? Lorraine Pascale comparte en este libro sus secretosy su pasión para hornear recetas dulces y saladas. «Mi libro contiene cien de mis recetas favoritas e incluye tanto elaboraciones dulces como saladas que te servirán para todos los días de la semana. Así que, despliega el delantal, apaga el teléfono,cierra firmemente la puerta de la cocina y sube el volumen de la música... ¡porque ahora lo único que importa es hornear!» Lorraine Pascale La pastelería es la verdadera vocación de Lorraine desde que era niña y en este libro pretende transmitirnos el placer de regalarse unos momentos de pazen la cocina preparando increíbles tartas y pastas dulces y saladas para después disfrutar compartiéndolasen familia y con amigos. Recién horneado por Lorraine Pascale presenta cien deliciosas nuevas recetas modernas, con trucos y consejos para que hornear sea fácil, tanto para principiantes como para experimentados. Panes, muffins, galletas, tartas y pasteles para todas las ocasiones: unas estupendas piruletas de parmesano y sésamo para picar, el increíble pastel de chocolate «¡no puedo creer que lo hayas hecho tú!», una tentadora tarta tatín de tomatescherry y albahaca o su irresistible tarta de lima y merengue son solo algunas de las fantásticas recetas que recoge este libro y que no dejarán indiferente a ningún aficionado ni apasionado de la cocina. Los blogueros opinan:«Si hay una cocinera cuyas recetas me enamoran es, sin duda, Lorraine Pascale. Sus propuestas no son complicadas y están explicadas de un modo claro y preciso, además su presentación es tan cuidada que cuesta decidirse por una sola desus recetas, pues todas apetecen.»Directo alpaladar «Los que leéis esta bitácora desdehace años sabéis que Lorraine Pascale me encanta y es que fue una de esas primeras musas que me inspiraron en muchas ocasiones. [...] No tendréis más que echar un vistazo para daros cuenta, que entre sus recetasdulces y saladas, vais a poner marcadores en hoja síy hoja también.»Uno de dos «Conocer a Lorraine Pascale es admirarla con devoción. [...]Animaros, porque desde Dulcespostres os traemos el mejor repertorio de libros para que tengas unalibrería llena de estupendos ejemplares como el que os presentamos hoy, merece mucho la pena.»Susana Gómez, Dulces postres «He encontrado 100 recetas muy apetecibles para hacer. Vamos que quiero hacerlas todas, y tiempo al tiempo, lo consigo. Recetas sencillas, fáciles, con buenas combinaciones de alimentos, ingredientes fáciles de encontrar. Buen formato, buena distribución, buen contenido y unas espectaculares fotos realizadas por Myles New. Ve a tu librería habitual, échale un vistazo y verás como no eres capazde irte a casa sin él.»Cogollos de agua
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El arte de la mesa y del buen comer es una práctica efímera, dura lo que dura la comida, pero el recuerdo de las sensaciones percibidas y compartidas en ella perdurará largo tiempo en nuestra memoria. Este libro ofrece al lector algunos de los secretos y técnicas que han dado fama al arte culinario, mediante ideas prácticas y originales que le permitirán embellecer su mesa y sus fiestas.
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Pepe Rodríguez, el carismático juez del programa MasterChef, te trae sus mejores recetas para cocinar en casa. Platos espectaculares pero fáciles con los que sorprenderás a todo el mundo.
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Repleta de historia y de personalidad, la capital de Portugal es una de las ciudades con más encanto de Europa. Desde los puntos más elevados de Lisboa, situada sobre siete empinadas colinas, se contemplan cúpulas blancas, torres estrechas y las brillantes aguas azules del Tajo. Y la gastronomía es tan diversa como la ciudad. Aquí se recogen las recetas más deliciosas de Lisboa. Los vínculos culinarios que la unen con las antiguas colonias portuguesas -desde Goa hasta Brasil y Mozambique- han dado lugar a un apasionante y rico tapiz de gastronomía local. También los dulces propuestos -como los famosos pastelitos de Belém- y las bebidas -como la ginjinha- son igual de sensacionales que los preparados en la capital lusa. Este libro está dirigido a todas aquellas personas que deseen desde improvisar una cena hasta preparar una comida muy especial, todo ello con el impresionante telón de fondo de edificios cubiertos de azulejos y casas de colores pastel. Bom proveito!
