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Libros de cocina
Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía con nuestra selección de libros especializados. Desde recetas tradicionales hasta las últimas tendencias culinarias, nuestros libros te llevarán en un viaje sensorial a través de los sabores, las texturas y las culturas del mundo. Con consejos prácticos, historias fascinantes e ilustraciones apetitosas, estos libros te invitan a descubrir nuevas delicias culinarias y a mejorar tus habilidades en la cocina.
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Tanto para chefs como para principiantes, esta práctica serie hace que cocinar sea un placer y comer un placer. Con cocinas de todo el mundo, cada receta se describe con instrucciones claras y secuencias ilustradas. En cada libro se explora la versatilidad y el uso de ingredientes cotidianos para mejorar y enriquecer las comidas.
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La alimentación de los más pequeños es una de las mayores preocupaciones de los padres. Nuevas recetas para bebés y niños te descubrirá platos apetitosos y nutritivos para tus hijos. Las recetas están distribuidas en capítulos que corresponden a las diferentes edades: desde los 4 meses y a partir de los 2 años, y a sus gustos y características personales.
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A medio camino entre la filosofía healthy y el Hágalo usted mismo, la moda estadounidense de los Mason Jars -o tarros de cristal- se ha impuesto como el nuevo formato estrella de la fiebre gourmet. Y es que, además de las ventajas estéticas que el vidrio tiene sobre el plástico del tupper, lo cierto es que los tarros permiten conservar mejor la comida, calentar platos sin que los alimentos pierdan propiedades, respetar el medio ambiente y cuidar la línea controlando las cantidades de comida. En este libro, Marta Vergés nos ofrece suculentas recetas vegan-friendly entre cuyos ingredientes priman los productos ecológicos y los alimentos vegetales en su estado más puro, para liberarnos así de las toxinas y revitalizar hasta la última de nuestras células.
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L'estat òptim de salut durant la infància i l'adolescència ha de contemplar els nois i noies de manera global, ja que no s'ha d'entendre la salut únicament com l'absència de malaltia, sinó com un benestar físic, psicològic i social. No hi ha dubte que l'alimentació dels escolars i adolescents incideix directament en la seva salut i sovint l'actitud davant dels aliments reflecteix les seves vivències en aquesta etapa de la vida. Els problemes alimentaris poden indicar trastorns psicològics i socials. Aquest llibre s'ha redactat amb la intenció d'orientar-los cap una alimentació saludable i es dirigeix a ells, als seus pares i familiars, als educadors i a tots aquells altres professionals i persones properes i que poden tenir incidència en el seu creixement. S'ha estructurat en quatre apartats: 1. L'alimentació saludable per a créixer adequadament 2. L'alimentació i les diferents cultures 3. L'alimentació i l'activitat física 4. L'alimentació i la promoció de la salut En cada un d'aquest apartats s'hi troben destacats de Cal recordar i també Casos pràctics que volen facilitar la comprensió de la teoria per aplicar a la quotidianitat.
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Des de quan l'arròs és un producte fonamental en la nostra alimentació i la nostra gastronomia? Com es cultivava històricament i quines varietats han sigut les més importants? Quina relació té esta gramínia amb l'Albufera i els aiguamolls? I, sobretot, quins són els arrossos més saborosos que ens han llegat la tradició? El cuiner Ximo Carrión oferix en este llibre una completíssima panoràmica sobre la història, el paisatge i la cultura festiva de l'arròs, incloent desenes de receptes tradicionals, moltes d'elles a penes conegudes, però que contenen tota la potència i el saber fer dels nostres esforçats ancestres. Des de la clàssica paella valenciana, l'arròs amb crosta, a banda o el del senyoret, fins a la paella viuda, l'empedrat amb fesols i capellanet, l'arroz de los tres puñaos, l'arròs de les monges caputxines amb anxova, el d'abadejo i cigrons, o el de morro i orella. Un recorregut fascinant pels nostres arrossos.
