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Libros de cocina
Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía con nuestra selección de libros especializados. Desde recetas tradicionales hasta las últimas tendencias culinarias, nuestros libros te llevarán en un viaje sensorial a través de los sabores, las texturas y las culturas del mundo. Con consejos prácticos, historias fascinantes e ilustraciones apetitosas, estos libros te invitan a descubrir nuevas delicias culinarias y a mejorar tus habilidades en la cocina.
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Les anques de granota, com preparar-les
«El consum de les extremitats d’aquests amfibis, allò que en diem anques, ha anat minvant a mesura que ens fèiem més urbanites, a mesura que ens oblidàvem de la temporalitat dels aliments i ens allunyàvem més i més del món rural. En poc més d'un segle han passat de figurar en tots els receptaris importants a ser completament ignorades. Les trobareu, per exemple, a La Cuynera catalana (1835), i també hi fan referència a Berenguer de Mon gat al seu Novísimo cocinero universal (1848) i el mateix Escofier. Soc de l'opinió que en això de les coses del menjar som molt donats a importar qualsevol novetat i ens costa molt fer valer allò que és nostre i mantenir les tradicions.»
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Tras la publicación del multipremiado primer libro del restaurante, Disfrutar Vol. 1, en este segundo volumen Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas nos ofrecen la continuación de una ambiciosa obra editorial, dedicada a su aclamado restaurante de Barcelona, ahora correspondiente a los siguientes pasos vividos durante el periodo 2018-2020 y que acompañan de su personal testimonio sobre esos años repletos de evidentes retos. Disfrutar Vol. 2 muestra la evolución de un restaurante creativo en todos sus ámbitos que sigue marcando el paso de la vanguardia culinaria mundial y que ya ha creado estilo propio y escuela para muchos. Esta nueva entrega está también dedicada a un imponente Catálogo creativo tanto por la ingente creación de nuevos platos -de los que este volumen selecciona 96 recetas que ya son grandes éxitos- como por el desarrollo de técnicas y conceptos genuinamente innovadores. Una obra culinaria colosal de un restaurante que no deja de crecer ni sorprender y que pese a tan corta andadura atesora ya un palmarés espectacular.
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La cocina de Rakel se caracteriza por el orden, la pulcritud y por un especial cuidado en el emplatado. Ha demostrado que su intuición y creatividad son grandes valores que le han servido para triunfar en el concurso. Aunque los primeros días del programa fueron duros para ella, Rakel logró encontrar su sitio y ganar hasta en tres ocasiones la prueba de fuego. Fiel a sí misma, apostó por platos que reflejan perfectamente su personalidad, aparentemente sencillos, pero que acabaron por conquistar a los comensales. En este libro nos ofrece sus mejores recetas y demuestra su don para la cocina.
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Te invitamos a conocer todos los secretos de nuestra cocina, la denuestra casa: más de 100 recetasasequibles para preparar tú mismo, con las técnicas paso a paso y losutensilios imprescindibles, nuestros 40 productospreferidos explicados y comentados, trucos y consejos creativos
Todoello pensado, trabajado y cocinado con muchocariño en Espacio Ilusión, el lugar donde creamos e innovamos probandonuevos platos y sabores, que está situado en elpiso donde crecimos. Esperamos que disfrutes como nosotros preparandonuestros platos más característicos, saludables ydeliciosos.
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Per què odiava en Ferran Adrià?
Les cuines dels restaurant no són precisament una bassa d'oli. L'Oliver Benet va aprendre aviat que són plenes de gent ?neuròtica, carregada de manies, de vicis, de problemes sentimentals, econòmics... ?. Molts d'ells amb un amor a la cuina tan irracional com el seu. I és que rere la porta d'una cuina sembla que és més important ?ser violent que saber fer un bon chateaubriand?. Des de la veritat de l'experiència, divertit, natural, desvergonyit i destraler, l'autor ens explica receptes, fa maridatges de vins, caves, música, restaurants, sexe, tendresa... per conèixer a fons tots els secrets d'un ofici on xefs, cuiners, aprenents i cambrers fan malabarismes per servir els millors plats, encara que s'hi deixin la pell. Un retrat memorable de la part més amagada d'un dels oficis de moda. ?Els cuiners, ens hem convertit en icones sexuals, intel·lectuals, rock-stars i mites, a l'alçada de Messi?. Seguint les seves vicissituds ens farem un tip de riure i, sobretot, aprendre'm tot el que es viu rere els fogons.
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Uno délos principales rasgos déla gastronomía española es el tapeo. Las tapas son pequeñas cantidades de comida que se sirven en los bares para acompañar una bebida. En España es muy común ir de tapas: una tradición que consiste en ir de bar en bar con amigos a comer y a beber (normalmente cerveza o vino) One of the main features of Spanish cuisine is tapas. Tapas are small amounts of food served in bars to accompany a drink. In Spain it is very cómon to go for tapas: a tradition that consists of going from bar to bar with friends to eat and drink (usually beer or wine).