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Cada título reúne 12 tarjetas con impactantes fotografías y detalladas recetas que ofrecen al lector un amplio menú para aprovecharal máximo la esencia de cada producto. Cada tarjeta contiene un código QR que al escanearlo permite ver los vídeos del paso
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Un recorrido por las vivencias del cantante Víctor Manuel a través de la cocina. «Me invade la melancolía cuando abro los cuadernos de recetas y veo qué cosas he cocinado y para quién.» Memoria, sabores y olores: esto es El gusto es mío. Un recorrido por la vida de Víctor Manuelalrededor de una mesa o frente el fogón de la cocina.Ingrediente tras ingrediente, el cantautor va trenzando una ristra de recuerdos, anécdotas, emociones y sentimientos que componen un banquete de memoria. Viajes por distintas carreteras, reuniones con viejos amigos, anécdotas culinarias junto a los abuelos o los hijos, la historia de un gran amor..., todo sin salirde la cocina, realizando esa receta perfecta con lossabores y olores que han dado sentido a toda una vida. Víctor Manuel va pasando las páginas de esecuaderno vital y no solo comparte las recetas y las notas musicales que le han hecho como es, sino que vamostrando un mapa lleno de chinchetas de colores donde se mezclan distintos olores y sabores, mercados conlas mejores materias primas y restaurantes con menúsinolvidables. Y todo este recorrido es al final un viaje íntimo por su historia personal. «Recuerdo los primeros olores de una cocina casera, la de miabuela María. Sus patatas a la importancia cocinadasen un caldo bueno y con dos hojas de laurel que perfumaban toda la casa, o la carne gobernada en un sofrito rotundo. ¿Dónde habría oído mi abuela que la sal podía perjudicar seriamente la salud? Porque ella cocinó siempre con poca sal o ninguna. En el desván se almacenaban las patatas que daba la huerta y las manzanas de la pomarada, que alargaban su vida útil hasta que, de tan arrugadas, ya daba pereza comérselas, peromi abuela les alargaba la vida en compotas o mermeladas. [...] Solo es tirar del hilo y no dejan de asaltarme sabores y recuerdos. Pues eso es lo que pretendocon este libro: no dejar de bucear en la memoria y compartir con ustedes un personal libro de recetas... Yalgo más, compartir trozos de vida. Lo que quiero contar realmente es de dónde vienen esas recetas que cada día salen de mi cocina... Salud y buen viaje».
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En este libro te proponemos recetas que podrás preparar de manera sencilla y exprés, porque la buena cocina no está reñida con la rapidez. • Trucos y consejos para cocinar más rápido con resultados espectaculares. • Más de 50 recetas exprés que nos permitirán sorprender y comer bien en cualquier ocasión. • Explicaciones paso a paso y con indicaciones sobre el tiempo de preparación de cada receta. • Tapas, chupitos, cremas, ensaladas, carnes, pescados, huevos... cualquier plato puede prepararse en un pispás.
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Hoy día no tenemos tiempo para digerir tomos de información sobre nuestros temas favoritos. Por esto existen las infografías: los contenidos densos se resumen de forma visual para que resulten más rápidos de asimilar. Gusto se ha concebido como una colección única de recursos gráficos para que tengas a tu alcance el conocimiento más completo sobre cocina y alimentación. Dividido en capítulos temáticos, abarca desde los principales grupos de alimentos hasta bebidas de todo tipo, pasando por los platos más emblemáticos de la cocina del mundo.
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La cocina de Rakel se caracteriza por el orden, la pulcritud y por un especial cuidado en el emplatado. Ha demostrado que su intuición y creatividad son grandes valores que le han servido para triunfar en el concurso. Aunque los primeros días del programa fueron duros para ella, Rakel logró encontrar su sitio y ganar hasta en tres ocasiones la prueba de fuego. Fiel a sí misma, apostó por platos que reflejan perfectamente su personalidad, aparentemente sencillos, pero que acabaron por conquistar a los comensales. En este libro nos ofrece sus mejores recetas y demuestra su don para la cocina.