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A global celebration of the iconic restaurant dishesthat defined the course of culinary history over thepast 300 years Today's food-lovers often travel the globe to enjoy the food of acclaimed chefs. Yet the tradition of seeking out unforgettable dining experiences goes back centuries, and this gorgeous book reveals the closely held secrets behind the world's most iconic recipes - dishes that put restaurants on the map, from 19thcentury fine dining and popular classics,to today's most innovative kitchens, both high-end and casual. Curated by experts and organized chronologically, it's both a landmark cookbook and a fascinating cultural history of dining out. The narrative textsare by Christine Muhlke, the foreword by Mitchell Davis, and illustrations by Adriano Rampazzo
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Des dels inicis de la civilització, la cervesa s'ha vinculat al desenvolupament social de la humanitat. Els sumeris en produïen fa més de 8.000 anys i, a Europa, les primeres notícies que se'n tenen són de cervesa catalana. Fa una mica més de 5.000 anys, una comunitat agrícola que vivia en el que avui és Begues, prop de Barcelona, ja elaborava cervesa, la més antiga documentada al Vell Continent. Si bé la cervesa era habitual en les comunitats neolítiques de la península Ibèrica, fins al segle xvi no es torna a tenir constància de la seva presència. L'emperador Carles V, originari de Flandes, es va fer construir una fàbrica de cervesa al seu retir del monestir de Yuste, a Càceres. Les primeres fàbriques catalanes s'estableixen a Barcelona a principis del segle xix i algunes marques molt conegudes han arribat fins als nostres dies, però no és fins al final del segle xx que comencen a proliferar les microcerveseres. Des d'aleshores s'han anat multiplicant i han perfilat un panorama cerveser català que presenta un impressionant creixement any rere any, els fruits del qual us presentem, a raig, en aquest llibre. Salut!
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Chelo Peiró, en este nou llibre, il·lustrat amb més de 200 fotografies seues, compartix 100 receptes de coques, coquetes, coques tapades, destapades, empanades, pastissets, panellets, cocots, cocotets, pepets…A més, compartix records, advertix dels perills de la cuina, descriu els beneficis de pastar a mà, anima als xiquets a que ho facen, i recolza els Mercats de proximitat.
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Amb 12 locals nous, arriba la quarta edició d'aquesta guia que, una altra vegada, ens empeny a favor d'una gastronomia en sintonia amb el planeta.Al seu interior trobareu 101 locals, restaurants, bars, guinguetes i gelateries que aposten decididament per la biodiversitat, la sostenibilitat i la responsabilitat.D'aquests 101, 25 són els caragols, els ninjes de la sostenibilitat, exemples d'una restauració diversa, inclusiva i crítica. Locals que ens apropen a les persones que elaboren els plats, les aliances amb productors i productores i que ens deixen clar el seu compromís per la sostenibilitat.Perquè ha esdevingut crucial parlar de gastronomia en aquests termes i sense embuts: si volem un futur millor ens toca, cada dia, decidir quina gastronomia i quina alimentació volem per a nosaltres i el planeta.
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Un auténtico recorrido culinario a través de recetas sencillas, saludables y llenas de sabor. Enrique Sánchez nos vuelve a sorprender con un libro en el que la diversidad de sabores, aromas y texturas nos harán rebañar el plato. Aportando, de la mano de la Dr. Paloma Gil, consejos prácticos para llevar una vida saludable en torno a la alimentación. Tapas, platos fríos y calientes con verduras, legumbres, arroces, pastas caseras, huevos, patatas, pescados y mariscos, carnes y aves, frutas e incluso recetas rápidas para tomar en los desayunos, meriendas o como tentempié. Dedicándole un apartado especial al mundo del pan, con recetas de Federico Jiménez (Miga de Oro 2018), para que todos seamos capaces de cocinar un pan artesano y delicioso en nuestros hogares. Una combinación perfecta: recetas ricas y sanas. ¡NUNCA COMER SANO HA SIDO TAN DELICIOSO!