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The Greenprint es un movimiento para adoptar un estilo de vida mejor y más saludable. A través de sus másde dos décadas de experiencia trabajando con clientes, entre ellos, algunas de las celebrida- des más famosas del mundo, y líder en la investigación nutricional y ejercicio físico, Borges desarrolló las innova- doras «22 Leyes de las plantas» que, asegura, configuran la dieta íntegramente vegetal, el ejercicio y lossecretos del estilo de vida más importantes para perder peso, aumentar la energía, estimular el metabolismo y reducir la inflamación, por no mencionar que ayuda a minimizar la huella del carbono, lo que beneficiaa nuestro planeta.The Greenprint te muestra tres planes sencillos, paso a paso, para implementar las 22 Leyes en tu vida, de- pendiendo de en qué momento te encuentres en tu camino personal. Tanto si estás listopara llevar a cabo un cambio gradual o entusiasmadopara abordarlo en profundidad, en unas semanas te encontrarás en el camino que conduce a una alimentaciónmás saludable que incluirá un montón de cereales integrales, abundantes ver- duras, legumbres, frutos secos y mucho más alimentos. El libro también incluye unrégimen de comidas, con más de 60 deliciosas recetas,innumerables consejos e inspiradores relatos para ayudarte a seguir el camino. Toma el control de tu dieta, crea tu propia Greenprint (huella verde) y cambiapara siempre tu peso, tu salud y el planeta.
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Un plan de salud basado en los estudios e investigaciones más recientes expuesto por el mayor experto en el tema a nivel mundial. Como la mayoría de las personas, probablemente te levantas por lamañana, sientes hambre a las horas que sueles comery te acuestas más o menos a la misma hora todos los días. Si alguna vez no duermes o sufres jet lag, sabesque esta rutina se alterará. Pero para algunos, la dificultad para dormir por la noche, el hambreen momentos extraños o la fatiga repentina son una constante. Si eres una de esas personas, el Dr. SatchinPanda, uno de los principales investigadores en ritmos circadianos y pionero en el campo de la salud y lanutrición, tiene un método infalible para restablecer el equilibrio de tu cuerpo. Es un plan concreto para que además incrementa la pérdida de peso, mejora el sueño, optimiza el ejercicio y como administramos la tecnología para que no interfiera con el ritmo natural del cuerpo. Su método, ayuda a prevenir y revertir dolencias como la diabetes, el cáncer y la demencia, y también afecciones de microbioma como el reflujo ácido, la acidez estomacal y colon irritable. El Dr. Satchidananda Panda, es el principal experto mundial en el campo de la investigación del ritmo circadiano. Su investigación se centra en el efectodel reloj biológico sobre la fisiología del comportamiento y el metabolismo.
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La epidemia de obesidad se extiende por todo el planeta y se ha convertido en un problema de salud de primer orden, afectando a millones de personas. Ha llegado el momento de presentar batalla, de enfretarse definitivamente al problema. Un libro revelador, que le permitirá entender por qué todavía ningún país en el mundo ha conseguido ganar la guerra contra la obesidad.
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Súmate a una vida sana sin endulzantes añadidos. ¿Por qué nos gusta taño el dulce? ¿Sabías que el azúcar es adictivo y que tiene efectos negativos en tu organismo? ¿Existen alternativas dulces y saludables? ¡Claro que sí! Este manual desmonta falsos mitos, como la idoneidad del azúcar moreno o déla miel, y ofrece ideas y consejos para educar tu paladar y empezar una nueva vida lejos délos endulzantes perjudiciales para la salud. Aprendélas propiedades nutricionales délos alimentos dulces.Identifica los azúcares naturales para una dieta sana y equilibrada.Reconocélos edulcorantes añadidos en las etiquetas délos productos.Conoce alternativas para endulzar tus recetas de formásaludable.Sorprende con los postres y meriendas que te propone estélibro.
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El prestigioso doctor Nicolás Romero nos propone un completo plan que aúna nutrición y psicología positivas para conseguir que una persona que se encuentrabien pueda estar mucho mejor. Comer bien para bien estar nos da las claves para lograr el autocontrol sobre la alimentación y otras conductas quenos afectan con el fin de conseguir un envejecimiento saludable e impedir que nuestro organismo se vuelvavulnerable a la enfermedad.
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El acto de comer diariamente es una acción tan natural como imprescindible en la vida de cualquier ser humano, pero si nos parásemos a reflexionar acerca de nuestro desayuno, comida o cena, nos daríamos cuenta de que todo lo que comemos y bebemos tiene su propia historia evolutiva. Jonathan Silvertown nos invita a una cena multicultural de gastronomía evolutiva que nos ayuda a comprender los orígenes de nuestras dietas y los alimentos que han sido fundamentales durante milenios, desde las especias hasta los licores. Cenando con Darwin revela que nuestras listas de la compra, libros de recetas y menús de restaurantes no solo contienen los ingredientes esenciales para nuestro deleite culinario, sino que también nos cuentan una historia fascinante sobre la selección natural y su influencia en nuestros paladares. Este libro es un festín de sopa y ciencia pensado para ser saboreado mientras se lee. Con un ingenio tan seco como un pinot noir y un conocimiento evolutivo tan amplio como la bodega de vinos de un enólogo, Silvertown nos abre el apetito y nos deja con hambre de más.