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El ritmo de vida actual y la falta de tiempo muchas veces derivan en hábitos de alimentación poco saludables que nos llevan a consumir platos precocinados, comida procesada o a picar cualquier cosa entre horas. No obstante, debemos tener en cuenta que el cerebro y el intestino están íntimamente conectados y que nuestra dieta tiene un gran impacto en nuestro bienestar emocional. Alimentar el cuerpo y las emociones es un placer al que no debemos renunciar. Este libro ofrece pautas y consejos nutricionales que nos permiten recuperar un estilo de vida saludable y una alimentación slow adaptada a las necesidades de cada uno. Además, 'Slow Fast Food' propone más de cien recetas vegetarianas y veganas de rápida elaboración y con un toque creativo que aportan a nuestro organismo los nutrientes necesarios para mantener unos niveles adecuados de energía y vitalidad. «En la simplicidad está la alta gastronomía.» CARLO PETRINI, fundador del movimiento Slow Food
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Una propuesta para llevar a la práctica con nuestra dieta cotidiana los conocimientos científicos más actuales sobre alimentación neuroprotectora. Una obra que surge del proyecto emprendido por Perla Kaliman (doctora en Bioquímica e investigadora en el área de Envejecimiento y Neurodegeneración del Instituto de Investigaciones Biomédicas de Barcelona IIBB-CSIC) para acercar a la sociedad los avances de la ciencia relacionados con estilos de vida saludables. De la ciencia a la mesa: los conceptos científicos que se incluyen en el libro se vuelven aplicables para todos de la mano de las recetas originales, sabrosas y llenas de color del chef Miguel Aguilar. En el último siglo, la esperanza de vida del ser humano ha aumentado alrededor de tres décadas. Una de las consecuencias de este fenómeno es el envejecimiento de la población que ha dado lugar al aumento en la manifestación de enfermedades que hace un siglo eran más infrecuentes. Entre ellas se encuentran las llamadas «enfermedades neurodegenerativas». A nivel mundial, las estadísticas revelan que más de 35 millones de personas viven con alguna forma de demencia, siendo la enfermedad de Alzheimer la más frecuente. Una de las estrategias a nuestro alcance para ayudar a mantener el cerebro sano es consumir alimentos que provean factores neuroprotectores. Este libro ofrece una guía para aprender cuáles son esos alimentos, qué propiedades benefactoras tienen y cómo cocinar con ellos.
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Libro de cocina con 100 recetas de fácil elaboración y un espíritu saludable, que pueden elaborarse en familia, y que rinden un particular homenaje al universo Disney y Pixar al incluir guiños a sus personajes más emblemáticos. Este título pertenece a la colección Simplísimo de libros de cocina y, como todos ellos, hace de la sencillez su «marca»: - Cada receta tiene 2-5 ingredientes, presentados en fotografías a todo color. - El plato elaborado y terminado se muestra con una imagen preciosa. - Las instrucciones son sencillas, claras y precisas, lo que convierte la elaboración de la receta en una tarea agradable y eficaz.
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Guía práctica con recetas para comprar, conservar y cocinar verduras y hortalizas. Sabores Grijalbo
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Atrévete a hacer korokke japonesas, coxinhas brasileñas, arancini sicilianos, frikadeller danesas o kefta libanesa… Croquetas y albóndigas para dar la vuelta al mundo y conocer nuevas versiones de dos preparaciones clásicas a través de recetas muy sencillas y coningredientes fáciles de encontrar.
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ENRIC HERCE és un xef gironí, hereu d'una nissaga de cuiners, que ha rebut un gran nombre de premis i que reflexiona a l'entorn del fet gastronòmic a través del seu blog, El cocinero del Nautilus. JAUME FÀBREGA és historiador, periodista i consultor gastronòmic, autor de més de 70 llibres i obres de referència.
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Deliciosas recetas donde el producto seleccionado es el mayor protagonista.Cada título reúne 12 tarjetas con impactantes fotografías y detalladas recetas que ofrecen al lector un amplio menú para aprovechar al máximo la esencia de cada producto. Cada tarj
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Després del gran èxit de Les receptes de na Tonina, la popular escriptora mallorquina ens brinda Mes receptes de na Tonina, una obra que corona l'anterior amb tres-centes vint-i-set receptes noves, variades i plenes de sabor. L'obra segueix els mateixos criteris de claredat i precisió de Les receptes de na Tonina, de manera que les explicacions i les instruccions són molt senzilles, i les receptes es poden posar en pràctica sense que els lectors necessitin una especial competència culinària.
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La cocina de Jacinto del Valle es una obra fundamental y muy visual de su cocina, porque quizá nadie se haatrevido aún a hacer composiciones de gastronomía yfotografía tan atrevidas como en la mayoría de recetas que aquí se presentan. Jacinto del Valle ha encendido fogones en Mallorca, Francia, San Sebastián, Madrid, Berlín, Yakarta, Formentera En 2004 su restaurantefue considerado el mejor de las Baleares y uno de los veinticuatro destacados de España. Ha colaborado enprogramas de radio y se han publicado innumerables artículos acerca de su arte culinario, que le ha hechomerecedor de premios y reconocimientos. Este libro se ha ido cocinando a fuego muy lento, porque son diecinueve años los que han transcurrido desde que se realizó la primera fotografía de esta obra. Sin lugar adudas, es la evolución profesional y la experiencia acumulada durante años de duro trabajo la que está reflejada aquí.
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Morella, Vilafranca, Catí, Forcall, Cinctorres, Portell, Castellfort, la Mata, la Todolella, Sorita, Olocau del Rei, Vallibona, Herbers, Villores, Palanques, Castell de Cabres i la Pobla de Benifassà, junt amb centenars de nuclis i masos dispersos, s
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