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Bittor Arginzoniz, chef del asador vasco Etxebarri, recientemente catalogado como el tercer mejor restaurante del mundo por la lista «The World's 50 Best», y José Gómez, dueño de Joselito, el mejor jamón del mundo, unen en este volumen su pasión por la excelencia y la elaboración perfecta del producto. Ambos lideran dos de las marcas - Joselito y Etxebarri – mejor posicionadas y reconocidas por los grandes chefs y críticos gastronómicos. Anécdotas, hitos, recuerdos, curiosidades, recetas, productos y reflexiones se suceden como hilo conductor de este libro, en el que se entrelaza una historia que vincula íntimamente a dos indiscutibles titanes del producto, con espectaculares fotografías que invitan a disfrutar. Un placer —de papel— para los sentidos. Joselito, conocido por ser considerado el mejor jamón del mundo, es una marca fundada en 1868 en Guijuelo (Salamanca) por Vicente Gómez. El Jamón Joselito es una joya gastronómica aclamada por el sector gourmet. Etxebarri es el asador del chef Bittor Arginzoniz. Ubicado en el idílico entorno natural del valle de Atxondo, en Vizcaya, este asador es reconocido por su cocina y parrilla, que sigue la técnica ancestral del uso de diferentes tipos de leña, el fuego, la brasa y la huella perfumada de los humos
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Si alguna vez te has encontrado con dificultades con las dietas, la comida, tu imagen corporal o tu peso, entonces La revolución de la diosa es tu nuevo manual para toda tu vida. Imagina cuánto te volverías enamorar de tu vida si no te vieras tan consumida por los pensamientos negativos relativos a la comida, tu peso y tu cuerpo. Imagina que pudieras tener, sin esfuerzo, tu peso erfecto y sentirte más feliz y más libre en lo relativo a la comida de lo que nunca te has sentido. La antigua actriz y modelo Mel Wells batalló con su imagen corporal y tuvo una relación poco saludable con la comida durante muchos años. Al darse cuenta del impacto negativo que esto estaba teniendo sobre su salud, sus relaciones, su trabajo y prácticamente todos los aspectos de su vida, Mel supo que tenía que sanar. Diseñó un método singular para transformar su relación con la comida y en este libro comparte las técnicas que ha aprendido. Escrito con honestidad y pasión, La revolución de la diosa te muestra cómo es posible tener una relación sana, satisfactoria y libre de culpabilidad con nuestro cuerpo sin seguir dietas ni unos regí- menes estrictos. Mel nos enseña cómo podemos empezar, de verdad, a mostrarle a nuestro cuerpo el amor que merece, recuperar nuestro poder en lo relativo a la comida y, a cambio, sentirnos mejor que nunca.
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Esto no es un libro de cocina: es más bien una invitación a aprender el arte de mantener y de recuperar la salud a través de la alimentación. Para ello, el jefe de cocina del Centro de Salud Vital Zuhaizpe, Julio Arroyo, y el fundador y director médico del centro, Karmelo Bizkarra, han preparado unas recetas sanas, sencillas y sabrosas, basadas en los principios del higienismo y en alimentos frescos y naturales que ofrecen su vigor esencial y ayudan a estar en equilibrio y a vivir mejor. En oposición a comer en blanco y negro (comer por comer alimentos desvitalizados, sin alma, que provienen del frío laboratorio y del gris polígono industrial), comer en color es comer energía vital, nutrirse del color y las formas etéricas de los alimentos. Es comer sabor, luz y consciencia.Una invitación al darse cuenta, que es el principio básico de curación. Una convocatoria al desvelo de la integridad, el autoconocimiento, la vitalidad y la iluminación en estos tiempos oscuros.
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Cómo comer sano, bueno y económicamente? El primer libro de recetas caseras que realizó Ferran Adrià, el cocinero más influyente del mundo Contiene 30 menús y93 sencillas recetas de los platos que comía el personal de elBulli Instrucciones paso a paso muestran cómo elaborar clásicos cotidianos como guacamole, polloasado o pastel de chocolate Menús rápidos y económicos para 2, 6, 20 o 75 comensales Más de 150.000 copiasvendidas en esta pasada década
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Tartas para niños es un gran libro de la experta decoradora Cecilia Morana. Contiene proyectos frescos y divertidos que van a alegrar a los niños en sus celebraciones especiales. La autora propone modelados únicos y recuerdos que complementan sus tartas, integrando de esa manera muffins, cupcakes y pequeños pasteles en cada proyecto. Las técnicas básicas de decoración de tartas y los elementos necesarios para llevar a cabo sus creaciones están detalladamente explicados con fotos paso a paso. Por todo esto, no querrás perderte los mil y un placeres que este maravilloso libro aportará a los cumpleaños de tu familia y amigos.