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SÉBASTIEN KARDINAL y LAURA VEGANPOWER son los fundadores de vg-zone.net, una influyente web vegetariana. Han escrito varios libros sobre cocina vegana y colaboran en la sección culinaria de varias revistas, como Alternatives Végétariennes, la publicación oficial de la Asociación Vegetariana de Francia. Sébastien Kardinal comparte sus descubrimientos y su pasión por esta forma de vida en su blog.
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La primera idea que se le ocurre a un aficionado a la buena mesa cuando se habla de manjares son las verduras. Pueden ser una menestra, unos espárragos, unas alcachofas o unos pimientos del piquillo de Lodosa, lo que sea, pero casi siempre serán las verduras. La definición del diccionario de la Real Academia nos dice que las verduras y las hortalizas son plantas comestibles que se cultivan en las huertas. El consumo de alimentos vegetales es tan antiguo como el hombre y están a nuestra disposición en sus muchas variedades todos los días del año, solo es cuestión de saberlas elegir en función de su temporada. Pepinos, espinacas, acelgas, repollos, coles, lechugas, escarolas, endivias, berros, guisantes, tirabeques, habas, alubias verdes, apio, cebollas, chalotas, cebolletas, patatas, zanahorias, remolachas, nabos, rábanos, salsifíes, pochas, garbanzos, lentejas, habas, hongos, puerros, hinojo... Todo ello es muy rico en todo tipo de vitaminas, unos las tienen de una clase y los otros de otra, a cuál más interesante. Es por eso que esta riqueza huertana no debe faltar jamás en nuestras despensas y en nuestras mesas. Puedo asegurar que en la mía no hay escasez de ellas. Espero así que este libro colme vuestras ilusiones de ser cada día más fuertes, sanos y alegres porque «de la panza viene la danza».
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Si sigues una dieta vegana o simplemente quieres reducir el consumo de productos de origen animal, aquí encontrarás más de sesenta recetas de smoothies veganos fáciles y deliciosos para proporcionar a tu cuerpo todos los nutrientes que necesita. Recetas a base de frutas y verduras frescas para obtener el aporte correcto de vitaminas y minerales, bebidas proteicas, un capítulo dedicado a las leches vegetales de frutos secos, cereales y semillas además de muchas ideas originales para desayunos y tentempiés variados y saludables. Nunca comer sano había sido tan fácil.
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El tratamiento cetogénico supone un aliado terapéutico capazde actuar en el metabolismo de múltiples enfermedades,desde la epilepsia al cáncer y de la diabetes y obesidad a lainfertilidad.La mayoría de la literatura científi ca y de los libros de recetas alrespecto están escritos o bien en inglés o traducidos de este, ysus platos están basados en la cocina popular de Estados Unidosy otros países del norte, y de aquí la necesidad de escribir unlibro nuevo, más accesible y más cercano. En este libro de cocinacetogénica realizado por la chef y nutricionista Alicia Artigas,que por razones de salud lleva esta dieta desde hace años, y eldoctor Santos Martín en el apartado médico, demostramoscómo se puede llevar esta alimentación disfrutando de recetascetogénicas gourmet. Esta obra ofrece un completo y rigurosoprograma de recetas, basadas en platos tradicionales de lacocina mediterránea y con datos nutricionales calculados paracada una de ellas, para facilitar, guiar e inspirar tanto alaspersonas que se inician en el mundo cetogénico como a laspersonas que ya están practicando la dieta.Los autores, gracias a la experiencia personal de Alicia Artigas yla prestigiosa y reconocida trayectoria profesional como médicoy oncólogo de Santos Martín, proponen una orientación y apoyoa todas aquellas personas que necesitan empezar, habituarse ymantener un estilo de vida cetogénico, a favor de una saludóptima.
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Viajar con la guía roja es apostar a lo seguro.La guía Michelin de España y Portugal 2022 conocida como la guía roja Michelin, propone una amplia selección de hoteles y restaurantes de todos los precios, desde el más lujoso al más familiar. Además de las famosas estrellas Michelin la guía incluye establecimientos Bib Gourmand que ofrecen una cocina de calidad a menos de 35 euros. Estos establecimientos son fácilmente reconocibles porque se identifican con Bibendum, el muñeco Michelin. Contiene además listados temáticos de alojamientos con SPA, Bib Gourmand, estrellas de la buena mesa, alojamientos agradables, restaurantes agradables y turismo rural. También incluye planos de ciudades, mapas regionales con la ubicación de los establecimientos y un léxico gastronómico en seis idiomas. Las guías Michelin son actualizadas cada año con el fin de poner a disposición de los lectores la información más actual y fiable posible.
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