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«La lluna ens pareixia una ensaïmada, una coca amb sucre candi, una tallada de meló, i quan, en el ple, sortia roja, una síndria esmitjada. Sempre coses de menjar...». La veu de Rafel Ginard (1899-1976), folklorista i escriptor, compilador del Cançoner Popular deMallorca i també d’un ric compendi d’anotacions sobreel calendari folklòric, ens guia en un recorregut per la cuina d’arrel tradicional de Mallorca, descoberta seguint el calendari, de cap a cap d’any. Ens acompanyen els xefs Tomeu Arbona i Miquel Calent, que proposen per a avui una selecció de 48 receptes: elaboracions basades en el coneixement dels productes i elaboracions de la nostra gastronomia, i que són retratades per l’objectiu del fotògraf Nando Esteva. Aquestllibre és una invitació a entendre els valors culturals i històrics de la nostra cuina, a mirar l’entorn iels productes d’avui amb criteri, i a recuperar el sentit ritual i màgic de la gastronomia d’arrel. Una proposta de descoberta de qui som i de qui volem ser,explorant a fons els atributs i matisos d’una cuina que ve d’antic i que esperam que tingui continuïtat per al futur.
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Transforme sus pasteles en obras de arte culinarias con esta selección de secretos de decoración profesionales, que cualquier cocinero puede llegar a dominar. Las fotografías paso a paso, las instrucciones claras y los diseños sencillos y elegantes le ens
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Disfruta con las recetas vegetarianas más sanas, originales, sencillas y sabrosas Cuando damos con algo bueno, nos gusta compartirlo. A mí me ocurre con la cocina vegetariana. Saludable, natural, variada y deliciosa, me encanta prepararla, cocinarla, escribir sobre ella y, cómo no, saborearla. Hace años que sigo una alimentación vegetariana y nunca deja de sorprenderme. En la cocina me permite elaborar todo tipo de platos a base de ingredientes sabrosos, nutritivos y equilibrados. Recetas para el menú diario, para llevar al trabajo, para los días más especiales, para agasajar a los tuyos... ¡No hay límites si le pones un poco de imaginación! Este libro es una completa guía para todas aquellas personas, vegetarianas y no vegetarianas, que quieren cuidarse y disfrutar con una alimentación sana, completa y respetuosa con el mundo animal. En sus páginas encontrarás: Un exhaustivo repaso de los ingredientes y técnicas de la cocina vegetariana. Consejos prácticos de la autora para mejorar el sabor de los platos. Y más de 120 recetas vegetarianas de aperitivos, sopas, ensaladas, entrantes, legumbres, pasta, platos principales, postres, bebidas...
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A lo largo de más de dos décadas, el Dr. Ludwig ha estado al frente de la investigación sobre el control del peso. Sus innovadores estudios muestran que comer en exceso no te hace engordar, sino que es el proceso de engordar lo que te hace comer de más. Esto pasa porque las células grasas juegan un papel clave al determinar cuánto peso ganas o pierdes. Las dietas bajas en grasa actúan en tu contra, ya que provocan que las células grasas se autoabastezcan con más calorías, dejando muy pocas para el resto del cuerpo. Esta «grasa hambrienta» activa una peligrosa reacción en cadena que te deja siempre con sensación de hambre, a la vez que tu metabolismo se hace más lento. Recortar calorías sólo empeora la situación, creando una lucha entre la mente y el metabolismo que estamos destinados a perder, y al final acabas ganando peso, aunque comas menos. Olvídate de las calorías. Olvídate de los antojos. Olvídate de estar a dieta. ¡Siempre tengo hambre! revela una nueva y liberadora forma de calmar el hambre y perder peso para siempre.
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Aquest llibre és el primer en què, de forma explícita, es reivindica la cuina de les dones de pagès, sovint acompanyades per altres col·lectius del món rural, com els caçadors, els pastors, els carboners, els bosquetans i els hortolans. Les receptes són plats amb gust de terra perquè surten de la terra, i sovint de les necessitats del treball, amb tot el sabor d'una cuina a vegades ancestral i sempre apassionant. Al món pagès, la vida sempre girava a l'entorn de la cuina, on permanentment, hivern i estiu, hi havia encès el foc a terra, que servia per escalfar-se o bé cuinar i prendre'n el caliu per posar als fogons encastats. Es menjava a la gran taula de fusta, amb el seu calaix per al pa i el porró sempre a punt per als de la casa i els passavolants, com a signe d'hospitalitat.
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Aquest llibre combina receptes de postres tradicionals amb altres de més agosarades. Tot seguints les indicacions de l'excel·lent professora de cuina Assumpta Miralpeix, la pastisseria feta a casa serà fàcil i divertida, i podreu elaborar les postres més típiques de casa nostra. És una obra adequada tant per a principiants com per a experts ja que conté des de receptes d'elaboració més fàcil (però no menys gustoses) com el flam, la crema de Sant Josep, les magdalenes o la coca de llardons, fins a postres més elaborades com el tortell, els panellets o la sara, i una gran varietat de pastissos. A banda, també inclou un apartat amb el pas a pas d'aquelles receptes bàsiques que permetran fer tota mena de pastissos i dolços als que tot just s'inicien en la pastisseria. Descobriu els secrets de la pastisseria tradicional catalana, les nostres postres, seguint els consells i recomanacions d'Assumpta Miralpeix, una gran professora de cuina. Hi trobareu postres per a tots els gustos i moments.
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Más de cien recetas con sabor casero, baratas y sencillas, para disfrutar de lo mejor de la gastronomía gallega.
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Huevos, canela, azúcar, ralladuras de limón o naranja, aceite de oliva virgen extra, ajonjolí, harina, leche, alguna fruta de temporada,…, basta poner un puñado de ingredientes básicos en las manos de Enrique Sánchez para que en tan sólo unos minutos estalle una entusiasta tormenta de ideas, de ver sus intensas ganas de querer recuperar o actualizar nuestros dulces, de darles siempre su toque personal a esa repostería que a grandes y pequeños nos encanta disfrutar, a esos postres que nos trasportan a nuestra infancia. Roscos, tartas, pasteles y bizcochos. Cremas, hojaldres y rellenos. Sí, en este libro encontrará numerosos y variados postres, dulces típicos y pastelería con mucha tradición, pero también la evolución y el toquediferente y actual a cargo de uno de los mejores chef y reposteros de nuestra tierra. Con este libro queremos que los descubra, que los elabore en casa, paso a paso, de una forma fácil y entretenida. Este libro de Los Postres de Cómetelo es una guía definitiva y actual para que ponga esa dulce guinda en su mesa en una fiesta o reunión, ese toque de felicidad que siempre supone disfrutar de un postre casero junto a los seres queridos pero, sobretodo, elaborado con sus propias manos.
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Enguany La Guia de Vins de Catalunya ve farcida d'informació privilegiada que vol compartir amb els seus lectors per tal que en prenguin consciència: a dins hi trobareu no només la producció total d ampolles de cada marca presentada, sinó també totes les dades de la vinya catalana en hectàrees i percentatges, varietat per varietat i DO per DO. Aquesta informació és la base d'una proposta de revisió del sistema català de Denominacions d'Origen, per tal que esdevingui el que hauria d'haver estat des del començament la garantia de prestigi que els vins catalans mereixen i necessiten des de fa molt de temps. A més a més, com sempre, La Guia incorpora les seccions habituals : Troballes, Rànking de cellers, Palmarès i un renovat Índex de cellers que us permetrà planejar excursions enoturístiques amb tota la informació sobre la oferta de cada celler en aquest apartat.En la seva catorzena edició, La Guia inicia una etapa de seguiment de la vinya i dels cellers catalans, amb la intenció d'oferir al seu lector la informació específica que li interessa per aprofundir en el coneixement del vi.
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